在线观看国产精品日韩av_国产精品一区二区av_天天做天天爱天天爽综合网_国产精品美女久久久

新的《濃香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)即將出臺(tái)！

十幾年未動(dòng)之后，7月23日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布了關(guān)于征求《濃香型白酒》（報(bào)批稿）意見(jiàn)的通知，向全社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。不久后，新標(biāo)準(zhǔn)將代替原有的GB/T10781.1-2006《濃香型白酒》。

對(duì)比新舊兩版濃香型白酒國(guó)標(biāo)發(fā)現(xiàn)，新時(shí)期下，濃香白酒在產(chǎn)品定義、酸酯總量、感官要求、理化要求上都發(fā)生了變化，這對(duì)濃香白酒生產(chǎn)企業(yè)勢(shì)必產(chǎn)生一定影響。

當(dāng)前，濃香白酒占據(jù)國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)總量的70%以上，行業(yè)地位非常突出。隨著新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，消費(fèi)者對(duì)濃香白酒的優(yōu)劣判斷依據(jù)，將產(chǎn)生微妙的變化。同時(shí)也意味著，整個(gè)白酒行業(yè)的衡量標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)因之而變。

本次濃香白酒新國(guó)標(biāo)修訂，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、五糧液、瀘州老窖、古井、洋河、劍南春、稻花香、景芝、扳倒井、趵突泉、枝江、泰山、今世緣、古貝春、沱牌舍得、宋河、水井坊、伊力特、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院等共同起草，從參與范圍看，可謂集合了行業(yè)濃香白酒的主流聲音。

未來(lái)，濃香型白酒的定義將修改為“以糧谷為原料，采用濃香大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窖固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒”。

對(duì)比原有定義發(fā)現(xiàn)，新國(guó)標(biāo)不再?gòu)?qiáng)調(diào)己酸乙酯為主體復(fù)合香，同時(shí)將“不直接或不間接添加食用酒精和非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)”納入進(jìn)去。定義逐漸嚴(yán)格的背后，進(jìn)一步把固態(tài)法白酒和固液法、液態(tài)法白酒產(chǎn)品區(qū)分開(kāi)來(lái)。

新國(guó)標(biāo)增加了酸酯總量的定義，專(zhuān)業(yè)人士指出，這可以解決低度濃香酒的己酸乙酯水解問(wèn)題。因?yàn)槊看纬椴榈投葷庀惆拙疲谑忻嫔戏啪昧耍厝挥锌傰サ陀趪?guó)標(biāo)的情況，因?yàn)轷?huì)水解成醇和酸。而采用現(xiàn)在這個(gè)新國(guó)標(biāo)，就不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題。

另一個(gè)值得注意的改變是，新國(guó)標(biāo)調(diào)整了濃香型白酒高度酒和低度酒的酒精度指標(biāo)，將濃香型白酒的酒精度調(diào)整為高度酒：45%vol≤酒精度≤68%vol，低度酒：25%vol≤酒精度＜45%vol。高度酒酒精度數(shù)的進(jìn)一步下降，對(duì)低度濃香白酒發(fā)展是利好。

在感官要求方面，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)高度酒感官要求和低度酒感官要求在“色澤和外觀、香氣、口味口感、風(fēng)格”的相關(guān)描述進(jìn)行了修改；在理化要求中，新標(biāo)準(zhǔn)以“己酸+己酸乙酯”代替己酸乙酯，并對(duì)理化指標(biāo)進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整；此外，新標(biāo)準(zhǔn)增加了白酒中酸酯總量的測(cè)定方法和白酒中己酸含量的測(cè)定方法。

總體而言，新國(guó)標(biāo)實(shí)施后，對(duì)低度濃香和以老窖池生產(chǎn)為優(yōu)勢(shì)的濃香白酒企業(yè)有優(yōu)勢(shì)。此番修訂有著適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)和滿(mǎn)足人民對(duì)美好生活需要的目的。

對(duì)企業(yè)而言，十幾年來(lái)，釀酒技術(shù)和工藝不斷創(chuàng)新，濃香型白酒流派快速細(xì)分，昨日的標(biāo)準(zhǔn)已難以適應(yīng)了今天的現(xiàn)實(shí)情況。而新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，有更科學(xué)衡量、區(qū)分優(yōu)劣濃香白酒的價(jià)值。

更為重要的是，新國(guó)標(biāo)的完善，有助于我國(guó)濃香型白酒與國(guó)際市場(chǎng)的接軌，促進(jìn)相關(guān)酒企產(chǎn)品走出去，乃至提高整個(gè)白酒在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力。

7月27日，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)清香型白酒分技術(shù)委員會(huì)對(duì)《清香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審定，新版清香型白酒國(guó)標(biāo)指向明顯：凸顯品類(lèi)優(yōu)勢(shì)，取消高度酒低度酒之分，增強(qiáng)消費(fèi)者的通俗理解，與國(guó)際接軌。

將兩個(gè)新國(guó)標(biāo)放在一起比較會(huì)發(fā)現(xiàn)，在新的形勢(shì)下，頂層設(shè)計(jì)更加注重白酒與消費(fèi)者的親密接觸，注重飲酒的健康化和與國(guó)際市場(chǎng)接軌。

而強(qiáng)化消費(fèi)者和終端品鑒、重新發(fā)力低度酒、邁步國(guó)際化市場(chǎng)，也正是近幾年白酒行業(yè)顯現(xiàn)出的明顯趨勢(shì)。這也意味著，新國(guó)標(biāo)下是基于市場(chǎng)需求的修訂，而我們應(yīng)該察覺(jué)并順應(yīng)這一趨勢(shì)。