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而如何盡快適應疫情所帶來的改變并主動尋求出路，是每個行業的共識，眾多酒企也在積極地探尋破局之道。

2月11日，青島啤酒在山東開展無接觸安全配送服務，幾日后，勁牌公司面向武漢市場發布“社區團長”招募令。

伴隨疫情期間消費者行為的轉變，這場“危機”為酒企向數字化轉型、加快社區銷售布局、爭奪最后一公里加足了馬力。

自飲消費擴容但難以有所作為

無法出門聚餐，在家飲酒便成為唯一的酒水消費途徑，“沒事喝點”變成許多人的切實行動，今年的自飲消費無疑較往年有所增加，但能否由此挽回企業的部分損失？這還要看企業產品價格段的布局。

安信證券在近日發布的研報中指出，新冠肺炎疫情在春節前后爆發，對于傳統的白酒旺季消費有一定的抑制，而對以低端光瓶酒為主的牛欄山，目前影響甚微，牛欄山中低端產品以自飲消費為主，70%以上為居家日常消費，渠道銷售結構中餐飲占比較低，肺炎疫情下，自飲消費基本不受影響甚至有所提升。

然而，和君咨詢酒水事業部主任李振江卻表示：“自飲渠道占比過小，現在的自飲市場是處于特殊情況之下的，依靠自飲渠道過關是偽命題。”

在疫情期間，借微信視頻等社交軟件作為酒局的連接體，由自飲模式與社交期望延伸出的“云酒局”，成為可以實現親朋好友相聚的一個消費場景，引發新的熱度。

不少酒企借此發出號召，貴州珍酒、舍得等酒企攜手媒體等發出“見屏如面”和云酒局召集令，邀請消費者上傳云酒局的有趣照片及感悟，作品被征選發布后將獲得由珍酒、舍得、勁酒、董酒、青稞、小糊涂仙、川酒敘府、金徽酒送出的酒水禮品；古井貢酒、李渡酒業、和醞苦蕎酒、青島啤酒等也先后發出“屏聚約酒”的號召，鼓勵消費者在社交網絡上曬出云酒局故事。

“云酒局”的火熱證實了在目前特殊時期線下消費場景消失、自飲模式增長的基礎上，消費者仍在主動構建新的社交型消費場景。對此，啤酒營銷專家方剛表示：“以啤酒為例，餐飲渠道占比大概在55%左右，目前受疫情影響，這部分渠道基本消失。自飲場景大部分是由剛需和休閑組成的，其中基本沒有社交要素，而社交是酒的核心，因此自飲在整體消費中占比不大。”

疫情催生線上變速發展

銳減的線下酒水消費讓很多傳統酒企意識到在線用戶的重要性，以互聯網為載體連接用戶刻不容緩。其實，在疫情發生前，不少企業已加大電商布局，例如，開啟酒類O2O的仰韶酒業已完成多平臺入駐；茅臺與天貓超市的合作在春節前夕升級，除飛天茅臺外，線上加碼供應53度貴州茅臺生肖酒（豬年）、15年53度茅臺酒等，且將限購時間縮短了一半，春節期間天貓超市還開啟了收集卡牌得1499元飛天茅臺購買資格的活動。

隨著疫情的發展，遠程、云辦公、無接觸成為必要，“非接觸經濟”崛起，電商與線上數字化的重要性再次上升。汾酒、今世緣、舍得、勁牌、張裕、長城等企業也轉向線上銷售的主陣地，參與到天貓于2月15日上線的“暖春戰疫”活動中來。

更有酒企獨出心裁，2月18～24日，李渡在線上推出多場直播，打造一場全線上的封壇大典，向線上銷售轉型，發力“云店”項目。

而作為行業領軍者的五糧液更是先人一步，提速數字化布局。2月2日，五糧液集團在專題會議上特別提到“渠道優化”，針對消費變化，進一步加強與京東、阿里巴巴等電商的合作。2月6日，五糧液牽手京東啟動全方位“白酒供應鏈數字化”服務合作項目，加快五糧液分倉網絡體系建設。

而五糧液集團構建的智能零售體系——五糧液“云店”平臺也于近期上線。該平臺不同于企業官方商城，是基于五糧液1600余家線下專賣店的LBS位置服務，面向消費者提供社交化、本地化和移動互聯網的SOLOMO云交易平臺，通過現有五糧液專賣店網絡資源和商家服務能力來進行無接觸配送服務，另外，基于位置定位、朋友圈和社群來尋找個性化的消費體驗。

五糧液銷售渠道發展從基于電商進一步升級擴展至基于經銷商，開始建立屬于廠商的線上服務渠道，這個模式不僅適用于疫情期間，更加瞄準疫情后的渠道建設與升級。

“社區團購+無接觸配送”迎來機遇

疫情為群體行為帶來的最大變化是居民行動軌跡重回社區。以社區為核心，在方圓1公里范圍內建設立體和網格化營銷管理的零售渠道成為餐飲、零售等行業內共識，這也是在疫情期間和疫情后最為重要的營銷戰場。

和君咨詢分析稱，市場發展的本質是對于“銷售”資源與購買“用戶”的搶奪，構建以人群數量為單位的社區化營銷體系，即可同時完成對于“用戶與渠道”雙重核心銷售資源的搶奪，“社區+門店+核心人組織+系統化公關”即為銷售最短鏈條的構建。

基于新零售的發展，“社區團購+無接觸配送”成為相關行業在疫情中探索出的最優解。

單看配送模式，美團外賣發布的《無接觸配送報告》顯示，1月26日至2月8日期間，采用“無接觸配送”的訂單占到了整體單量的80%以上。

作為酒類電商平臺，1919、酒仙網率先響應。

1919相關人士描述道：“客戶在線下單，店員將酒水送到指定地點后，便會將酒和簽收單放下后離開一段距離，保持目視監控。”

酒仙網的操作也與之類似，配送員在配送中佩戴口罩，對接觸面進行嚴格消毒，最大限度地降低人員間的接觸頻次。

數據顯示，在1919的線上訂單中，本地生活部分來源逆勢增長，來自餓了么訂單銷售較同期增長123%。受疫情影響，1919吃喝平臺線上銷售占比提升了約15%。

在生產企業方面，青島啤酒首先行動，現已在全國范圍內推出“無接觸配送服務”，消費者可通過電話、線上下單，當天就能完成無接觸配送。雪花啤酒也在天津區域開啟無接觸配送服務。

對此，啤酒營銷專家方剛指出，“疫情期間終端基本被凍結，無接觸配送服務是一種應急反應，不排除疫情之后這個模式會保留進化。”

與和電商合作不同，無接觸配送服務充分利用企業自身的銷售網絡，實現銷售與社區、銷售與終端消費者的直接互動。青島啤酒也已通過公眾號開啟了城市社區團長招募令。勁牌、華潤雪花、百威先后在武漢、長春等地發出社區團長招募令，企業需要社區團長具有社區微信群，發布酒水存貨信息，實現24小時賣貨，開展疫情期及疫情后的社群團購業務。

圍繞社區團購建設，卓鵬戰略創始人田卓鵬提道，“酒業進入社區團購，關鍵在于什么樣的酒種對應什么樣的群體，團購開展重點是尋找到適合的社區團長。”

而李振江則認為，“社區化營銷系統可‘快速、高效’的爭奪市場銷售資源，以最小的投入換得最大化的收益。在餐飲渠道受阻，團購短期無著力點的‘疫情’蔓延、逐漸消退的過程中，社區化的新渠道營銷模式的實踐，可以起到‘奇兵’的效果，長期運營是區域酒企建立核心壁壘的核心環節。”