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為了讓城市活起來、消費(fèi)熱起來，3月27日上午8點(diǎn)，杭州消費(fèi)者可以在支付寶領(lǐng)取第一期電子消費(fèi)券，活動覆蓋餐飲、購物等領(lǐng)域的600萬線下商戶；

3月25日，貴州省應(yīng)對新冠肺炎疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組發(fā)布通告，各類餐館全面開放；

3月25日，重慶印發(fā)了《關(guān)于全面恢復(fù)商貿(mào)服務(wù)業(yè)經(jīng)營活動的通知》，全面恢復(fù)餐飲門店堂食服務(wù)

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正如中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記、副會長兼秘書長馬勇所言：“當(dāng)前，國家提出新基建的概念，鼓勵餐飲業(yè)、生活消費(fèi)的發(fā)展，未來，對包括白酒行業(yè)在內(nèi)的食品工業(yè)的發(fā)展，提供了更好的發(fā)展條件和發(fā)展空間。”

刺激消費(fèi)政策密集出臺

有業(yè)內(nèi)人士指出，“消費(fèi)券政策可以向民眾傳達(dá)抗擊疫情的信心，號召共渡時艱。面向受疫情影響較大的低收入群體發(fā)放消費(fèi)券，通過提供補(bǔ)貼，彌補(bǔ)因疫情影響導(dǎo)致的收入下滑，保障基本生活。其次，以補(bǔ)貼直接刺激消費(fèi)，形成消費(fèi)回補(bǔ)，在總量上能夠?qū)崿F(xiàn)消費(fèi)回升。”

當(dāng)然，發(fā)放消費(fèi)券只是刺激消費(fèi)的一個方式。從宏觀層面，3月27日，中共中央政治局會議進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)要“加大宏觀政策對沖力度，有效擴(kuò)大內(nèi)需”，并釋放“適當(dāng)提高財政赤字率，發(fā)行特別國債，增加地方政府專項(xiàng)債券規(guī)模，引導(dǎo)貸款市場利率下行”等積極信號。會議強(qiáng)調(diào)，“要加快釋放國內(nèi)市場需求，在防控措施到位的前提下，要有序推動各類商場、市場復(fù)工復(fù)市，生活服務(wù)業(yè)正常經(jīng)營。要擴(kuò)大居民消費(fèi)，合理增加公共消費(fèi)，啟動實(shí)體商店消費(fèi)，保持線上新型消費(fèi)熱度不減。”

“既要鼓勵實(shí)體商店消費(fèi)，也要推動線上線下消費(fèi)融合發(fā)展”，這為提振、鼓勵酒類消費(fèi)在內(nèi)的居民消費(fèi)定了一個基調(diào)。自疫情發(fā)生以來，從線上小程序購酒、到75度的新品相繼推出，以及線上、線下融合發(fā)展，拓展云店等，酒企紛紛抓住機(jī)會窗口，在生產(chǎn)端，推出適銷對路的產(chǎn)品；在管理端，盡可能地創(chuàng)造條件密切與經(jīng)銷商的聯(lián)系；在營銷端，強(qiáng)化與消費(fèi)者的對話，推出符合當(dāng)下需求的產(chǎn)品。通過種種舉措，切實(shí)擴(kuò)大市場的有效需求，來對沖疫情對酒業(yè)帶來的不利影響。

線上線下互融互通

3月26日，在四川市場經(jīng)銷商座談會上，五糧液集團(tuán)公司黨委書記、董事長李曙光提出，要搶抓補(bǔ)償性消費(fèi)機(jī)遇，創(chuàng)新營銷工作“三損三補(bǔ)”，即“零售損失團(tuán)購補(bǔ)、線下?lián)p失線上補(bǔ)、老品損失新品補(bǔ)”。

疫情期間，特別是春節(jié)后的一個多月時間，茅臺、五糧液等領(lǐng)軍企業(yè)通過線上、線下的互融互通，打出了一套激活消費(fèi)市場的組合拳。

3月3日，首批10000瓶平價飛天茅臺投放到家樂福上海的10家指定門店，符合資格的會員可通過蘇寧易購APP家樂福到家平臺預(yù)約、在線搶購。上海家樂福是茅臺已確認(rèn)19家區(qū)域性KA賣場服務(wù)商之一，年計劃量40噸。

有分析指出，茅臺深化與區(qū)域性KA賣場的合作作為營銷體制改革的重要環(huán)節(jié)，利好渠道扁平化和增強(qiáng)市場調(diào)控能力。未來，消費(fèi)群體有望明顯擴(kuò)大、開瓶率穩(wěn)定提升、渠道價格體系也更加良性。

五糧液則繼續(xù)推進(jìn)營銷改革，“布局新零售渠道，上線云店平臺，開啟線上線下一體化服務(wù)，并積極推進(jìn)新零售業(yè)務(wù)”。

分析認(rèn)為，五糧液針對短期疫情沖擊，繼續(xù)深化數(shù)字化營銷系統(tǒng)建設(shè)，加快營銷改革步伐，有望促進(jìn)機(jī)制、隊(duì)伍和營銷的蛻變升級。

而“深耕社區(qū)，把喝酒人變成賣酒人”也成為酒企應(yīng)對疫情沖擊的“神器”。

2月10日，青島啤酒“無接觸配送”服務(wù)在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一推出，覆蓋全國28個省級單位324個城市區(qū)域。隨后，青島啤酒再次全力拓展線上渠道，在青島啤酒微信官方旗艦店推出了“分銷員計劃”新模式。3月初，青島啤酒啟動“百萬社區(qū)大酬賓”活動，下沉渠道，深耕社區(qū)營銷。

古井集團(tuán)推出的72度小古井小罍神則導(dǎo)入了古井云店合伙人模式。在具體操作上，想要加盟者可通過掃描二維碼的形式化身古井合伙人，通過分享“古井云店”之中的商品，來賺取傭金。

個性化定制，柔性化生產(chǎn)

《功夫熊貓》電影里有一段話：你今天擁有的一切都是偶然的，你明天失去一切都是必然的。這道出了一個道理：企業(yè)要想發(fā)展不能一成不變，再創(chuàng)新是必然趨勢，企業(yè)必須在有限的時間中不斷轉(zhuǎn)變、強(qiáng)大，應(yīng)對危機(jī)的能力更強(qiáng)。

再看整個酒業(yè)消費(fèi)的大盤，中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記、副會長兼秘書長馬勇提出，“未來3至5年，應(yīng)該改變靠增量實(shí)現(xiàn)更高發(fā)展水平的預(yù)期，而要客觀地認(rèn)識到，如果我們不從結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品升級、滿足消費(fèi)者日益增長的個性化需求著手，從拓展?fàn)I銷渠道、傳播方式以及服務(wù)水平上下功夫，那么，很難得到有效發(fā)展。

酒業(yè)要走高質(zhì)量的發(fā)展之路，不僅僅是線上、線下的融合，而是“企業(yè)在深刻理解自身的業(yè)務(wù)流程、商業(yè)生態(tài)之后，做出真正有意義的新的商業(yè)邏輯和新的商務(wù)模式的考量。”這是英國偉爾集團(tuán)（The Weir Group）中國總裁呂建中提出的觀點(diǎn)。今天，我們還不得不面臨的現(xiàn)實(shí)狀況是，“當(dāng)前，全球疫情防控形勢依然嚴(yán)峻，國內(nèi)受疫情影響，經(jīng)濟(jì)增長就業(yè)壓力上升，居民收入增長難度加大等”，包括酒類在內(nèi)的消費(fèi)價格預(yù)期有所下降，但是，大眾對相應(yīng)的產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量，是有所變化和提升的。

呂建中表示，“除了企業(yè)自身運(yùn)營中產(chǎn)生的大量數(shù)據(jù)之外，來自客戶、供應(yīng)鏈、合作伙伴、終端消費(fèi)者等多個利益相關(guān)方的數(shù)據(jù)，都會實(shí)時在線地滲入企業(yè)個性化定制、柔性生產(chǎn)、新產(chǎn)品開發(fā)、投放市場、采購和資源整合等各個環(huán)節(jié)，并在此交互過程中，為企業(yè)決策和營銷提供戰(zhàn)略性指引。”

著名財經(jīng)作家吳曉波在2020年的跨年演講時就表示，“今天我們所面臨的是第三次國貨運(yùn)動，它和第二次國貨運(yùn)動的最大區(qū)別就是審美。當(dāng)一個國家的人均GDP超過1萬美元時，新中產(chǎn)會成為這個國家消費(fèi)的主力，而這部分消費(fèi)主力的本土文化意識會大規(guī)模地崛起。”

今天，我們的商場由一個賣商品的地方變成了一個賣體驗(yàn)的地方，我們會把生命浪費(fèi)在美好的事物上。

盡管現(xiàn)在餐飲業(yè)在復(fù)蘇，商場在營業(yè)，但是消費(fèi)心態(tài)是有所變化的，用好線上消費(fèi)的活力，釋放線上消費(fèi)的潛力，仍然是酒業(yè)需要關(guān)注和聚焦的方向。我們對美好生活的向往依然沒有改變，我們對高品質(zhì)的產(chǎn)品、對美好的消費(fèi)體驗(yàn)的追求始終不渝。疫情當(dāng)前，我們不僅要為消費(fèi)者輸送他們需要的產(chǎn)品，更要為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。

很多酒企提供了無觸達(dá)服務(wù)等，但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)還不夠。以盒馬鮮生為例，疫情期間特別是春節(jié)期間，盒馬鮮生的員工不少返程回家，而盒馬鮮生通過“共享員工”模式接納了來自西貝、大眾出行等40多家企業(yè)、超過5000名的“共享員工”，在保障員工穩(wěn)定收入的同時，也緩解了盒馬鮮生人力稀缺的壓力。

盒馬鮮生還透露：“接下來，盒馬鮮生平臺將通過數(shù)字化的方式，嘗試將共享機(jī)制常態(tài)化，提升供需對接效率，惠及更多的企業(yè)和消費(fèi)者。

正是基于大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上的管理規(guī)范化，還有操作流程的數(shù)字化、傻瓜化、規(guī)范化，使得盒馬鮮生這類的企業(yè)，有效地激活了員工資源和社會資源，提高了配送的效率，同時，也為消費(fèi)者提供了更為便捷、快捷的消費(fèi)體驗(yàn)，這是酒企需要借鑒和努力的方向。