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1月11日，中國酒業(yè)協(xié)會主辦、瀘州老窖股份有限公司承辦的“中國酒業(yè)協(xié)會白酒酒莊聯(lián)盟年會”在四川瀘州召開。白酒行業(yè)組織、地方政府、名酒企業(yè)、學(xué)術(shù)研究機構(gòu)等不同組織的代表共濟一堂，探討白酒酒莊的未來與發(fā)展。

作為新型概念，“白酒酒莊”受到多方重視。與會的瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、總經(jīng)理林鋒提出了從產(chǎn)區(qū)、文化、名酒品牌背書、技術(shù)支撐、創(chuàng)新等五個層面發(fā)展白酒酒莊的建議，而作為行業(yè)協(xié)會負責人，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉則強調(diào)未來將嚴控準入制度、實施末位淘汰，以此快速發(fā)展白酒酒莊。

實際上，在業(yè)界看好酒莊蘊藏的發(fā)展能量的同時，作為初生事物，其在標準化、規(guī)范化等諸多方面仍存在不足，依托產(chǎn)地和地方特色發(fā)展白酒酒莊，或成為最適宜的發(fā)展路徑。

聯(lián)盟助推白酒酒莊

成立數(shù)年的白酒酒莊聯(lián)盟被視為推動“白酒酒莊”模式從概念走向成熟的重要平臺，也被業(yè)界看作是酒莊發(fā)展的風(fēng)向標。

2014年3月25日，中國酒業(yè)協(xié)會在瀘州市舉行了中國白酒酒莊聯(lián)盟成立大會。中國白酒酒莊聯(lián)盟的成立，旨在大力推廣白酒莊園理念，促進中西方酒文化交流與認識，推進中國白酒國際化進程，先驅(qū)探索白酒莊園走向國際市場的路徑。

之后，白酒酒莊的概念日益受到業(yè)界的重視。

2017年3月21日，由全國糖酒商品交易會辦公室、中國千商大會組委會和華夏酒報社主辦、《華夏酒報》和中國酒業(yè)新聞網(wǎng)承辦、成都摩創(chuàng)設(shè)計咨詢有限公司協(xié)辦的“白酒酒莊時代中國酒業(yè)的傳承與創(chuàng)新——2017春季全國糖酒會高峰論壇”，在成都世紀城國際會議中心召開，近400多位嘉賓共赴盛宴，探討白酒酒莊時代下酒業(yè)的創(chuàng)變之路。

2018年1月11日，中國酒業(yè)協(xié)會主辦、瀘州老窖股份有限公司承辦的“中國酒業(yè)協(xié)會白酒酒莊聯(lián)盟年會”在四川瀘州召開，產(chǎn)、學(xué)、研、政齊聚，共話白酒酒莊未來。

白酒酒莊概念從模糊到日益清晰，與白酒酒莊聯(lián)盟的助推分不開。而本次會議上，作為力推白酒酒莊概念的名酒企業(yè)代表，瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、總經(jīng)理林鋒旗幟鮮明提出了推動白酒酒莊發(fā)展的5點建議：

一、以產(chǎn)區(qū)為載體，凝聚酒莊發(fā)展合力。在2017年召開的“世界名酒價值論壇”上，中國酒業(yè)協(xié)會正式發(fā)布“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”榜單，進一步提升了中國白酒的形象，中國名白酒企業(yè)和酒莊聯(lián)盟各成員單位，應(yīng)以產(chǎn)區(qū)為載體和統(tǒng)一標志，打造風(fēng)格各異的白酒酒莊，讓中國白酒酒莊和名酒企業(yè)成為中國名酒產(chǎn)區(qū)的強健雙翼。

二、以文化為根基，增強酒莊發(fā)展底蘊。白酒酒莊作為中國白酒發(fā)展的嶄新業(yè)態(tài)，要始終堅守中國白酒文化根基。用酒莊這一新的載體，講好中國白酒的故事，傳播好中國白酒的文化。

三、以名酒為背書，擴大酒莊品牌影響。經(jīng)過長期的發(fā)展與積淀，很多名酒企業(yè)都擁有數(shù)量可觀的老酒坊、老窖池等寶貴歷史文化資源，并建立起了規(guī)模巨大、功能完備的產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群。

四、以技術(shù)為支撐，堅守酒莊質(zhì)量底線。應(yīng)抓緊制定中國酒莊酒的生產(chǎn)準則、技術(shù)路線和分類分級標準，大力規(guī)范標識標志，讓消費者知根知底、放心消費。

五、以創(chuàng)新為手段，推動酒莊邁向世界。要培育一大批特色鮮明的中國白酒酒莊，讓國外消費者通過相對熟悉的酒莊形態(tài)，了解和喜愛中國白酒。

四大標準規(guī)范酒莊發(fā)展

從葡萄酒領(lǐng)域借用發(fā)展概念的“白酒酒莊”，在酒類行業(yè)仍屬于新鮮事物。與動輒擁有上百年歷史的葡萄酒酒莊相比，白酒酒莊在該如何定義，采用何種標準上往往語焉不詳，這成為有志于發(fā)展白酒酒莊的行業(yè)人士最為關(guān)切的問題。

有觀點認為，葡萄酒酒莊自成體系，從生產(chǎn)種植、釀造、飲用體驗完全一體化。而白酒酒莊則往往停留在釀造、體驗、旅游等層面，在酒莊的發(fā)展過程中，各家白酒酒莊的認知不同、所建設(shè)的內(nèi)容也有所不同。

到底白酒酒莊應(yīng)包含哪些體系？包含哪些內(nèi)容？達到怎樣的標準？

在本次白酒酒莊聯(lián)盟年會上，無論是名酒企業(yè)代表（瀘州老窖），還是酒業(yè)協(xié)會，均鄭重提出了標準化的問題，這也被看作是白酒酒莊模式發(fā)展的關(guān)鍵所在。

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉同樣提出了產(chǎn)業(yè)建設(shè)的幾點建議，在宋書玉看來，中國酒業(yè)協(xié)會提出的中國白酒酒莊聯(lián)盟建設(shè)工作，是對白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃之一，酒莊標準體系逐步規(guī)范、健全，白酒酒莊高度標準化的發(fā)展，必將成為白酒高端品質(zhì)的重要保障，也必將成為支撐白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展，引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)的核心動力。做好這件事情，要從二個方面入手：其一是規(guī)范現(xiàn)有的標準體系；其二是建立新的品質(zhì)、價值表達方式。

在宋書玉的表述中，白酒酒莊標準體系包含：生產(chǎn)準入標準體系，文化體驗標準體系，產(chǎn)品標準體系，知識產(chǎn)權(quán)標準體系，四大標準體系將規(guī)范中國白酒酒莊的健康發(fā)展。

“讓真正的美酒消費者方便清晰辨識，企業(yè)嚴格規(guī)范執(zhí)行，監(jiān)管部門有效監(jiān)管，非常重要。”宋書玉強調(diào)，酒莊只有與消費者形成良性互動，才能讓酒莊的特色被消費者準確品味到、感知到、觸摸到、體驗到，才能讓白酒酒莊酒這一國際化表達深入落地。

高端化與產(chǎn)地化是成長動力

在各白酒酒莊依然自行其是，無法做到統(tǒng)一化、標準化的今天，制定四大標準（生產(chǎn)準入、文化體驗、產(chǎn)品、知識產(chǎn)權(quán)）可為消費者釋疑，可助推酒莊發(fā)展。但是，對于意圖得到這塊蛋糕的經(jīng)營者而言，白酒酒莊發(fā)展的核心何在？

在白酒酒莊聯(lián)盟年會的現(xiàn)場，與會者的觀點已經(jīng)強調(diào)了“產(chǎn)地化”的重要性，而作為目前尚屬于小眾化的消費品，在注入了體驗、旅游、文化等諸多附加價值之后，只有“高端化”才能承載起酒莊酒的發(fā)展需求。

“縱觀國際著名的名酒產(chǎn)區(qū)，無一不是依靠規(guī)模領(lǐng)先的名酒企業(yè)和獨具特色的名酒酒莊作為形象和載體。”林鋒認為，在2017年召開的“世界名酒價值論壇”上，中國酒業(yè)協(xié)會正式發(fā)布“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”榜單，進一步提升了中國白酒的形象，也為正處于起步階段的中國產(chǎn)區(qū)建設(shè)注入了新的動力。

“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”對中國名優(yōu)白酒未來提出了新的發(fā)展目標，從釀酒原料、釀酒生態(tài)、質(zhì)量管理、標準水平、釀酒技藝、釀酒歷史、釀酒文化、品牌建設(shè)等諸多方面對優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn)經(jīng)營提出了更高的要求。

國際上著名葡萄酒酒莊均依托于著名產(chǎn)地，將釀酒、品酒文化與酒類產(chǎn)地獨特的生態(tài)、氣候、自然人文景觀相連，創(chuàng)造出消費者對于酒莊的認同。

高端化成為酒莊酒致勝的另一重要元素，當下發(fā)展白酒酒莊者，均花費重金打造相關(guān)的莊園、環(huán)境設(shè)施、設(shè)計消費者體驗流程，在無形中為白酒消費增添了諸多附加價值，當酒莊酒銷售價格過低時，顯然無法承載起諸多附加設(shè)施的成本投入，若陷入價格戰(zhàn)，更是有悖于發(fā)展“酒莊白酒”、為酒業(yè)創(chuàng)造多元價值的初衷。