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最近筆者和在茅臺酒廠工作了二十多年的林寶才學友溝通后，他給我指出《茅臺酒易地試點鑒定會出現了兩個版本之真假分析》一文中的錯誤，說有張照片不是貴州茅臺酒易地生產試驗(以下簡稱“易地試驗”)鑒定會的照片，而是茅臺酒廠幾位老同志在“易地試驗”鑒定會后的合影。幾天后，林寶才又給筆者發來“易地試驗”的鑒定會名單，并介紹了鑒定會的情況。

當時參加鑒定會的人員中：熊子書、周恒剛、曹述舜、季克良、賈翹彥、劉洪晃、丁祥慶、范德泉、林寶才等人，都是筆者認識的朋友。特別是林寶才先生，是我的校友，比我晚幾年畢業，五十年代已到茅臺酒廠工作，我們在參加茅臺試點時認識，他給了筆者不少幫助。1965年茅臺試點時，他給筆者拿來茅臺酒三個典型體，告訴筆者哪個是醬香、哪個是純甜和窖底香。之后，林寶才通過紙上層析技術，發現了茅臺酒窖底香和瀘州老窖主體香成份是已酸乙酯，為后來分香型進行評比創造了條件。

自從第三屆全國名優白酒分香型進行評比后，茅臺酒總是在醬香型組排名第一，解決了大混合編組、因評委的個人偏愛而造成的排名的混亂。為盡快提高產量，讓老百姓都能喝到茅臺酒，時任國務院總理周恩來提出茅臺酒易地生產試驗的設想。國家科委確定進行“易地試驗”，貴州省科委在遵義市建立貴州省釀造研究試驗基地，(以下簡稱“試驗基地”)，進行“易地試驗”，1980年后“易地試驗”定為貴州省“六五科技攻關”項目。林寶才被調到“試驗基地”任基地付主任，主管“易地試驗”科研和生產技術，并參加具體工作。在“易地試驗”項目鑒定會上，由他作“易地試驗”技術總結報告。筆者通過和他探討以及梳理茅臺酒易地試驗是否成功的過程，整理出此文，以供同行討論。

兩種對立的說法

在筆者的印象中，中央電視臺播放的《美酒河》電視片中首先提出了“茅臺易地試驗沒有取得成功”的觀點。

2011年9月23日，在中央電視臺老故事頻道放映《美酒河》，片中介紹茅臺易地試驗結果是“基本具有茅臺風格”、“接近市場銷售茅臺酒質量水平”。根據這兩句鑒定意見，得出結論是“試驗沒有成功!”接著還說，“成為一個令人不解之謎”。

然而，“易地試驗”鑒定后，根據時任國務院副總理方毅祝賀茅臺酒易地生產試驗成功題詞命名的珍酒廠冉啟書，于2008年9月在中國酒業發展論壇上發表的《科學造就了珍酒》的文章中，卻認為茅臺酒易地試驗取得了成功!

兩種對立的說法，哪種更客觀、公正?令關心茅臺酒發展的人士頗費思量!冉啟書在文章中，以科學辯證的思維，論證了茅臺酒易地試驗成功的理由。

在白酒專家學者中，有一部分人認為：茅臺酒易地試驗做出來的不是茅臺酒，是醬香酒，認為醬香酒和茅臺酒是有區別的。對此，筆者認為“醬香酒”是酒的“品種”，“茅臺酒”是酒的“名稱”，茅臺酒也是醬香酒，它的質量絕佳，成了醬香酒的代表，其他醬香酒能否達到茅臺酒質量水平就要看專家的鑒定和市場的反映。

“易地試驗”的鑒定成員和結論

下面是“易地試驗”鑒定成員的組成。

“易地試驗”鑒定會名單：

1、鑒定會領導小組成員：周恒剛、曹述舜、陳(程)光勝、秦京，另有貴州省科委兩名副主任和貴州省工廳一名副廳長共七人。

2、鑒定委員會成員：

主任委員：周恒剛

副主任委員：曹述舜、秦京

委員：方心芳、沈怡方、熊子書、劉洪晃、季克良、賈翹彥、丁祥慶、范德泉、石維忱、梁宗琦、程志青(國家科委廣州分析測試中心教授，后任廣東省科委主任、省人大常委副主任)、陳保觀(中科院北京原子能研究所分析室主任、研究員)、姜善春(中科院貴陽地化所研究員)等19人。

資料審查組長：梁宗琦

試制酒品評組長：劉洪晃

3、參加鑒定會人員另有：

貴州省科委：兩名副主任和一名處長

國家科委：一名代表。

貴州省輕工廳：一名副廳長。

遵義市科委

貴州省輕工科研所

貴州農科院

中國科學院等派了代表出席。

從鑒定會名單中可以看到，參加鑒定的有方心芳、周恒剛、沈怡方、熊子書、季克良等酒界知名專家學者。

該鑒定會的鑒定結論是：“香味和微量元素與茅臺酒相同，基本具有茅臺酒風格，接近市售茅臺酒質量水平。”

請同志們注意，在鑒定意見中，并沒有說明是茅臺酒還是醬香型酒。那么，既可認為是醬香型酒，也可認為是茅臺酒。

而國家科委委托貴州省科委下達“易地試驗”項目計劃任務書中，“試驗目標”就寫明：“通過試驗，生產出基本具有茅臺酒鳳格，達到或接近市售茅臺酒質量水平的醬香型酒”。

鑒定結論與試驗目標要求相符合，時任國務院副總理方毅祝賀“易地試驗”成功的題詞是“酒中珍品”。該項目被評上貴州省科技進步二等獎并列入貴州省“六五科技攻關”成果。這些事實，都是對“易地試驗”成功的肯定。

“易地試驗”的科學數據和權威專家們的鑒定結論和各級領導的肯定，在沒有充分的科學數據和事實依據的證明和得到各相關專家和部門的認可和審批前，是不應隨意否定的。

“易地試驗”證明，在茅臺鎮以外的適當地方，在茅臺酒傳統工藝的基礎上，根據地方環境特點采取適當措施，精益求精，是可以生產出優質醬香型酒的，在質量上能接近或達到茅臺酒質量水平。

此文得到學友林寶才熱情幫助，才得以完稿，在此表示衷心感謝!