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方向問題是舉什么旗走什么路的大問題，牽涉到戰(zhàn)略定力，需要集思廣益求同存異。

筆者的拙見是：慎行高端化，踐行升級化。

慎行“高端化”

近年來，白酒業(yè)熱點(diǎn)不斷。先有年份酒熱，再有醬酒熱，高端化又成為當(dāng)前的一個(gè)熱詞。有人士從良好的愿望出發(fā)，提出：高端化是白酒業(yè)的發(fā)展方向。應(yīng)該說，一些具備條件的企業(yè)推出高端酒本無可厚非，但把高端化作為發(fā)展方向鼓勵(lì)大家都去生產(chǎn)高端產(chǎn)品就值得商榷了。

從白酒企業(yè)看，高端化應(yīng)有一定的基礎(chǔ)和必要的條件，包括但不限于獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、精湛的工藝技術(shù)、深厚的歷史文化、對應(yīng)的消費(fèi)群體、超強(qiáng)的品牌影響力?？梢姡@不是每個(gè)白酒企業(yè)都能做得到的。高端化產(chǎn)品必須具有的專屬基因：其一為稀缺性，物以稀為貴，人人都能搞出來的東西難言高端化;其二為標(biāo)桿性，成為某一品類公認(rèn)的旗幟;其三為獨(dú)特性，其他企業(yè)難以復(fù)制?？傊?，立得住叫得響的高端化產(chǎn)品一定具有鮮明的核心競爭力，即自身所獨(dú)有而他人又不易模仿的能力，比如茅臺。但是，茅臺能一騎絕塵，既有現(xiàn)實(shí)條件，也有歷史因素，既有主觀努力，也有客觀助力，故難以再造。

從市場環(huán)境看，對一些同仁津津樂道的消費(fèi)升級、中產(chǎn)階層擴(kuò)大等話題要做全面分析。誠然，廣大群眾收入水平和消費(fèi)水平逐年提高是不爭的事實(shí)，但6億人月均收入只有1000元也是客觀存在的;達(dá)到中產(chǎn)收入水平的人已達(dá)4億左右是不爭的事實(shí)，但他們中的許多人上有老下有小需要撫養(yǎng)，甚至還背負(fù)沉重的房貸也是客觀存在的。即使富裕人群，其主流消費(fèi)趨向也是休閑娛樂、旅游觀光、美容健體、子女教育等，花高價(jià)買瓶酒喝未必是高頻率的事。至于政務(wù)商務(wù)消費(fèi)，其受政策管控和其他因素的制約，也不可能接納無限多的高端酒。所以，消費(fèi)升級不等于消費(fèi)高端化，中產(chǎn)階層擴(kuò)大不等于消費(fèi)奢侈化。把高端化作為白酒的發(fā)展方向缺乏市場支撐，基礎(chǔ)不牢。

從社會輿論看，一些人士對高價(jià)酒頗多微詞，不管筆者是否完全贊同他們的觀點(diǎn)，但這確實(shí)需要引起行業(yè)的高度重視。

我們要清醒地看到：高端化需要適宜的土壤、肥料、水分、光照，揠苗助長是不行的，盲從、跟風(fēng)、趕時(shí)髦只會積累風(fēng)險(xiǎn)、浪費(fèi)資源、分散精力、透支品牌。目前，搞高端白酒的不少，但真正成氣候的不多。一些高價(jià)酒并沒有喝進(jìn)消費(fèi)者的嘴里，而是躺在企業(yè)或渠道的倉庫里。因?yàn)橄M(fèi)者是聰明的，性價(jià)比永遠(yuǎn)是他們心中的一桿秤。對企業(yè)來說，持續(xù)暢銷的產(chǎn)品才是王牌，實(shí)現(xiàn)利潤的持續(xù)增長才是王道，自由現(xiàn)金流持續(xù)充沛才是王者。盲目搞高端化，難免務(wù)虛名而得實(shí)禍。

總之，高端化不是不能搞，但它只適宜部分酒企搞，不具備普遍性，所以不宜作為白酒發(fā)展方向。

踐行“升級化”

那么，白酒的目標(biāo)導(dǎo)向應(yīng)該是什么呢?根據(jù)黨的十九屆五中全會精神和行業(yè)內(nèi)外形勢，筆者認(rèn)為，白酒發(fā)展方向宜定為升級化。

從行業(yè)層面看，升級化就是實(shí)現(xiàn)發(fā)展方式升級，提升產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)能力和產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平，提高質(zhì)量效益和核心競爭力。從2019年8月召開的中央財(cái)經(jīng)委員會第五次會議，到黨的十九屆四中全會和2019年中央經(jīng)濟(jì)工作會議，再到不久前舉行的十九屆五中全會，都強(qiáng)調(diào)實(shí)施產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)再造工程，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級化、產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化。對此要求，我們重視不足、落實(shí)不夠。目前，白酒業(yè)從整體上講是大而不強(qiáng)，國際化水平不夠高，重要原因是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)能力較薄弱，有些事講不清說不透，如白酒的健康化問題，因而話語權(quán)不強(qiáng)。為此，應(yīng)加強(qiáng)基礎(chǔ)理論、關(guān)鍵技術(shù)研究，樂于加大對基礎(chǔ)研究的投入，勇于創(chuàng)新創(chuàng)造。同時(shí)，要繼續(xù)完善標(biāo)準(zhǔn)、檢測、計(jì)量、認(rèn)證、信息等基礎(chǔ)服務(wù)體系，加大對這些方面的資金和人力投入，與國際先進(jìn)水平對接，強(qiáng)弱項(xiàng)補(bǔ)短板，如白酒標(biāo)準(zhǔn)如何讓國際認(rèn)可等問題。還要加大對材料優(yōu)選、設(shè)備改造、人才培養(yǎng)的投入力度，實(shí)現(xiàn)酒業(yè)的智能化、信息化、數(shù)字化的供產(chǎn)銷一條龍，在滿足消費(fèi)需求的同時(shí)爭取價(jià)值最大化，在提高供應(yīng)效率的同時(shí)降低供應(yīng)成本，提升酒類產(chǎn)業(yè)鏈及價(jià)值鏈、供應(yīng)鏈的現(xiàn)代化水平。

升級化從企業(yè)層面看，就是以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，加強(qiáng)改革的力度幅度和創(chuàng)新的深度廣度，實(shí)現(xiàn)酒企體制機(jī)制經(jīng)營管理的全面升級。從當(dāng)前情況看，白酒業(yè)產(chǎn)能嚴(yán)重過剩，但不少酒企在規(guī)劃“十四五”時(shí)還在追求產(chǎn)能大增，低水平重復(fù)建設(shè)的隱憂仍存，“去產(chǎn)能”的要求凸顯。從歷史角度看，行業(yè)多年來關(guān)注的是白酒類產(chǎn)量、收入、利潤，而對產(chǎn)銷率、庫存率的重視與研究不夠。除茅臺等極個(gè)別產(chǎn)品外，白酒恐怕都是供過于求，大量白酒睡在企業(yè)和經(jīng)銷商的倉庫里，“去庫存”的任務(wù)很重。如何發(fā)掘蟄伏的消費(fèi)潛力、尋找未開發(fā)的市場乃是當(dāng)務(wù)之急。從風(fēng)險(xiǎn)防范看，不少酒企的銷售收入里有許多是應(yīng)收賬款，又有大量的銀行貸款和財(cái)務(wù)費(fèi)用，資產(chǎn)負(fù)債率高、資金周轉(zhuǎn)率低，現(xiàn)金流甚至長期為負(fù)，“去杠桿”的問題亟待解決。從經(jīng)營視角看，練內(nèi)功、強(qiáng)管理、增效益是永恒的主題，“降成本”是其中的關(guān)鍵，而決策失誤是最大的無效成本，投資失誤是最大的成本浪費(fèi)。如何降低人財(cái)物的使用成本、供產(chǎn)銷的流通成本，是考驗(yàn)企業(yè)的一道關(guān)口。

從“補(bǔ)短板”的要求看，各個(gè)酒企的弱項(xiàng)不完全一致，但“創(chuàng)新能力不夠”“可持續(xù)性不強(qiáng)”可能是共同的短板，這就要求酒企在發(fā)展的取向上把做強(qiáng)做優(yōu)放在第一位，集中兵力打殲滅戰(zhàn)，千方百計(jì)補(bǔ)弱項(xiàng)，切實(shí)提高發(fā)展質(zhì)量。

從產(chǎn)品層面看，升級化就是落實(shí)穩(wěn)中求進(jìn)的工作總基調(diào)，兼顧內(nèi)外因，逐步提升產(chǎn)品檔次。生產(chǎn)低端產(chǎn)品的企業(yè)向中端產(chǎn)品升級，生產(chǎn)中端產(chǎn)品的企業(yè)向中高端產(chǎn)品升級，生產(chǎn)中高端產(chǎn)品的企業(yè)在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)審時(shí)度勢的情況下向高端產(chǎn)品升級。摸著石頭過河、循序漸進(jìn)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，風(fēng)險(xiǎn)較小而成功的可能性較大。它既符合企業(yè)自身的要求和實(shí)際，也適應(yīng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的大趨勢，有利于實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

總之，升級化符合中央對經(jīng)濟(jì)發(fā)展優(yōu)化升級的要求，也符合酒業(yè)的實(shí)際，所有酒企都可以實(shí)施，具有普遍性，所以宜作為白酒發(fā)展方向。