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從古代祭祀天地的大典里、貴族享樂的歌舞宴會上，再到如今尋常百姓親朋聚會的餐桌上、人情往來的禮物中，不同時代、不同場景、不同功用的消費需求，始終牽引著酒類的發(fā)展方向。

改革開放40年，是中國酒類消費需求體量最為龐大、需求功能最為復雜的年代，也引發(fā)了中國酒業(yè)最為深刻的變革。

中國酒業(yè)，依靠需求的牽引，產(chǎn)生了“從無到有”、“從有到好”的巨大變化，消費需求的巨大影響力，不斷沖擊著行業(yè)，滲透到各個層面，倒逼生產(chǎn)變革、技術(shù)變革、渠道變革、模式變革……逐步改變了整個產(chǎn)業(yè)的形態(tài)與面貌，讓中國酒業(yè)跨越社會發(fā)展的不同階段，向著新時代邁進。

40 年前，剛剛從物質(zhì)極度匱乏的年代里走過來的中國人，在政策搞活、市場開放的大環(huán)境下，逐步擺脫貧困，走向溫飽與小康。

隨著社會環(huán)境與生活條件的改善，對酒這種兼具物質(zhì)和精神雙重屬性的非生活必需品，逐漸產(chǎn)生了強烈的需求。

這種消費需求的結(jié)果是，帶動了中國酒業(yè)的產(chǎn)能擴張浪潮，也讓中國釀酒工業(yè)快速從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代化。這種牽引作用，使得酒類生產(chǎn)極大豐富，“憑票供應”“酒品緊缺”“買不到好酒”的現(xiàn)象一去不返。

消費需求的旺盛，讓酒業(yè)從“賣方市場”逐步過渡到“買方市場”，從“計劃經(jīng)濟”過渡到“市場經(jīng)濟”。

在市場經(jīng)濟條件下，供需關(guān)系的作用更加明顯，這也意味著消費端的反應與需求，更多回饋給生產(chǎn)端，并影響整個產(chǎn)業(yè)鏈條，使之朝著需求端引導的方向發(fā)展。

期間，在“朔州毒酒案”“塑化劑風波”“散酒門事件”等諸多負面事件的沖擊下，消費者逐漸變得理性，消費需求方對于酒業(yè)的不滿，通過市場供需關(guān)系向上傳導，讓酒業(yè)開始“從有變好”。

整個白酒行業(yè)，逐步進入到品質(zhì)消費時代，消費者對于酒類商品的需求，除了要求品質(zhì)更高外，也變得日益多元化與個性化。

在消費需求的倒逼下，帶來了行業(yè)集中度日益提高的發(fā)展趨勢。一部分枉顧消費者需求、未能在品質(zhì)與功用上進行升級的企業(yè)，面臨被淘汰的境地，而憑借品牌影響力與品質(zhì)取勝的企業(yè)，則進一步擴大優(yōu)勢，通過市場擠壓、兼并整合，提升自身產(chǎn)品的市場占有率，同時也提高了自身的利潤水平。

隨著時間的流逝，消費群體也在發(fā)生著不斷變化，如今，新一代80、90 后消費者已經(jīng)成為酒類消費的主力軍。他們的喜好與需求，成為行業(yè)的發(fā)展方向。年輕一代注重健康與時尚的需求，讓酒業(yè)在品類上日益多元、在產(chǎn)品定位上日益細分。

消費需求的影響力不止?jié)B透于生產(chǎn)端，在中間環(huán)節(jié)，出于挖掘消費需求的目的，酒類企業(yè)紛紛推進渠道下沉，將銷售網(wǎng)點與資源向下集中構(gòu)建，為消費人群提供更便捷化服務的終端體系。

另一方面，消費者對于移動互聯(lián)網(wǎng)與移動終端的依賴，各項網(wǎng)絡信息技術(shù)的進步，讓行業(yè)開始致力于發(fā)展購買體驗更為便捷的電商平臺，融合了線下實體門店、線上平臺以及其他智能技術(shù)的“新零售”也開始粉墨登場。

未來，消費需求仍將繼續(xù)影響行業(yè)、重塑產(chǎn)業(yè)鏈，讓酒類產(chǎn)業(yè)以更貼近、更契合消費需求的方式健康發(fā)展，沿著更能給消費者提供便捷化服務的方向不斷進步。