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4月17日，中國酒業(yè)協(xié)會第五屆理事會第五次（擴(kuò)大）會議在北京召開，中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才在工作報(bào)告中通過對酒行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行指標(biāo)的分析，結(jié)合酒類產(chǎn)品的市場表現(xiàn)情況以及中國酒業(yè)協(xié)會開展的走訪、調(diào)研和座談，在工作報(bào)告中分析總結(jié)出當(dāng)前酒行業(yè)發(fā)展的基本態(tài)勢、市場環(huán)境的變化與特點(diǎn)。

中外酒業(yè)  沈繼成 、陳偉攝

發(fā)展態(tài)勢

首先，行業(yè)調(diào)整的關(guān)鍵在于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵在于品質(zhì)和特色。隨著人們?nèi)找嬖鲩L的精神文化需求，生活品質(zhì)需求，個(gè)性消費(fèi)需求，品質(zhì)、特色一定是酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。打造體驗(yàn)消費(fèi)，提升產(chǎn)品品質(zhì)特點(diǎn)，將品質(zhì)和特色作為產(chǎn)品品牌的核心。以規(guī)模轉(zhuǎn)特色，以產(chǎn)量轉(zhuǎn)品質(zhì)應(yīng)該是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)態(tài)機(jī)遇。

其次，品質(zhì)和特色的實(shí)現(xiàn)需要推動(dòng)傳統(tǒng)釀造向智能、智慧釀造轉(zhuǎn)變。加大酒類釀造基礎(chǔ)科研研究，將智能技術(shù)引入酒類產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)釀造的智能化，以智能化實(shí)現(xiàn)釀造高品質(zhì)。智能釀造與智慧釀造并舉，智能釀造保品質(zhì)，智慧釀造創(chuàng)特色，兩者相互輝映，共同發(fā)展。

第三，傳統(tǒng)消費(fèi)向健康、理性消費(fèi)轉(zhuǎn)變又促使品質(zhì)和特色再上新臺階。國人飲酒的傳統(tǒng)消費(fèi)方式——干杯文化正在轉(zhuǎn)變，所以必須豐富中國酒類消費(fèi)的新文化，創(chuàng)新消費(fèi)新文化，倡導(dǎo)消費(fèi)新文化，呼吁全社會建立理性消費(fèi)新理念。

第四，重點(diǎn)骨干企業(yè)同時(shí)注重開拓國內(nèi)市場和國際市場。以“世界性思維”指導(dǎo)中國酒文化走向國際，充分認(rèn)識中國酒本身就是世界酒的有機(jī)組成部分。把國產(chǎn)酒的國際化與國家戰(zhàn)略相結(jié)合，向全世界講好中國酒的故事，讓中國智慧釀造走向世界，這應(yīng)該是十三五期間中國酒類產(chǎn)業(yè)的重要使命。

第五，總經(jīng)銷+分銷向互聯(lián)網(wǎng)+連鎖經(jīng)營互為補(bǔ)充，相互融合程度大幅上升。互聯(lián)網(wǎng)+營銷模式創(chuàng)新發(fā)展不斷深化，生產(chǎn)企業(yè)與酒類銷售大商也紛紛嘗試連鎖專賣方式。通過搭建O2O網(wǎng)絡(luò)、深度進(jìn)入餐飲業(yè)等方式，通過線上線下融合發(fā)展實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的整合。

市場特點(diǎn)

一是價(jià)格合理化。隨著國內(nèi)消費(fèi)的成熟、理性，追求合理的性價(jià)比已成為廠商、經(jīng)銷商和消費(fèi)者的共同理念。消費(fèi)終端價(jià)格已經(jīng)趨于合理回歸，為酒業(yè)的轉(zhuǎn)型升級帶來了新的健康發(fā)展機(jī)遇。

二是消費(fèi)多元化。消費(fèi)者的價(jià)值追求多元化特點(diǎn)日益突顯，消費(fèi)觀念日益成熟，對品質(zhì)、品位與個(gè)性的追求越發(fā)強(qiáng)烈。中國酒業(yè)協(xié)會定制酒聯(lián)盟的成立就是基于酒類消費(fèi)升級，個(gè)性化消費(fèi)需求和行業(yè)發(fā)展的需要，帶領(lǐng)行業(yè)真正實(shí)現(xiàn)“以消費(fèi)者為中心”和“以市場為中心”。

三是營銷零售化。酒類營銷由“總經(jīng)銷+分銷”向“連鎖經(jīng)營+互聯(lián)網(wǎng)”的轉(zhuǎn)變，成為2016最為搶眼的亮點(diǎn)，隨著商業(yè)模式優(yōu)化為“廠家直采+連鎖或B2C零售+e”，如今漸被主流品牌接受連鎖店連鎖規(guī)模與聯(lián)盟商加盟數(shù)量成為焦點(diǎn)之一。酒類流通變革能量持續(xù)聚集中。