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大師心語(yǔ)

“這輩子就做了一件事，做到了全國(guó)第一也是企業(yè)和產(chǎn)品成就了我，對(duì)得起這份工資和自己的良心。”

“人過(guò)留名，雁過(guò)留聲。相比利益我對(duì)名看得更重一些，不是名氣而是名譽(yù)，人這輩子得活個(gè)好名聲。”

“有人感覺(jué)我牛氣，其實(shí)是在工作上‘鑿’了些。因?yàn)槟呐旅魈祀x開(kāi)崗位，今天的工作也必須干到最好。”

“在平凡的崗位上堅(jiān)持做下去，做到極致，就是不平凡。”

“匠心是執(zhí)著和認(rèn)真，是不厭其煩的堅(jiān)持和改進(jìn)，做到成竹在胸。平常心是不刻意，是大道至簡(jiǎn)，是遵循自然規(guī)律。創(chuàng)造業(yè)績(jī)要靠匠心，對(duì)待名利則要用平常心。”

——中國(guó)白酒大師吳兆征

“一代大師盡歸酒，惟此不悔萬(wàn)事休。何懼浮云遮望眼，笑看落濤天際流。”9月20日上午，從中國(guó)白酒大師吳兆征的工作室出來(lái)，陽(yáng)光正從斑駁的林蔭間灑落下來(lái)，加上夜里一場(chǎng)秋雨的洗禮，仲秋時(shí)節(jié)草木輝映的古貝春集團(tuán)科研大樓更添了些肅穆和莊重，透著些本文主人公鉛華褪盡的溫雅從容與淡然，腦子里便突然冒出幾句未經(jīng)雕琢的詩(shī)來(lái)。

有三五成群的技術(shù)人員從大樓里出來(lái)，我才意識(shí)到下班了，采訪整整用去了一個(gè)上午。不是吳兆征健談，恰恰是漫談式的對(duì)話更適合敏行訥言的他。他是用業(yè)績(jī)說(shuō)話的人，早在2005年那個(gè)春天就把古貝春酒送上了中國(guó)濃香型白酒質(zhì)量鑒評(píng)的頭把交椅。而眼下，他正在對(duì)一款即將面市的中度醬香型產(chǎn)品做最后的酒體定型。為了做到極致，除了他率領(lǐng)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)參與了品評(píng)設(shè)計(jì)外，幾天前他還請(qǐng)求公司專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)了一批善飲醬香型白酒的民間“酒星”進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)——將他設(shè)計(jì)的這款古貝元酒與市面上8種全國(guó)知名品牌的醬香型酒放在一起，采用編號(hào)和不計(jì)名方式根據(jù)個(gè)人喜好度投票。結(jié)果是11位“酒星”中有8位不約而同投了這款古貝元第1名的贊成票。

“其實(shí)，我是個(gè)簡(jiǎn)單的人，沒(méi)什么好說(shuō)的，這輩子與酒結(jié)緣，就干了這么一件事兒。”咂摸著他為采訪所作的結(jié)語(yǔ)，我好像明白了他身上特有的那種超然物外，云淡風(fēng)輕，似乎都源于他的“簡(jiǎn)單”，他的極致功夫背后的“簡(jiǎn)式修行”，如同墻上他自題的那幅書(shū)法聯(lián)句：春風(fēng)有情于流水，古賢寄跡于斯文。

煅技：式簡(jiǎn)以精進(jìn)，寶刀出鞘全國(guó)折桂

“在古貝春，所有的大小酒樣我不簽字沒(méi)人敢定型。”整個(gè)采訪中，這可能是他說(shuō)過(guò)的最霸氣的一句話。大概怕我誤會(huì)，他想了想又加了一句——因?yàn)槊恳豢罟咆惔夯蛘吖咆愒?、?guó)蘊(yùn)系列酒都必須得有我們自己獨(dú)特的風(fēng)格特征和穩(wěn)定的質(zhì)量保證。——聽(tīng)得出，話里面有自豪的成分，但更多的是他作為集團(tuán)總工程師懷揣的沉甸甸的責(zé)任。這讓我想起多年前他述職時(shí)的豪邁：“請(qǐng)大家放心，有我吳兆征在，古貝春的質(zhì)量大旗倒不了！”

這話狂放，卻非妄言，畢竟是他通過(guò)古貝春酒質(zhì)量全省“八連冠”和全國(guó)摘金奪銀證明了的。一代大師，該有這個(gè)底氣。

吳兆征是“中國(guó)白酒大師”，這是2015年初在北京“第二屆中國(guó)白酒科學(xué)技術(shù)大會(huì)”上由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)命名表彰的，全國(guó)僅42名。那時(shí)候，距古貝春酒全國(guó)質(zhì)量鑒評(píng)摘金奪銀已過(guò)去了十年，他已經(jīng)守在古貝春專(zhuān)業(yè)勾調(diào)崗位上三十二年，技藝修煉到“爐火純青”，他的徒弟——同是全國(guó)白酒評(píng)委、高級(jí)評(píng)酒師的公司副總經(jīng)理杜新勇說(shuō)，即便是從幾十上百個(gè)一模一樣的酒杯中端起任何一家酒廠的任何一款酒樣，師傅也根本不需品嘗，只稍放在鼻子下聞上一聞就能從香型到度數(shù)，從指標(biāo)到工藝說(shuō)個(gè)八九不離十。設(shè)若再品上一小口，還能推斷出這酒的前世今生，他可以從糧食那輩兒說(shuō)起，什么糠多了，什么糧少了，發(fā)酵期是長(zhǎng)了還是短了，當(dāng)時(shí)的氣候怎樣，窖泥發(fā)制的成色，調(diào)味酒的比例等等，一準(zhǔn)兒驚得你得使勁托住下巴。

“沒(méi)兩把刷子怎么配得上‘大師’這個(gè)稱(chēng)號(hào)？”他笑笑，露出潔白的牙齒和有些發(fā)青的舌頭。

“勾兌師的舌頭都是黑的？”我問(wèn)。

“不一定，原酒度數(shù)高，嘗多了才這樣。”

“怎么叫多？”

“我從26（歲）干到62（歲）了，每天都至少?lài)L兩輪原酒。光說(shuō)咱公司的，2000個(gè)窖池所產(chǎn)的各個(gè)輪次各個(gè)等級(jí)的酒都要嘗到，入庫(kù)后還要每隔段兒時(shí)間就定期品評(píng)。這還只是半成品。而設(shè)計(jì)定型個(gè)酒體，哪一個(gè)不得幾十上百次的品評(píng)勾兌才能成型？你算算得嘗多少？”

我突然想起來(lái)，前兩天有記者采訪時(shí)透了點(diǎn)家底兒——古貝春集團(tuán)現(xiàn)有113個(gè)基礎(chǔ)酒大罐、1萬(wàn)多個(gè)酒壇，哪個(gè)里面的酒質(zhì)什么樣，吳兆征隨時(shí)都了如指掌。別說(shuō)容量大小，單計(jì)容器個(gè)數(shù)，每個(gè)容器的酒即便只是用嘴抿一下，這一輪定期品評(píng)下來(lái)，用個(gè)千杯萬(wàn)盞來(lái)形容自是不為過(guò)。關(guān)鍵是這還不是一天兩天，而是不間斷的35年。

大師就是這樣練成的。吳兆征說(shuō)，這其實(shí)是工作和保持自身技藝水準(zhǔn)的“雙重需要”。從工作上說(shuō)，對(duì)公司所有容器的所有的原酒和半成品酒要時(shí)刻做到心中有數(shù)，這是做到產(chǎn)品勾調(diào)定型從而調(diào)出絕世精品的根本條件。“白酒從開(kāi)放式生產(chǎn)到貯存的過(guò)程，自然環(huán)境和溫濕度的變化都會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響。比方，今天風(fēng)大，明天陰天，空氣中的不同微生物含量、數(shù)量、比例都會(huì)不同，產(chǎn)出的和貯存的酒都會(huì)發(fā)生變化。”吳兆征說(shuō)，這酒是“活的”，不是一成不變的，要想調(diào)出好酒必須得不間斷的品評(píng)、調(diào)整和保持。

“古貝春酒的質(zhì)量比肩名酒，在全國(guó)行評(píng)中業(yè)績(jī)不俗，說(shuō)實(shí)話，評(píng)比前我都胸有成竹。”鑒評(píng)的結(jié)果在外行人看來(lái)有一定偶然性，但對(duì)吳兆征來(lái)說(shuō)其實(shí)是必然的，之所以如此，就是因?yàn)樗麑?duì)古貝春的家底兒了然于胸。“幾號(hào)罐里的酒到了什么火候，哪個(gè)陶壇里的酒是什么等級(jí)，心里沒(méi)數(shù)怎么能調(diào)出好東西？”吳兆征不相信歪打正著，只相信可靠的原酒質(zhì)量和嫻熟的勾調(diào)技藝。

“您覺(jué)得原酒質(zhì)量和勾兌技藝哪個(gè)更重要？或者，存不存在化腐朽為神奇？”問(wèn)題一出口，我才發(fā)現(xiàn)這的確是個(gè)尖刻的話題。吳兆征卻沒(méi)回避，又是微微一笑：“我覺(jué)得是這樣，首先肯定是巧婦難為無(wú)米之炊。但是，有好米也不是誰(shuí)都能做出好飯。這做飯的手藝也是需要訓(xùn)練的。否則，豈不都成了大廚？”他說(shuō)。

“那么，天賦和訓(xùn)練呢？對(duì)于勾兌師來(lái)說(shuō)哪個(gè)更重要一些？”既然問(wèn)了，索性我把問(wèn)題提得更深入。

他略一思忖：“那你覺(jué)得警犬的鼻子是先天的靈敏重要還是后天的訓(xùn)練重要？”一對(duì)視，我們不約而同地哈哈笑起來(lái)。他告訴我，這個(gè)看上去不太恰當(dāng)?shù)谋扔鳎鋵?shí)是他年輕時(shí)候一位白酒專(zhuān)家給他做培訓(xùn)時(shí)講的，意思是，天賦的成分固然存在，但差別不大，重要的還是后天的不間斷訓(xùn)練。他接著解釋說(shuō)，白酒的勾兌和勾兌師的味覺(jué)靈敏度關(guān)系很大，但這就像雖然人的味蕾存在差別，但除了“味盲”，多數(shù)人的差別并不太大，在注意保護(hù)的前提下，日常的敏感度訓(xùn)練和保持才是關(guān)鍵。

工到自然成，越是頂級(jí)功夫，越可能簡(jiǎn)單直接。這就叫寸鐵殺人。吳兆征認(rèn)為，練就一項(xiàng)絕技，未必用復(fù)雜的方式方法，遵循自然規(guī)律，成千上萬(wàn)乃至上億次的“重復(fù)”訓(xùn)練才是成功的秘笈。“所謂匠心，我覺(jué)得就是不厭其煩的堅(jiān)持和在堅(jiān)持過(guò)程中的持續(xù)改進(jìn)。往往方式方法越簡(jiǎn)易，越能做到結(jié)果最精益。”吳兆征說(shuō)。

立身：志簡(jiǎn)以致遠(yuǎn)，初試鋒芒技?jí)喝悍?/p>

關(guān)于白酒勾兌，吳兆征不是“科班”出身。“但我把它干成了專(zhuān)業(yè)，因?yàn)檫@是我的立身之本。”他說(shuō)，是立身之本就必須做到極致，這是自打他決定干這行起就立下的志向，也是終其一生也要堅(jiān)守的準(zhǔn)則。

用今天的話說(shuō)，這叫“不忘初心”。

1978年夏天，高中畢業(yè)當(dāng)了兩年民辦教師的吳兆征以優(yōu)異成績(jī)考入了德州工業(yè)學(xué)校。當(dāng)時(shí)，這個(gè)計(jì)劃以“山東省工業(yè)學(xué)院德州分校”名義組建的“重點(diǎn)中專(zhuān)”利用了地區(qū)發(fā)電廠的幾間舊廠房剛剛組建，因?yàn)檫t遲達(dá)不到條件在開(kāi)學(xué)時(shí)間上便一再順延。于是，吳兆征這個(gè)本來(lái)學(xué)制三年的中專(zhuān)生這一被“順延”就念了三年半，比同年升入其它兩年制中專(zhuān)的學(xué)生足足晚了一年半，直到1981年底才畢業(yè)。

晚了一年半，就業(yè)形勢(shì)發(fā)生了很大變化。前一年地委、行署和各縣、市黨政機(jī)關(guān)還“包圓兒”爭(zhēng)搶大中專(zhuān)畢業(yè)生的分配模式出現(xiàn)了逆轉(zhuǎn)——黨政和事業(yè)單位統(tǒng)統(tǒng)“飽和”了。從組織部到人事局，從工業(yè)局到一棉廠，幾經(jīng)周折的吳兆征被“國(guó)營(yíng)武城酒廠”正式接收。

“開(kāi)始就是干些修修補(bǔ)補(bǔ)的零活兒。”吳兆征回憶，那時(shí)候廠里沒(méi)什么設(shè)備，從原酒釀造到成品灌裝基本上全是手工活兒，他這個(gè)“學(xué)機(jī)械的”基本上沒(méi)什么用武之地。在酒庫(kù)里抬籮筐、在鍋爐房篩煤、在粉碎車(chē)間推磨，臟點(diǎn)累點(diǎn)倒也無(wú)所謂，但是個(gè)頭兒小力氣虧的吳兆征對(duì)著二百來(lái)斤的麻布袋子急得直想哭，不是不想搬是根本搬不動(dòng)。廠領(lǐng)導(dǎo)一看，百無(wú)一用是書(shū)生，小子哎，咱這么著，廠北邊有個(gè)咱排污用的水渠老犯堵，你看渠去吧，不累！堵了呢就用鐵锨大镢的扒拉扒拉，扒拉不動(dòng)你就回來(lái)叫人。

看了個(gè)把月，吳兆征受不了了。累倒是還真不累，問(wèn)題是渠旁邊兒緊靠夏武公路，逢到陰歷四、九趕武城大集。這沒(méi)處躲沒(méi)處藏的，常被十里八村的鄉(xiāng)親認(rèn)出來(lái)。莊戶人家性子直又厚道，逢人愛(ài)打招呼，招呼完了還嘀咕：這不那誰(shuí)？吳家那三小子嘛，念這么多年書(shū)就為了看個(gè)臭水溝？這能比咱多看出個(gè)嘛名堂？“磣死了，恨不得有個(gè)地縫兒鉆進(jìn)去。”想起當(dāng)年感受，吳兆征說(shuō)。“磣”是魯西北方言，就是難堪，臉上掛不住，臊得慌。

覺(jué)得“磣”死了的吳兆征，就去找領(lǐng)導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)一尋思：畢竟是有學(xué)問(wèn)的人，面皮子又薄，看臭水溝這事兒也確實(shí)難為他，更是人才浪費(fèi)。這樣吧，廠里有套灌裝壓蓋設(shè)備，自打引進(jìn)來(lái)后就沒(méi)正經(jīng)轉(zhuǎn)過(guò)，不是把蓋兒壓歪了就是把瓶子擠碎嘍。這么著吧，再給你小子個(gè)機(jī)會(huì)，你琢磨琢磨，有本事就讓它轉(zhuǎn)起來(lái)。這回吳兆征樂(lè)了，這事兒孬好它對(duì)口啊。于是油脂麻花兒地對(duì)著設(shè)備和機(jī)械原理比劃了一星期，又去北京的設(shè)備廠家學(xué)了半個(gè)月，回來(lái)當(dāng)著設(shè)備廠家的面就給機(jī)器判了個(gè)“死緩”：這玩意兒設(shè)計(jì)不合理，主部件不合格，跟人得心臟病一樣，要想轉(zhuǎn)起來(lái)得大病大治。

一算計(jì)投入不是仨瓜倆棗，領(lǐng)導(dǎo)不樂(lè)意了，廠委會(huì)研究也沒(méi)通過(guò)。“設(shè)備最終也沒(méi)轉(zhuǎn)起來(lái)，不過(guò)廠長(zhǎng)和廠家都認(rèn)可我的結(jié)論和改造方案。要讓我一直鼓搗鼓搗沒(méi)準(zhǔn)兒也成了。”回想起來(lái)，吳兆征有些遺憾。設(shè)備沒(méi)轉(zhuǎn)起來(lái)，吳兆征卻把灌裝和酒庫(kù)的工作流程整明白了，領(lǐng)導(dǎo)也覺(jué)得這小伙兒是個(gè)“有琢磨頭兒的人”，于是就讓他當(dāng)了個(gè)不大不小的“頭兒”，領(lǐng)著灌裝工人干活兒——相當(dāng)于現(xiàn)在的灌裝車(chē)間主任。

“不過(guò)當(dāng)時(shí)灌裝不是獨(dú)立的車(chē)間，隸屬酒庫(kù)下設(shè)的生產(chǎn)技術(shù)科，所以不只領(lǐng)著灌酒，我還有了機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)調(diào)酒。”吳兆征解釋?zhuān)@時(shí)候廠里與天津輕工學(xué)院合作，學(xué)院有三位老師帶著四名學(xué)生來(lái)搞“己酸菌培養(yǎng)與應(yīng)用”的課題項(xiàng)目，廠里就有意借機(jī)培養(yǎng)自己的新一代技術(shù)人員。于是吳兆征和另一名年輕同事開(kāi)始跟班轉(zhuǎn)向己酸菌培養(yǎng)、氣相色譜的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，后來(lái)又被廠里派到學(xué)院和省外名優(yōu)酒廠學(xué)習(xí)培訓(xùn)幾個(gè)月，回來(lái)就當(dāng)上了勾兌技術(shù)員。這時(shí)候是1983年，也就是他勾兌生涯的正式開(kāi)始。

有句話叫“一發(fā)不可收”。盡管吳兆征始終認(rèn)為努力比天賦更重要，但他似乎又確如老廠長(zhǎng)所說(shuō)“天生是這塊料”。專(zhuān)業(yè)勾調(diào)開(kāi)始了沒(méi)幾個(gè)月，全省行評(píng)開(kāi)始了，取走參評(píng)的正是吳兆征勾兌的“古貝春”和“古貝特曲”兩個(gè)酒樣。我的個(gè)乖乖！結(jié)果出來(lái)后，不僅令廠里的上上下下驚掉下巴，在全省也引起了轟動(dòng)。武城酒廠送評(píng)的這兩款酒一個(gè)得了第一，一個(gè)得個(gè)第二！

社會(huì)上轟動(dòng)的是一個(gè)人口和經(jīng)濟(jì)小縣的小型酒廠，一共出了兩款酒居然就“數(shù)一數(shù)二”了，真是逆了天了。而廠里上上下下頭頭腦腦驚訝的倒不是得了個(gè)第一名，而是得第一名“這一手”居然出自一個(gè)半路出家的學(xué)徒之手，這也忒邪乎了吧，這小子能這么聰明？莫不是未出茅廬已知天下三分的諸葛孔明不成？

“其實(shí)1983年的這次全省行評(píng)，對(duì)我來(lái)說(shuō)比二十年后拿下全國(guó)第一還重要。”吳兆征回憶，畢竟當(dāng)時(shí)是剛開(kāi)始做這項(xiàng)工作，取得那樣的成績(jī)自然帶給他無(wú)比的信心，堅(jiān)定了他干一輩子這個(gè)行當(dāng)?shù)男拍睢?ldquo;我們那年代的年輕人愛(ài)講志向，就像你們這代人愛(ài)談理想。其實(shí)想想我的志向也挺簡(jiǎn)單，就是不管干什么都全心全意地做好。就像老百姓說(shuō)的干嘛說(shuō)嘛，賣(mài)嘛吆喝嘛”。說(shuō)到當(dāng)年的青春歲月，吳兆征滿眼熱切無(wú)限神往。

1984年全國(guó)行評(píng)中他更是鉚足了勁，經(jīng)他調(diào)制的酒樣最終又在同事中勝出，做為參加全國(guó)行評(píng)的酒樣送到了北京。雖然最終結(jié)果是拿了個(gè)“銅牌”，畢竟也是位列“三甲”，標(biāo)志著古貝春酒進(jìn)入了全國(guó)名優(yōu)行列。廠長(zhǎng)說(shuō)了“銅牌就比沒(méi)牌強(qiáng)！”為這破天荒的創(chuàng)舉，全廠百十號(hào)人每人漲一級(jí)工資，外加一個(gè)水杯！同時(shí)給大功臣吳兆征一次性發(fā)放獎(jiǎng)金五十元?？蓜e小看這五十塊錢(qián)，那時(shí)候全國(guó)都執(zhí)行統(tǒng)一的級(jí)別工資，技校畢業(yè)生每月二十九塊五，中專(zhuān)生三十三，這五十塊錢(qián)相當(dāng)于一個(gè)半月的工資。

修德：欲簡(jiǎn)天地寬，終生無(wú)悔調(diào)酒授業(yè)

吳兆征不是諸葛亮，用時(shí)下的勵(lì)志句式來(lái)講，他“只是把別人喝咖啡的時(shí)間用在了調(diào)酒上。”事實(shí)上，他真不喝咖啡。倒不是沒(méi)工夫喝，有工夫也白搭。

三十五年來(lái)，為了保持對(duì)味覺(jué)的敏感性，生活中他不但不喝咖啡，還不吃辣椒，不光不吃辣椒，什么酸甜苦咸甜，凡是有刺激氣息的東西都盡量不用，在技藝上精益求精的他在這些滋味上至多是個(gè)淺嘗輒止。舉個(gè)例子——因?yàn)閷W(xué)術(shù)交流的原因他從年輕時(shí)起就無(wú)數(shù)次去過(guò)四川，可愣是到今天也不知道麻辣火鍋啥味道。

“別說(shuō)嘗鮮，家常便飯也得把握住不能吃太飽。”他說(shuō)。

“怎么呢？”我問(wèn)。

“吃得五飽六撐的，能評(píng)得準(zhǔn)酒？反正我辦不了。”

“那您這是清修啊。”我打趣他。

“差不多。”

“這不太苛刻了？”

“習(xí)慣了一樣，不是有句話叫‘無(wú)欲則剛’？”

“那您可真不簡(jiǎn)單！”我由衷感嘆。

“可能是工作和性格的雙重因素，這輩子我沒(méi)什么特別嗜好，抽煙不會(huì)，喝酒不醉，麻將棋牌也打不下來(lái)，交際應(yīng)酬的事兒也就比較少。就干這么一個(gè)事兒了。”他說(shuō)。

“會(huì)不會(huì)少了很多樂(lè)子？”

“也沒(méi)特別覺(jué)得，再說(shuō)你們文人不是常說(shuō)‘要耐得住寂寞’？”吳兆征說(shuō)，要做成點(diǎn)事兒哪能不做出點(diǎn)犧牲，生活上簡(jiǎn)單些，追求的純粹些，多年堅(jiān)持下來(lái)反倒覺(jué)得神清氣爽，無(wú)論是對(duì)于保持立身技藝還是人生修為都是大有益處的。

“退了休怎么辦？”話一出口我才想起來(lái)，62歲的他其實(shí)早就辦完了退休手續(xù)，但事實(shí)上卻是一步也沒(méi)退，一天也沒(méi)休。辦手續(xù)的同時(shí)直接返聘在公司，原來(lái)干嘛還干嘛，職務(wù)待遇上也是外甥打燈籠——照舊（舅）。

“老板怕您跑?chē)D！”我說(shuō)。

他笑笑，未置可否：“這輩子無(wú)怨無(wú)悔也無(wú)憾，是企業(yè)成就了我，組織上也待我不薄，我知足并感恩。再說(shuō)，我這輩子在廠里的時(shí)間比在家里多，和酒打交道比跟家人打交道多，調(diào)酒授業(yè)就是我該干的活兒，真跑可能還不習(xí)慣。”

是啊。大者，高也，師者授業(yè)。大師，除了德藝雙馨還要傳道授業(yè)。事實(shí)上，今天的吳兆征雖非“桃李天下”，也已“芬芳滿園”了，除了前面說(shuō)到的“大弟子”——副總經(jīng)理杜新勇以外，他已公開(kāi)收徒兩輪計(jì)六名，目前都已成長(zhǎng)為全國(guó)白酒評(píng)委了，并且這些高徒除了在勾調(diào)技藝上得到了吳兆征的真?zhèn)?，并且職位上也已?jīng)在企業(yè)得到升遷，成為生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域的骨干。

“吳師傅有時(shí)愛(ài)較勁，鑿真事兒，在師傅那里就沒(méi)有‘差不多’和‘湊合’那回事兒！老調(diào)不好酒，真給你著急。開(kāi)始也不好接受，時(shí)間長(zhǎng)了就知道是為我們好。幾年下來(lái)，仔細(xì)想想還是多虧了師傅的嚴(yán)格。”全國(guó)白酒評(píng)委、酒體設(shè)計(jì)中心主任陳華麗深有感觸。

對(duì)于徒弟的這些評(píng)價(jià)，吳兆征有時(shí)也反思但絕不后悔：“學(xué)術(shù)上不能有半點(diǎn)馬虎，差之毫厘失之千里，理解也好，不理解也罷，我問(wèn)心無(wú)愧。我知道，有時(shí)候也讓人覺(jué)得牛氣一些，但是沒(méi)辦法，就算是明天讓我卷鋪蓋回家，今天這事兒也得按我說(shuō)的辦好。”

“真事兒全教了？”

“教了。”

“不怕教會(huì)徒弟餓死師傅？”

“不怕。”

“這么肯定？”

“嗯，未曾學(xué)藝，先學(xué)做人，要想做人，先要立德。我這幾個(gè)學(xué)生德行都還好。”

“怕是他們還有沒(méi)到手的東西吧。”我繼續(xù)戲問(wèn)道。

“當(dāng)年我?guī)煾狄踩涛伊耍乙矝](méi)有背叛師門(mén)，他們一個(gè)個(gè)也活得挺滋潤(rùn)。”吳兆征笑起來(lái)。

“您也有師傅？”

“那當(dāng)然，不止一個(gè)。師傅們說(shuō)我德行好，爭(zhēng)著教我。”說(shuō)起師傅，吳兆征又深情地回憶起來(lái)。

當(dāng)年酒庫(kù)里有個(gè)技術(shù)權(quán)威是副廠長(zhǎng)唐東亮，早多少年了就是山東省白酒評(píng)委，酒界人稱(chēng)“酒嘴子”，意思是這人的嘴靈光，常有省內(nèi)外別的酒廠送了調(diào)好的酒樣來(lái)請(qǐng)他“指導(dǎo)”。另外還有個(gè)“眼鏡先生”劉寶仁，本來(lái)是名校生物工程畢業(yè)的高材生，當(dāng)了幾年高中生物老師后被領(lǐng)導(dǎo)挖到了廠里任了總工程師。

“我這倆師傅，一個(gè)嘴靈腦子好，一個(gè)心靈學(xué)問(wèn)高。一個(gè)是釀造環(huán)節(jié)的行家，一個(gè)是勾調(diào)環(huán)節(jié)的高手。1982年以前由他倆主持研發(fā)的產(chǎn)品一直蟬聯(lián)全省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。那水平簡(jiǎn)直教我佩服得五體投地。”吳兆征說(shuō)，還有當(dāng)時(shí)的老技師馬紹星廠長(zhǎng)和來(lái)廠給我們搞技術(shù)援助的茅臺(tái)酒廠退休技術(shù)科長(zhǎng)杜安民先生，都愿意教他“真本事”，甚至杜安民先生還私下里“拉攏”他：小吳，我敢說(shuō)把你培養(yǎng)得比茅臺(tái)的勾兌師不善乎。“不善乎”是杜安民先生來(lái)廠里后新學(xué)的武城方言，就是“很不差”的意思。后來(lái)，先生在武城酒廠開(kāi)發(fā)出了“不善乎”的醬香型古貝元酒，悠哉游哉地一干就是十年。

“明白咱這個(gè)醬香型古貝元為嘛也‘不善乎’了吧？”吳兆征淡定地沖我眨眨眼，“從工藝到勾調(diào)，咱都有真玩意兒。”

“明白了。不過(guò)吳總，我還是不相信，站在個(gè)人角度上，既便你不怕徒弟們搶飯吃，就一點(diǎn)不擔(dān)心青出于藍(lán)而勝于藍(lán)把您比下去？”我開(kāi)始以小人之心度總工之腹。“真那樣不更說(shuō)明我水平高嗎？說(shuō)實(shí)話，長(zhǎng)江后浪推前浪是我樂(lè)意看到的。”吳兆征推心置腹地說(shuō)，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，人們認(rèn)知水平的不斷提高，相信白酒的釀造和勾兌技術(shù)都會(huì)更好發(fā)展。

“還是那句話，我這輩子在古貝春，就干成了白酒勾兌這么一件事。如果能把畢生所學(xué)無(wú)所保留地傳下去那就是另一件還不錯(cuò)的事兒。前些年我說(shuō)有我吳兆征在，古貝春的質(zhì)量大旗倒不了！有人說(shuō)我牛。將來(lái)我想說(shuō)句更牛的話就是，有我吳兆征的徒弟在，古貝春的質(zhì)量大旗倒不了！”

心心念念一杯酒，坦坦蕩蕩一世情。望著吳兆征澄澈的眼睛和斑白的兩鬢，在他的老當(dāng)益壯和生機(jī)勃發(fā)里，我突然覺(jué)得窺見(jiàn)了大師之魅和古貝之春的奧秘……