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1989年的那個(gè)夏天，中國酒類行業(yè)唯一一份經(jīng)國家新聞出版總署批準(zhǔn)、全國公開發(fā)行的報(bào)紙《華夏酒報(bào)》誕生了，而那一年，正是我入行從事白酒技術(shù)工作剛滿五年，尚處于學(xué)習(xí)、認(rèn)知階段，對(duì)白酒相關(guān)知識(shí)如饑似渴，向書本學(xué)、向師傅學(xué)、向?qū)嵺`學(xué)。那個(gè)年代，技術(shù)類刊物、書籍有限，我找到一本便深研細(xì)讀，一次偶然的機(jī)會(huì)有幸接觸到《華夏酒報(bào)》，更是可以用愛不釋手來形容。

至今我還保留著部分當(dāng)年整理歸類的剪報(bào)集。同時(shí)，以報(bào)為媒，我結(jié)識(shí)了多位《華夏酒報(bào)》精英。20世紀(jì)90年代中期，認(rèn)識(shí)了見多識(shí)廣的徐立棟老師；2000年以后，認(rèn)識(shí)了酒文化功底深厚的劉震東老師；近兩年又結(jié)識(shí)了勤懇務(wù)實(shí)、才思敏捷的金峰老師以及豪爽敬業(yè)、組織高效的韓文友總編輯。

寶貴經(jīng)驗(yàn)助我撥云見日

《華夏酒報(bào)》涉及的知識(shí)面非常廣泛，涵蓋釀酒技術(shù)、行業(yè)動(dòng)態(tài)、市場營銷等各類信息，這些內(nèi)容都讓我受益匪淺，總是在我最需要的時(shí)候，幫我答疑解惑，助我撥云見日。

20世紀(jì)80年代中期，國家對(duì)白酒行業(yè)提出四個(gè)轉(zhuǎn)變的要求，即高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變；蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變；糧食酒向果露酒轉(zhuǎn)變；普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變。其中，高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變已成為大勢所趨。如何解決低度白酒失光渾濁和香味寡淡，即“混”與“淡”的問題是困擾各酒企的主要技術(shù)難題。通過增加發(fā)酵期，調(diào)整用曲品種、比例，特制不同功用調(diào)味酒等技術(shù)手段，“淡”的問題基本能夠得到解決。對(duì)于“混”的問題，眾多企業(yè)可謂各顯神通，采用了冷凍法、吸附法、吐溫抗凝法、膜滲透法、過濾法等。但這些方法都存在這樣或那樣的問題，如成本高、效率低、返濁、變味等。不久，《華夏酒報(bào)》上刊登的關(guān)于華德過濾器的系列報(bào)導(dǎo)引起了我的關(guān)注。通過多次試驗(yàn)，我選擇出了最佳規(guī)格、孔徑的濾片，終于在1996年研發(fā)成功了28°、35°清香型北方佳賓酒，當(dāng)年便實(shí)現(xiàn)400多萬元的銷售收入。該成果于1998年《華夏酒報(bào)》在廬山組織的論文評(píng)比中還獲了獎(jiǎng)。

2000年以后，由于工作關(guān)系，我在技術(shù)研發(fā)之外，又兼顧市場銷售。雖是酒界老員工，但銷售卻是一個(gè)全新領(lǐng)域。從了解、認(rèn)識(shí)到市場調(diào)研、營銷方案設(shè)計(jì)，我面對(duì)著重重困難，等于一切從頭開始。期間也經(jīng)歷了多次的失敗與反復(fù)。這段時(shí)間，《華夏酒報(bào)》對(duì)我來說可謂是雪中送炭，“直營銷模式”、“盤中盤模式”、“扁平化招商”、促銷與市場管理，招商及營銷案的范例，這些方法、經(jīng)驗(yàn)，啟發(fā)我于2001~2003年助力“雁窩島”酒熱銷三江地區(qū)，2009~2011年一舉扭轉(zhuǎn)了“龍江龍”酒業(yè)從2005~2009年連續(xù)5年，每年虧損500多萬元的局面，也為我日后的工作提供了很多新的思路。

傳承與創(chuàng)新讓酒業(yè)更出彩

2014年，我來到了黑龍江省農(nóng)墾龍門福地酒業(yè)，面對(duì)產(chǎn)能過剩、競爭慘烈、行業(yè)分化加速的大趨勢，作為中小企業(yè)的龍門福地倍感無助與困惑，承受著前所未有的生存壓力。

在品牌弱、市場占有率低的現(xiàn)實(shí)面前，應(yīng)該怎么辦？如何求得生存與發(fā)展是企業(yè)面臨的生死抉擇。在這個(gè)危急存亡的關(guān)頭，是《華夏酒報(bào)》總編輯、中國酒業(yè)新聞網(wǎng)總編輯韓文友把我們領(lǐng)進(jìn)了“中國千商大會(huì)·烏鎮(zhèn)酒業(yè)峰會(huì)”。會(huì)上，行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、酒界專家、經(jīng)濟(jì)學(xué)專家、營銷策劃專家、成功企業(yè)家們的精彩演講與分享，讓我們找到了方向：堅(jiān)持走“傳承與創(chuàng)新”、“文化+體驗(yàn)”的路子，定能走出一片新天地。在消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)，追求多樣化、個(gè)性化、定制化的當(dāng)下，滿足人民對(duì)美好生活的向往也是釀酒企業(yè)的奮斗目標(biāo)。

傳承與創(chuàng)新是酒業(yè)發(fā)展的必然之路。產(chǎn)品創(chuàng)新勢在必行，白酒是傳統(tǒng)行業(yè)，既要講歷史，也要講當(dāng)代；既要講傳統(tǒng)，也要講創(chuàng)新。沒有傳承與創(chuàng)新就滿足不了市場多方面的需求。且白酒是一種嗜好性飲品，有著涵蓋本地文化、情感、飲食習(xí)慣和生活方式的地域性。如西南地區(qū)潮濕悶熱，當(dāng)?shù)厝讼彩陈槔比瘢容^適合飲用濃烈味重的濃香型、醬香型白酒；兩廣人飲食清淡，適合喝低度清淡的米香型白酒；北方氣候干燥，人豪爽，大碗喝酒，喜愛飲用純正、爽凈的清香系列白酒。為滿足消費(fèi)者對(duì)北方老酒味道的懷念，我們?nèi)诤媳娤阒L，創(chuàng)新研制了符合龍江人口感習(xí)慣、獨(dú)具龍江特色的龍香型白酒。此香型以其“香氣純正、甘爽諧調(diào)、幽雅醇厚、回味悠長”的風(fēng)格特點(diǎn)，深受業(yè)內(nèi)專家和消費(fèi)者的青睞。

2017年在韓文友總編輯的鼓勵(lì)下，我們參加了由《華夏酒報(bào)》參與組織的享有酒界“奧斯卡”之稱的比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽，并獲得銀獎(jiǎng)。在“2017中國千商大會(huì)·博鰲酒業(yè)峰會(huì)”頒獎(jiǎng)現(xiàn)場，聆聽了布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽組委會(huì)主席卜度安·哈弗先生及中方參會(huì)評(píng)委們對(duì)賽事情況的介紹，我們更加了解了大獎(jiǎng)賽的嚴(yán)謹(jǐn)性、科學(xué)性、權(quán)威性，得到這樣的認(rèn)可，讓我們對(duì)創(chuàng)新的龍香型產(chǎn)品信心倍增，這一香型系列產(chǎn)品“兵團(tuán)白酒”喝上一口就會(huì)讓人想起20世紀(jì)60、70年代老北大荒的味道，同時(shí)也承載著十萬官兵、百萬知青用青春和汗水開墾建設(shè)北大荒的情懷。

讓“文化+體驗(yàn)”真實(shí)落地

在產(chǎn)品創(chuàng)新之外，“文化+體驗(yàn)”的新型營銷模式，也讓企業(yè)走出了傳統(tǒng)低質(zhì)低價(jià)、無序競爭的怪圈，實(shí)現(xiàn)了知識(shí)營銷、差異化營銷。在面臨如何提高品牌知名度，讓有限的宣傳費(fèi)用發(fā)揮長效作用等棘手的營銷問題時(shí)，是《華夏酒報(bào)》啟發(fā)了我們?cè)?014年利用車間改造的機(jī)會(huì)，以弘揚(yáng)中華酒文化、釀制生態(tài)純糧酒為宗旨，打造了“中國白酒體驗(yàn)式第一酒莊”——龍門福地酒文化體驗(yàn)館。這是當(dāng)時(shí)國內(nèi)第一家將展館、參觀、體驗(yàn)、窖藏融為一體，讓人能夠進(jìn)一處而知全部的白酒酒莊，真正實(shí)現(xiàn)了“看著釀，放心喝”。作為綏濱農(nóng)場國家AAA旅游景區(qū)景點(diǎn)之一，每年接待游客達(dá)10萬人左右。我們還依托酒莊，對(duì)中國白酒的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行宣傳和普及，比如白酒的香型，什么是好酒，為什么高粱最適合釀造中國白酒，白酒窖藏陳貯的目的、方法及變化等。白酒中存在多種具有軟化心腦血管、清除自由基的功能因子，如吡嗪類、貼稀類、吠喃類、多酚類，及近年發(fā)現(xiàn)的脂肽類成分等。我們希望通過酒莊的體驗(yàn)，讓更多愛酒人士知酒、懂酒。同時(shí)也提倡適量飲酒，科學(xué)飲酒，文明飲酒。

在信息、傳媒大爆炸時(shí)代，《華夏酒報(bào)》仍將是中國酒界生產(chǎn)、經(jīng)營的風(fēng)向標(biāo)、指路針。作為釀酒人，今后我還將繼續(xù)關(guān)注《華夏酒報(bào)》，并抽出更多時(shí)間來研讀。最后祝愿《華夏酒報(bào)》越辦越好，引領(lǐng)更多的酒企做大做強(qiáng)，走出國門，服務(wù)世界！

（作者系中國評(píng)酒大師，黑龍江省食品工業(yè)協(xié)會(huì)第一、二、三、四、五屆評(píng)酒委員，中國白酒第六、七、八、九屆評(píng)酒委員。）