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10月19日，在由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“天人合·壹”高端新品發(fā)布會(huì)上，浙江塔牌紹興酒有限公司的“本原酒”、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司的“古越龍山·國釀1959”，作為紹興黃酒的經(jīng)典之作，又一次開啟了人們對(duì)高端黃酒的新認(rèn)知。在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場，一位頭發(fā)斑白的釀酒匠人，用“老藝釀老酒，開壇醉浦江”，為“古越龍山·國釀1959”這一高端產(chǎn)品做了歷史背書、工藝背書，這一情境描述，被《華夏酒報(bào)》第一時(shí)間刊發(fā)在《大咖縱論酒業(yè)未來》稿件中，呈現(xiàn)了“兩款高端新品與白酒、葡萄酒等高端新品共同亮相，黃酒領(lǐng)軍企業(yè)意在拉升黃酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值，讓黃酒實(shí)現(xiàn)高端化、時(shí)尚化的積極嘗試與探索”。

由手工作坊到大型集團(tuán)

2007年，全國黃酒產(chǎn)量達(dá)到230萬千升，規(guī)模以上企業(yè)銷售收入比上年增長26.6%。

2007年5月13日，華夏酒報(bào)社在杭州主辦了“2007中國黃酒國際化高峰論壇”，酒界泰斗秦含章在現(xiàn)場發(fā)表了《國際化是黃酒發(fā)展的必然趨勢》的主題演講，江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授趙光鰲提出，“中國黃酒，天下一絕”是對(duì)黃酒最好的肯定，在對(duì)工藝的研究上也不能落后于人，企業(yè)應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)科技的投入。與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)及專家對(duì)黃酒行業(yè)近年來的發(fā)展給予了充分肯定，也為黃酒這一中國國粹今后的發(fā)展，尤其是國際化獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

黃酒是我國的“國酒”，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席，釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟。1952年，在第一屆全國評(píng)酒會(huì)上，浙江紹興酒廠的“鑒湖紹興酒”獲得了“國家質(zhì)量金質(zhì)獎(jiǎng)”榮譽(yù)稱號(hào)，成為黃酒品類中的唯一“國家名酒”。接下來，“紹興加飯酒”、“龍巖沉缸酒”雙雙獲得第二、三、四屆全國評(píng)酒會(huì)的“國家質(zhì)量金質(zhì)獎(jiǎng)”榮譽(yù)稱號(hào)。盡管第五屆全國評(píng)酒會(huì)除白酒品類外，其他品類未評(píng)，但是，乘著1988年7月國務(wù)院批準(zhǔn)放開名煙名酒價(jià)格的東風(fēng)，黃酒品類在市場化的浪潮中得以發(fā)展、壯大，30年來，企業(yè)活力得以不斷增強(qiáng)，科技創(chuàng)新能力與日俱增，向全國化市場邁進(jìn)的步伐也在不斷加快。

1994年5月24日，紹興黃酒骨干生產(chǎn)企業(yè)紹興市釀酒總公司與百年老字號(hào)沈永和酒廠“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，組建成立中國紹興黃酒集團(tuán)公司，黃酒企業(yè)發(fā)展由此掀開了嶄新的一頁，并為之后的上市、技術(shù)合作、原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品的確立，打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1997年，中國紹興黃酒集團(tuán)公司發(fā)起組建浙江古越龍山紹興酒業(yè)股份有限公司，“古越龍山”股票成功上市，成為黃酒行業(yè)第一股。這不僅開創(chuàng)了黃酒行業(yè)入股的先河，而且使企業(yè)在現(xiàn)代化企業(yè)制度建設(shè)上跨出了一大步。

2009年，古越龍山股東大會(huì)通過決定，同意古越龍山以1.62億元的價(jià)格，買下紹興黃酒投資有限公司所持有的女兒紅95%的股權(quán)，這標(biāo)志著女兒紅已納入古越龍山經(jīng)營體系。原有的“金楓酒業(yè)、會(huì)稽山、古越龍山、女兒紅”四強(qiáng)格局，變?yōu)榱?ldquo;三駕馬車”。

近年來，黃酒企業(yè)與消費(fèi)者對(duì)接，在提升產(chǎn)品品牌力方面，繼續(xù)快馬加鞭，布局全國化市場。

推高端新品，布局全國化

為適應(yīng)新時(shí)期消費(fèi)者的需求，近年來，黃酒企業(yè)從產(chǎn)品包裝、口感、品牌定位等方面，進(jìn)行了一系列的創(chuàng)新和提升。古越龍山率先推出了以“三年陳”為代表的年份黃酒，接著五年陳、十年陳、五十年陳的黃酒陳釀概念迅速在行業(yè)內(nèi)興起。隨后，古越龍山推出“狀元紅”“古越龍液”，會(huì)稽山推出“帝聚堂”“稽山清”，上海金楓酒業(yè)推出“石庫門”等一大批黃酒新品，豐富了消費(fèi)市場，黃酒的品牌形象從原來的低檔酒向高檔酒轉(zhuǎn)變，眾多黃酒企業(yè)向中高端產(chǎn)品及品牌發(fā)力。

特別是在品質(zhì)為王的新時(shí)代下，健康、綠色的主流消費(fèi)已經(jīng)形成。如今，隨著人們生活習(xí)慣和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，“喝好酒、喝健康酒”的新消費(fèi)潮流涌動(dòng)不息，針對(duì)新時(shí)代的新變化，黃酒企業(yè)紛紛加碼高端新品。

10月19日，浙江塔牌紹興酒有限公司的“本原酒”、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司的“古越龍山·國釀1959”的兩款高端新品，在由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“天人合·壹”高端新品發(fā)布會(huì)上精彩亮相，展現(xiàn)了黃酒產(chǎn)品的品質(zhì)自信和文化自信。

黃酒是我國最古老的酒種，堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代科技融合，在品飲方式上創(chuàng)新、蝶變，也是黃酒企業(yè)探索的重點(diǎn)方向。為了打破黃酒季節(jié)性飲用的傳統(tǒng)觀念，古越龍山、會(huì)稽山等均推出了冰鎮(zhèn)黃酒，引導(dǎo)夏天喝黃酒的新消費(fèi)觀；為了打破黃酒古老刻板的品類形象，金楓酒業(yè)推出了350ml裝的“和酒昆曲系列黃酒”，將昆曲形象印在了黃酒瓶標(biāo)上，趣味盎然。

黃酒企業(yè)在創(chuàng)變，黃酒產(chǎn)區(qū)也在積極作為。

2015年，浙江省人民政府辦公廳出臺(tái)的《關(guān)于推進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導(dǎo)意見》，指出要“加快創(chuàng)建紹興越城黃酒小鎮(zhèn)，建成若干個(gè)黃酒文化產(chǎn)業(yè)園”等發(fā)展目標(biāo)。

近年來，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)倡導(dǎo)以產(chǎn)區(qū)作為世界名酒品質(zhì)和價(jià)值新的表達(dá)方式，2018年11月17日，在中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“發(fā)現(xiàn)世界美酒特色產(chǎn)區(qū)論壇”上，浙江紹興、福建龍巖、即墨產(chǎn)區(qū)等八個(gè)黃酒產(chǎn)區(qū)，均被評(píng)為“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”。山東即墨產(chǎn)區(qū)是即墨老酒的所在地，其以微苦焦香的風(fēng)味，有“黃酒北宗”的美譽(yù)，成為北方黃酒的代表之一，2006年，“即墨老酒”被國家商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”，產(chǎn)品在北方市場頗受認(rèn)可。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年，規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)115家，累計(jì)完成銷售收入167.45億元，同比增長5.42%；實(shí)現(xiàn)利潤總額17.24億元，同比下降7.20%。相較白酒行業(yè)五千多億的銷售額，黃酒產(chǎn)業(yè)的整個(gè)體量還很小，遠(yuǎn)未形成規(guī)模化效應(yīng)。如何向消費(fèi)者傳遞好黃酒的健康飲用功能，突破銷售區(qū)域局限，走向更廣闊的全國市場，擴(kuò)容產(chǎn)業(yè)體量，是黃酒企業(yè)急需解決的問題。

作為行業(yè)媒體，《華夏酒報(bào)》一直在為黃酒的產(chǎn)業(yè)振興，貢獻(xiàn)著力量。2019年4月，《華夏酒報(bào)》刊發(fā)了《黃酒：蓄勢待發(fā)，春天將至》的文章，其中，就談到中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才的觀點(diǎn)，“我們應(yīng)該從辯證的角度出發(fā)，在行業(yè)間形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，重塑黃酒價(jià)值，拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)復(fù)興；圍繞高端戰(zhàn)略塑造底蘊(yùn)，培育高端消費(fèi)者；創(chuàng)新營銷推廣，推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)；從歷史文化底蘊(yùn)、飲用方式和品鑒方式的創(chuàng)新上把變革落在實(shí)處，提高產(chǎn)品辨識(shí)度，將是未來黃酒業(yè)發(fā)展的著力點(diǎn)。”想必，這也是為黃酒產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)開出的一劑“良方”。

2019年11月8日正值立冬，第25屆紹興黃酒節(jié)暨“一帶一路”中國（國際）黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在浙江紹興開幕，向世界推薦了紹興產(chǎn)區(qū)，共同探討突破產(chǎn)業(yè)格局的瓶頸和區(qū)域消費(fèi)的瓶頸等焦點(diǎn)問題，向更多人弘揚(yáng)獨(dú)具特色的中國黃酒文化，講好中國黃酒的故事。