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一是打基礎(chǔ)，抓好葡萄基地建設(shè)。

90年代以前，煙臺的葡萄大都是農(nóng)民種植，釀酒企業(yè)收購。那時(shí)候農(nóng)民追求的是產(chǎn)量，企業(yè)很難把控原料的品質(zhì)。經(jīng)歷過幾次較大的市場波動(dòng)后，農(nóng)民種釀酒葡萄的積極性受到了打擊。近些年，種植模式發(fā)生了根本性的變革，都是企業(yè)通過土地流轉(zhuǎn)自己種植葡萄，建設(shè)原料基地，由企業(yè)自己管理葡萄園。同時(shí)，我們推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植模式，深翻土地，施用有機(jī)肥。并且經(jīng)常邀請國內(nèi)外的專家對園藝師、釀酒師進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，不定期地進(jìn)行田間地頭的技術(shù)交流，提高管理人員的技術(shù)水平。這種模式的最大好處是企業(yè)可以把控原料品質(zhì)，生長期延長，采摘期延遲，從而大幅度提升了原料的品質(zhì)。

二是強(qiáng)身體，做好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)科研工作。

面對激烈的競爭，關(guān)鍵還是要提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高性價(jià)比，提供消費(fèi)者信得過的產(chǎn)品。為此，這幾年我們牽頭，依托煙臺的高校、煙臺農(nóng)科院以及幾個(gè)大企業(yè)，圍繞葡萄種植、新產(chǎn)品的開發(fā)等開展了一系列的基礎(chǔ)科研工作，例如：現(xiàn)有主栽品種優(yōu)良品系選育、特征風(fēng)味物質(zhì)研究、標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)研究、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和區(qū)劃研究等，開發(fā)多元化、個(gè)性化葡萄酒產(chǎn)品，建立全產(chǎn)業(yè)鏈信息化系統(tǒng)等等。同時(shí)，陸續(xù)地引進(jìn)一些新品種，開展適應(yīng)性栽培研究，這幾年，一些新品種如小芒森，小味兒多，瑪瑟蘭等，釀造的新產(chǎn)品都有不俗的表現(xiàn)。

三是定規(guī)矩，維護(hù)煙臺葡萄酒品牌形象。

國內(nèi)葡萄酒已經(jīng)不缺少一顆老鼠屎壞了一鍋湯的案例。實(shí)事求是的講，同等價(jià)位下，許多消費(fèi)者傾向于選擇進(jìn)口葡萄酒，除了口感、風(fēng)味等因素外，還有一個(gè)重要原因，就是對進(jìn)口產(chǎn)品食品安全的信任度相對較高。我們的國產(chǎn)葡萄酒必須始終以最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管進(jìn)行生產(chǎn)，堅(jiān)決不能干自毀城墻的事。這些年，我們組織專家委員會先后梳理修訂了《煙臺釀酒葡萄種植規(guī)范》、《煙臺葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)》、《煙臺葡萄酒工藝規(guī)范》、《煙臺葡萄酒莊管理規(guī)范》和《煙臺葡萄酒地理標(biāo)志保護(hù)實(shí)施細(xì)則》等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。目前正在推進(jìn)《煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)管理辦法》的制定和立法工作，來規(guī)范葡萄酒項(xiàng)目建設(shè)、釀酒葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營等相關(guān)活動(dòng)。在煙臺葡萄酒地理標(biāo)志保護(hù)的框架下，建立“煙臺—小產(chǎn)區(qū)—酒莊”三級地理標(biāo)志保護(hù)體系。同時(shí)，我們聯(lián)合有關(guān)部門進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法，不定期地進(jìn)行檢查，目的就是保證產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)好煙臺葡萄酒這個(gè)大品牌。

四是搞推廣，擴(kuò)大煙臺葡萄酒影響力。

有句古語叫“師夷長技以制夷”。對進(jìn)口葡萄酒的國內(nèi)營銷手段，我們要加以研究，虛心學(xué)習(xí)其長處，做到為我所用、有所為有所不為。同時(shí)，我們應(yīng)該把更多的精力、以更大的力度，用在研究消費(fèi)上。要根據(jù)市場的區(qū)分，去開發(fā)相應(yīng)的產(chǎn)品，把市場營銷與產(chǎn)品生產(chǎn)銜接起來。這幾年，我們除了統(tǒng)一參展糖酒會外，還組織企業(yè)到不同的城市搞品鑒推介活動(dòng)，幫助企業(yè)開拓市場。通過持續(xù)不斷的宣傳推介，擴(kuò)大煙臺葡萄酒的知名度和影響力。