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10月24日下午，由第101屆全國糖酒商品交易會組委會主辦，華夏酒報社承辦，一壇好酒和新潮傳媒協(xié)辦的“舌尖上的‘中國夢’——全國食品行業(yè)強(qiáng)國時代高峰論壇”在天津梅江會展中心舉行。國務(wù)院參事室特邀研究員姚景源、中糧糖業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理于作江、中國副食流通協(xié)會會長何繼紅、天津市商務(wù)局副局長李宏、工信部工業(yè)文化發(fā)展中心創(chuàng)新研究院院長張良、《華夏酒報》總編輯、中國酒業(yè)新聞網(wǎng)總編輯韓文友，中國酒類流通協(xié)會會長助理吳勇、天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司董事長吳宏、北京巖博酒類銷售有限公司總經(jīng)理趙緒豪、酒融薈聯(lián)合創(chuàng)始人張揚(yáng)、君度咨詢公司常務(wù)副總裁云肖雨、益普索資深研究總監(jiān)王晶、新潮傳媒集團(tuán)高級副總裁梁春華等嘉賓，以及來自全國各地的廠商代表及媒體代表出席了會議。

萬商競逐，共譜秋糖華章

全國糖酒商品交易會由中糧集團(tuán)旗下中糖公司主辦，是中國食品和酒類行業(yè)規(guī)模龐大、影響深遠(yuǎn)的綜合展會。自1955年創(chuàng)辦以來，全國糖酒會服務(wù)于不同歷史時期的食品和酒類行業(yè)，見證并促進(jìn)了眾多業(yè)內(nèi)企業(yè)從小到大的發(fā)展歷程。今年，第101屆全國糖酒商品交易會落戶天津，吸引了來自40余國的超2600家食品、酒類、調(diào)味品及相關(guān)行業(yè)技術(shù)和服務(wù)企業(yè)參展，總展覽面積119233平方米。

 

據(jù)中糧糖業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理于作江介紹，“10月24日，第101屆全國糖酒商品交易會開幕，到上午11點(diǎn)已有超過10萬人光臨了梅江展館。”值得一提的是，本屆糖酒會首次設(shè)立“扶貧助農(nóng)專區(qū)”。通過引導(dǎo)、幫扶貧困地區(qū)企業(yè)參展，專門為貧困地區(qū)企業(yè)舉辦推介演示、試品互動、商務(wù)洽談等專場宣傳推介活動，深入推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧，為貧困地區(qū)企業(yè)創(chuàng)造商機(jī)，向采購商和潛在合作伙伴拋出“橄欖枝”。

作為本屆全國糖酒會的“東道主”，天津市商務(wù)局副局長李宏表示，“天津把推動會展業(yè)發(fā)展作為高質(zhì)量發(fā)展的舉措。本屆糖酒會在天津舉辦，必將極大推動天津會展經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。”天津是中國的老工業(yè)基地之一，食品工業(yè)發(fā)展較早，改革開放40年來，進(jìn)一步挖掘、弘揚(yáng)、創(chuàng)新老字號的新價值，天津的桂發(fā)祥麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕等煥發(fā)了青春，王朝葡萄酒、迎賓牌火腿腸、海河乳品等天津食品工業(yè)的骨干企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，天津發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢，吸引中糧、雨潤等大企業(yè)投資建廠。李宏還介紹了正在建設(shè)中的國家會展中心（天津），“項目選址在海河中游南岸，總建筑面積134萬平米，室內(nèi)展覽面積43萬平米，室外展覽面積10萬平米，2021年下半年預(yù)期完工投入使用。”

據(jù)悉，國家會展中心（天津）建成后將成為北方最大的會展中心。

暢談“舌尖上的中國夢”

新中國成立70年來，我國的工業(yè)增加值從1952年的120億元增加到2018年的305160億元，增長了970.6倍（按價格不變計算），年均增長11.0%。食品行業(yè)歷經(jīng)70多年的發(fā)展，國人逐漸實(shí)現(xiàn)了從“能吃什么？能喝什么？”到“該吃什么？該喝什么？”的重大轉(zhuǎn)變。“安全、創(chuàng)新、大健康”是當(dāng)今和未來食品行業(yè)發(fā)展的大趨勢。民以食為天，舌尖上的富足，也是新時代的“中國夢”。在論壇現(xiàn)場，姚景源、張良、王晶、梁春華分別發(fā)表了主題演講。

在《生活變遷——從吃飽到吃好說開來》的主題演講中，姚景源從天津美食——煎餅果子、狗不理包子、桂發(fā)祥十八街麻花等說起。

姚景源提出，“特色美食是當(dāng)?shù)氐赜蛭幕姆e淀。在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，食品一定要與工業(yè)化結(jié)合，工業(yè)化的基礎(chǔ)是什么呢？是標(biāo)準(zhǔn)化。麥當(dāng)勞的工業(yè)化，是構(gòu)筑在標(biāo)準(zhǔn)化、定量的基礎(chǔ)上。”由此，像中糧集團(tuán)這樣的大企業(yè)，要研究好“如何讓我們的食品走工業(yè)化的道路”，任重而道遠(yuǎn)。

姚景源還指出，過去，中國經(jīng)濟(jì)增長靠大量的資本投入、靠大量的資源投入、靠人口紅利，如今，這三條路子都走不通了。現(xiàn)在，在十三億九千萬中國人中，中等收入的階層達(dá)4億人左右，人們對于工業(yè)化的食品需求越來越高，對工業(yè)化食品的品質(zhì)要求也越來越高。但我們?yōu)槭裁催€到國外去買食品？因?yàn)槟壳笆称饭I(yè)還沒有能夠滿足人民群眾的需要，這是一個差距。在消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級的大趨勢下，拉動國內(nèi)食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級、產(chǎn)品升級，是擺在我們面前的一個重大課題。“不要怕講問題，也不要怕講差距，經(jīng)濟(jì)學(xué)講問題就是增長潛力，差距就是增長空間！”

姚景源提出，比起國際先進(jìn)水平，我們差距還是很大的，食品工業(yè)從業(yè)者還需要做出更多的改善，謀求更大的發(fā)展空間！

隨著5G技術(shù)的運(yùn)用，食品工業(yè)的生產(chǎn)、營銷和傳播模式也隨之發(fā)生巨變工信部工業(yè)文化發(fā)展中心創(chuàng)新研究院院長張良在《食品行業(yè)從量變到質(zhì)變的思辨》主題演講中，就食品工業(yè)企業(yè)該如何做出改變，迎接5G時代、科技創(chuàng)意時代，闡述了兩個方面的變革。

張良提出，第一個變革是企業(yè)存在的狀態(tài)發(fā)生了改變。5G時代開啟，企業(yè)將擁有“虛擬空間+現(xiàn)實(shí)”的兩面性。對此，企業(yè)將通過“虛擬場景+賦能場景”實(shí)現(xiàn)虛擬營銷，也就是在虛擬空間里創(chuàng)造真實(shí)的消費(fèi)體驗(yàn)感。第二個變革，是企業(yè)的運(yùn)營模式會發(fā)生改變。人工智能會讓企業(yè)擁有更強(qiáng)大的智慧，人工智能還會催化超速運(yùn)轉(zhuǎn)企業(yè)，企業(yè)將由“人工智能+5G+機(jī)器人+疾速物流體系”組成，把產(chǎn)品快速送達(dá)各地。同時，企業(yè)營銷體系改變，區(qū)塊鏈營銷體系爆發(fā)，云平臺無限營銷開啟。

張良認(rèn)為，未來，企業(yè)推廣產(chǎn)品的核心關(guān)鍵點(diǎn)是做好“產(chǎn)品互動+平臺設(shè)計”，平臺設(shè)計就是做好云平臺架構(gòu)設(shè)計；產(chǎn)品互動就是企業(yè)要設(shè)計好在哪一個點(diǎn)上跟消費(fèi)者互動，在哪個場景上跟消費(fèi)者互動，有一個互動點(diǎn)和互動原因，互動理由要設(shè)計好。目前，很多企業(yè)的產(chǎn)品與消費(fèi)者互動不到位。

酒作為現(xiàn)代日常生活中的飲品，廠商越來越把營銷的觸角直接伸向目標(biāo)受眾，益普索資深研究總監(jiān)王晶就在《數(shù)字變遷：2019年中國白酒市場白皮書》的主題演講中談到，如今，“口感好”和“不上頭”成為購買驅(qū)動的重要因素，而這些飲中、飲后的感官享受描繪詞語，恰是消費(fèi)者最容易理解的信息內(nèi)容，也是最有可能口耳相傳的內(nèi)容。因而，王晶提出，白酒品牌要以正確的姿勢將“品質(zhì)”傳遞給消費(fèi)者，而基于產(chǎn)品體驗(yàn)的市場營銷工作有兩個原則：一是給消費(fèi)者口味線索來辨別酒體；二是建立口味與原材料口味與釀造工藝之間“簡單”、清晰”的關(guān)系。王晶還舉例指出，某新興白酒品牌用“清甜”、“輕盈無酒氣”描述口感，給消費(fèi)者以零負(fù)擔(dān)的健康感，頗受追捧。

王晶說，未來，白酒潛在核心消費(fèi)群體規(guī)模將會縮小，另外，當(dāng)90后成為白酒的消費(fèi)主力之后，他們將更加期待在飲酒過程中獲得享受和樂趣。

隨后，新潮傳媒集團(tuán)合伙人、高級副總裁梁春華作了《新時代、新營銷、新觸達(dá)》的主題演講。梁春華說，新潮傳媒是一家基于電梯場景的媒體公司，是互聯(lián)網(wǎng)新晉的獨(dú)角獸企業(yè)，可以幫助更多的糖酒企業(yè)深耕社區(qū)。中國現(xiàn)在有338個地級城市，電梯總量600萬部，每年接近增長量達(dá)50萬部。目前，新潮傳媒所覆蓋的70萬部電梯中，絕大部分顯示屏聯(lián)接了互聯(lián)網(wǎng)。梁春華介紹說，“百度、京東是我們的資方，為我們提供消費(fèi)行為的數(shù)據(jù)，新潮傳媒要把電梯媒體做成‘千人千面、千家千面’。隨著5G的來臨，所有的媒體形態(tài)都應(yīng)該是數(shù)字化的，應(yīng)該是聯(lián)網(wǎng)化的。”

縱論“小食品，大擔(dān)當(dāng)”

以“小食品，大擔(dān)當(dāng)”為題，在由吳勇主持的圓桌論壇環(huán)節(jié)，天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司董事長吳宏、君度咨詢公司常務(wù)副總裁云肖雨、北京巖博酒類銷售有限公司總經(jīng)理趙緒豪、酒融薈聯(lián)合創(chuàng)始人張揚(yáng)、新潮傳媒集團(tuán)高級副總裁梁春華發(fā)表了各自的精彩觀點(diǎn)。

趙緒豪說，我理解的“大擔(dān)當(dāng)”，是要服務(wù)好消費(fèi)者，吸納好就業(yè)人群，做到穩(wěn)就業(yè)，穩(wěn)心智，穩(wěn)責(zé)任。“人民小酒”始終把產(chǎn)品品質(zhì)放在第一位，更好地承擔(dān)行業(yè)責(zé)任。

在張揚(yáng)看來，“小食品，大擔(dān)當(dāng)”要落到實(shí)處，需要白酒企業(yè)、葡萄酒企業(yè)等共同努力，把產(chǎn)品品質(zhì)做到極致，這是構(gòu)筑“食安中國”的基礎(chǔ)工作。

云肖雨說，大家現(xiàn)在關(guān)注的是品飲體驗(yàn)和飲后感受，要結(jié)合企業(yè)獨(dú)特的產(chǎn)品特點(diǎn)，向消費(fèi)者講清楚產(chǎn)品的好，是咨詢公司能夠?yàn)?ldquo;小食品，大擔(dān)當(dāng)”做的一點(diǎn)貢獻(xiàn)。

在梁春華看來，小食品、大擔(dān)當(dāng)更多指向的是品牌擔(dān)當(dāng)。培育優(yōu)秀的民族品牌，代表中國文化、代表中國品質(zhì)走出去，為國家贏得榮譽(yù)，服務(wù)全球老百姓，這是小食品最大的民族擔(dān)當(dāng)！

吳宏說，桂發(fā)祥在天津把這樣一個小食品做成了天津的城市名片。各種食品企業(yè)，要在產(chǎn)品特色上下功夫，把傳統(tǒng)文化注入到產(chǎn)品中，努力在品質(zhì)上、在營銷推廣上進(jìn)行創(chuàng)新，進(jìn)而把中華的傳統(tǒng)美食文化推向世界，這也是食品行業(yè)應(yīng)有的大擔(dān)當(dāng)。