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“中國黃酒行業(yè)需要面對發(fā)展中的復(fù)雜性，深刻洞察發(fā)展的瓶頸，理清方向與積極的心態(tài)應(yīng)對新考驗，探討新路徑。而如何尋求新突圍、煥發(fā)新活力，就需要我們付出行動，敢于多層次、全方位的突圍。”中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦在“千年黃酒，突圍之路——2020紹興論壇”上提出這樣的要求。

大數(shù)據(jù)時代，有誰在喝黃酒?

到底是哪些人在買黃酒、消費黃酒?京東零售集團消費品事業(yè)部酒類采銷部總經(jīng)理陳松鋒通過播放京東大數(shù)據(jù)畫像告訴大家。

從性別上看，盡管消費黃酒的主要是男性，但女性占比也達到了36%。這是什么概念?在所有酒種中，女性在黃酒品類占比很高。

從客戶敏感度看，促銷敏感度高、用戶頻率敏感度非常高的品牌聯(lián)手京東，共同探討零售的價格和方式，取得了非常大的成果。

從消費年齡看，京東黃酒用戶覆蓋面非常廣，25-39歲的客戶是消費的主力軍，目前已經(jīng)達到52%的占比。

從消費者的區(qū)域分布看，江浙滬購買力較強，但江浙滬之外的省份和城市在持續(xù)發(fā)力，非江浙滬銷售強勢的區(qū)域目前體量已經(jīng)超過了江浙滬，從大數(shù)據(jù)來看，紹興之外黃酒的銷售體量在快速增加。

從購買客戶的特點看，主要是高價值、高學(xué)歷以及高潛力，同時京東PLUS會員的占比和增速都是持續(xù)引領(lǐng)的，包括年輕人、女性客戶等。

從暢銷品牌看，大部分用戶首選比較強勢的品牌，當然這些品牌也會在其他品牌當中互相滲透。例如，京東排名第十名的“今日宜”，剛剛上市不到一年就排到了前十名。

從消費價格看，暢銷黃酒的客單價在持續(xù)提升，通過大數(shù)據(jù)分析可以看出，中高端黃酒在2020年的占比達到33%，2019年僅僅是18%。從京東網(wǎng)上銷售黃酒的價格可以看到，100元以下的占比不高，目前增長速度比較快的是200~500元價格帶，同時，500元以上增速也非常快，例如古越龍山和塔牌，這與產(chǎn)品的顏值、品質(zhì)、品牌有很大關(guān)系。

京東做了一個調(diào)查，消費者在相對場景的時候更關(guān)注哪些?第一個是品牌，第二個是價格、口感和包裝。以“今日宜”為例，盡管其在品牌張力上沒有其他品牌強，但是通過營銷、產(chǎn)品的設(shè)計、口感和價格的突出使得品牌增速非常明顯。

從消費者購買的高峰看，消費者購買的理由大多集中在個人飲用、節(jié)日送禮、聚會等方面，選擇的品牌與品牌方、經(jīng)銷商推廣有很大關(guān)系。而非常好的消費飲用場景，大多集中在春節(jié)和雙11，尤其是春節(jié)。在京東618、雙11這些是消費的新旺季，也是拉新的新旺季。購買時間大多集中在上午10點和晚上18點，這都是大數(shù)據(jù)分析的結(jié)果。

“通過一系列大數(shù)據(jù)分析和消費趨勢看，我認為中國黃酒要取得突破，應(yīng)該從三個方面入手，一是年輕化，二是中高端化，三是特色化。具備了這三個條件的產(chǎn)品，再通過京東的平臺、數(shù)據(jù)、渠道打通人貨場，和我們的品牌方經(jīng)銷商一起來打造用戶體驗，為中國的千年黃酒在突圍之路上增磚添瓦。”陳松峰總結(jié)說。

眾說紛紜“年輕化”，黃酒應(yīng)該怎么做?

“黃酒面對的以中老年群體為主的格局要向青年消費群體擴張，積極擁抱年輕一代的消費者。”中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦認為。

“黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展既面臨難得的機遇，也面臨嚴峻的挑戰(zhàn)，而年輕化、高端化、國際化發(fā)展之路任重道遠。”紹興市委常委、副市長欒國棟表示。

“這一屆年輕人口感絕對不是唯一的標準，記憶點和產(chǎn)品理念很重要。”新媒體酒類頭部達人“老宋的微醺23點”指出。

誠然，年輕化是黃酒發(fā)展的必然之路，但年輕化絕不僅僅是包裝形式的改變、口感味蕾的創(chuàng)新，而是內(nèi)外結(jié)合、有里有面、能夠打動年輕人的時尚新品。

產(chǎn)品設(shè)計、品牌理念的打造要年輕化，包括以新生代喜聞樂見的形式，通過娛樂化、趣味性交互方式，抓住新國貨的潮流，受得住經(jīng)典，當?shù)昧司W(wǎng)紅，以新的技術(shù)、新的創(chuàng)意引領(lǐng)消費新風尚。

“要品效合一，高認同感加低門檻嘗試。”新媒體酒類頭部達人“老宋的微醺23點”認為，認同感是指酒的一些知識、內(nèi)涵故事、品牌張力等。低門檻是讓消費者以最低的代價接觸到產(chǎn)品，例如給粉絲送酒，每人一瓶100ml的小酒版，成本不高，讓消費者品嘗到這個產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)，自然會有欲望進行重復(fù)購買，這是舍和得的問題，要取之先予之。

這一屆的年輕人屬于互聯(lián)網(wǎng)的原住民，在信息爆炸年代，話題尤為重要。前一陣所有的酒吧都在賣“莫吉托”雞尾酒，就是因為周杰倫的一首歌《MOJITO》，所有的酒吧只喝莫吉托了，這是一個事件營銷，話題營銷特別重要。

這一屆年輕人已經(jīng)不滿足于對酒本身的滿足，而是對于多元化體驗的豐富度需求。比如，美國一個明星做一款酒，做了4年就營收4億美金。今天的美國市場比中國市場成熟得多，消費者比我們理性得多，但一樣會掀起大的波瀾。

這一屆年輕人更在意傳統(tǒng)文化，但是要把握傳播方式、表現(xiàn)形式以及傳播點的契合。現(xiàn)在年輕人有自己的想法，有他們的堅持，有他們可貴的地方。

這一屆年輕人高顏值、夠潮流，在購買方式上非常注重速度，看到喜歡的東西，不論線上線下，一定要用最快的速度拿到、體驗到和享受到。

什么樣的傳播更符合年輕人?強標簽不失為一種方式，就像周杰倫的那首歌，再加周杰倫的IP，一代年輕人都聽這首歌，引發(fā)大家的尖叫，要么就不要做，要做就要讓大家叫，獵奇、創(chuàng)新、顛覆認知。

什么樣的產(chǎn)品讓年輕人更容易決策?簡單實用、信任為王，興趣使然，確認眼神。始于顏值，忠于內(nèi)涵，身份認同，真實有趣等。

京東零售集團消費品事業(yè)部酒類采銷部總經(jīng)理陳松鋒再次從黃酒年輕化做得較為成功的例子“今日宜”展開，這個2019年上線京東的品牌，在產(chǎn)品的包裝、設(shè)計、口感上全方位地滿足了年輕人，不到一年就做到了京東黃酒的前十名，它的增速還在不斷增加。京東和“今日宜”品牌達成戰(zhàn)略合作，通過京東平臺新型的營銷創(chuàng)新和大數(shù)據(jù)分析，“今日宜”所有新品的開發(fā)和首發(fā)也都會放到京東平臺。這說明，選擇一個年輕人喜歡的好的平臺對于加快黃酒銷售尤為重要。