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2016年12月8～10日，河南酒業(yè)走市場報(bào)道組來到新鄉(xiāng)市、輝縣市、延津縣和與之相鄰的濮陽采訪，原定的先到幾個(gè)骨干生產(chǎn)企業(yè)座談2016年的生產(chǎn)經(jīng)營情況，《華夏酒報(bào)》記者提議，不和企業(yè)打招呼，直接到市場，進(jìn)超市，進(jìn)名煙名酒店，和店員聊天，和店老板溝通，了解他們眼中2016酒類市場的風(fēng)風(fēng)雨雨。

市場：銷量微增,利潤平淡

新鄉(xiāng)市解放路新鄉(xiāng)市華陽酒業(yè)有限公司是當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)規(guī)模和影響力較大的酒類流通企業(yè)，他們主要經(jīng)營雙溝酒業(yè)公司的產(chǎn)品。公司董事長蘇勁松告訴《華夏酒報(bào)》記者，今年的銷售量比上年同期穩(wěn)中有升，略有增長，但銷售額和利潤卻比上年同期略有下降。銷售的產(chǎn)品品種主要是雙溝的核心產(chǎn)品，價(jià)位在100～150元一瓶的，市場反映較好。

在輝縣國順批發(fā)部，記者看到，貨架的整個(gè)上層全是白酒，一半以上是當(dāng)?shù)氐陌偃海袎劬啤⑼跖啤⒖诟＞拥龋獾氐闹饕a(chǎn)品品種不多，但主要是50元左右的，如牛欄山、口子窖、老口子等。總經(jīng)理劉國順告訴《華夏酒報(bào)》記者，本地人熟悉了當(dāng)?shù)鼐疲舱J(rèn)同了當(dāng)?shù)鼐频目谖逗蛢r(jià)格，因此，從2016年的銷售情況來看，賣10瓶酒，差不多6~7瓶是當(dāng)?shù)氐陌偃壕疲饕€是每瓶50元左右的百泉春壽酒光瓶。

談到今年整個(gè)酒類的銷售情況，劉國順表示，前幾年，白酒基本上擺滿整個(gè)貨架，但近年來的情況，白酒所占的貨架在逐漸減少，2016年基本上就占一個(gè)貨架的一層。劉國順強(qiáng)調(diào)，2016年和上年同期相比，銷售量明顯增加了，但是利潤卻遠(yuǎn)不如從前。

新鄉(xiāng)市祥宸商貿(mào)有限公司董事長周海波在12月10日接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)也有同樣的看法。周海波表示，2016年他所經(jīng)營的產(chǎn)品中，新平川的小白瓶銷售量比上年同期提高了近50%，達(dá)到5萬箱，但利潤明顯降低。周海波說，原來一箱酒能賺6、7元錢，可今年能賺3、4塊錢就很不錯(cuò)了。

在輝縣市，許多經(jīng)銷商向《華夏酒報(bào)》記者反映，好賣的酒不賺錢，不好賣的酒沒法賣。就拿百泉春酒來說，一些煙酒店老板告訴記者，百泉春壽酒光瓶每瓶50元，都是遠(yuǎn)近聞名的價(jià)格，想加一塊錢的利潤都難。不賣這個(gè)酒吧，消費(fèi)者就沖這個(gè)產(chǎn)品來買的，其它酒不要，怎么辦，只能賣酒賺吆喝。因此，許多煙酒店都不愿意推介這些產(chǎn)品。

在濮陽南樂，新興副食品有限公司總經(jīng)理李同民告訴《華夏酒報(bào)》記者，南樂縣有20多家酒廠，他們除了經(jīng)營口子系列酒外，主要經(jīng)營當(dāng)?shù)氐淖质ゾ疲皟赡昝刻熨u20、30箱都不成問題，今年他們所經(jīng)營的本地酒雖然還是以字圣酒為主，但每天最多能賣6、7箱，可利潤連過去的一半也不到。

在新鄉(xiāng)，在濮陽一些縣區(qū)采訪，酒類企業(yè)幾乎都是同樣的觀點(diǎn)，2016年銷售量比上年同期有一定幅度的增長，但銷售收入?yún)s增長不多，利潤更是與銷量不成正比。

產(chǎn)品：講求個(gè)性，特色致勝

從長濟(jì)高速S28新鄉(xiāng)西下站，河南酒業(yè)走市場報(bào)道組一行來到輝縣市。在城北街一個(gè)煙酒店門前，我們走下車，正遇到一個(gè)年輕人拿著一個(gè)塑料瓶走進(jìn)店門，《華夏酒報(bào)》記者也一同走了進(jìn)去，他原來是到這里買散酒的。

記者在店里看到，這里賣的散裝白酒共分三個(gè)品種，分別是10元/1000ml、20元/1000ml和40元/1000ml。店老板告訴記者，幾乎天天都有消費(fèi)者到這里買散裝白酒，20元的最多。這些散裝白酒都是由百泉春酒業(yè)公司統(tǒng)一配送的，差不多天天都送，只要需要，送酒車隨時(shí)可以把酒送來。

這位老板的話在百泉春酒業(yè)公司得到了驗(yàn)證，河南省百泉春酒業(yè)有限公司總經(jīng)理李峰告訴《華夏酒報(bào)》記者，為確保散酒的質(zhì)量，公司專門對經(jīng)營散裝白酒的店面進(jìn)行了嚴(yán)格審核，每天統(tǒng)計(jì)銷售情況，同時(shí)在運(yùn)輸、經(jīng)營過程嚴(yán)格制定責(zé)任制，確保讓消費(fèi)者喝到放心的白酒。

李峰說，百泉春酒業(yè)公司已經(jīng)在輝縣市每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立了百泉春散裝白酒直銷處，輝縣市各個(gè)主要居民區(qū)也增加了布點(diǎn)。截至目前，百泉春散裝白酒共在輝縣市設(shè)立了40多個(gè)銷售處，在新鄉(xiāng)市也設(shè)立了20多個(gè)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年百泉春散裝白酒成為新鄉(xiāng)酒類市場一大特色，銷售量將突破2000千升。

李峰強(qiáng)調(diào)，在平時(shí)的市場經(jīng)營中，包裝幾乎占酒品成本的40%還多，百泉春酒業(yè)把去包裝化作為經(jīng)營的一大舉措，把散裝白酒作為經(jīng)營的一個(gè)特色，逐步向周邊地區(qū)輻射。這種產(chǎn)品確保產(chǎn)品品質(zhì)和口味，消費(fèi)者花同樣的錢，卻喝到品質(zhì)更好、更健康的酒。目前，他們正在考察鄭州市場，2017年將把觸角伸向鄭州。

除了輝縣百泉春的散裝白酒，延津縣新平川釀酒廠的潭沙酒窖更是豫北白酒界的一個(gè)亮點(diǎn)。新平川釀酒廠所建的潭沙酒窖是我國目前首座大型沙藏工藝酒窖，更是豫北平原、黃河故道上的一張?zhí)厣?/span>

新鄉(xiāng)市新平川釀酒廠董事長于國奇告訴《華夏酒報(bào)》記者，潭沙酒窖所獨(dú)有的“圍沙儲(chǔ)酒”窖藏工藝源自黃河故道地區(qū)傳承千年的民間藏酒土法。圍沙儲(chǔ)酒法據(jù)記載可以追溯到漢朝時(shí)期，漢朝建安年間，曹操夜襲袁紹的烏巢之戰(zhàn)就發(fā)生在平川酒廠向東8公里處。當(dāng)時(shí)，曹操燒毀了袁紹的糧倉，但是埋藏于地下沙層中的美酒卻躲過了一劫，后來被當(dāng)?shù)匕傩张既煌诔龊螅瑺幭嗥穱L、皆呼為好酒，自此開始效仿，圍沙儲(chǔ)酒的土法習(xí)俗流傳至今。2013年初，新鄉(xiāng)市新平川釀酒廠在歷史學(xué)家、地質(zhì)學(xué)家、釀酒專家的指導(dǎo)下，對當(dāng)?shù)孛耖g圍沙儲(chǔ)酒的傳統(tǒng)方法進(jìn)行改良，在一個(gè)普通的地下酒窖里用4千升原酒進(jìn)行對比試驗(yàn)。其中2千升裝壇后用粗沙、中沙和細(xì)沙分3層包圍儲(chǔ)存，另外2千升裝壇直接存放。兩年后，圍沙儲(chǔ)藏的酒無論是口感，還是各種指標(biāo)明顯均優(yōu)于沒有圍沙的白酒。經(jīng)過專家反復(fù)對比研究，發(fā)現(xiàn)圍沙儲(chǔ)酒工藝對酒體老熟、醇化、增香均有一定作用，原酒口味越發(fā)綿軟柔和。

于國奇告訴記者，2015年11月，新鄉(xiāng)市平川釀酒廠在沙土資源豐富的延津縣小潭鄉(xiāng)小潭村投資建成了以圍沙儲(chǔ)酒的大型地下酒窖全面竣工，沙藏儲(chǔ)酒2000千升，根據(jù)這個(gè)特色，平川酒廠將開發(fā)更多的特色化產(chǎn)品供應(yīng)市場。

個(gè)性、特色，成為消費(fèi)者追逐的目標(biāo)。隨著人們對健康的追求，酒類產(chǎn)品更加注重健康理念，如何使酒品品質(zhì)更健康，口味更適合，是每個(gè)酒企必須認(rèn)真研究的問題。

雖然酒市調(diào)整，企穩(wěn)止滑還需要一定的時(shí)間，但有特色的個(gè)性化產(chǎn)品仍是供不應(yīng)求，這也是《華夏酒報(bào)》記者在新鄉(xiāng)及周邊酒市采訪中的深刻體會(huì)。

趨勢：融合資源，定制發(fā)展

從長濟(jì)高速S28新鄉(xiāng)西下站，河南酒業(yè)走市場報(bào)道組一行來到輝縣市。在城北街一個(gè)煙酒店門前，我們走下車，正遇到一個(gè)年輕人拿著一個(gè)塑料瓶走進(jìn)店門，《華夏酒報(bào)》記者也一同走了進(jìn)去，他原來是到這里買散酒的。

記者在店里看到，這里賣的散裝白酒共分三個(gè)品種，分別是10元/1000ml、20元/1000ml和40元/1000ml。店老板告訴記者，幾乎天天都有消費(fèi)者到這里買散裝白酒，20元的最多。這些散裝白酒都是由百泉春酒業(yè)公司統(tǒng)一配送的，差不多天天都送，只要需要，送酒車隨時(shí)可以把酒送來。

這位老板的話在百泉春酒業(yè)公司得到了驗(yàn)證，河南省百泉春酒業(yè)有限公司總經(jīng)理李峰告訴《華夏酒報(bào)》記者，為確保散酒的質(zhì)量，公司專門對經(jīng)營散裝白酒的店面進(jìn)行了嚴(yán)格審核，每天統(tǒng)計(jì)銷售情況，同時(shí)在運(yùn)輸、經(jīng)營過程嚴(yán)格制定責(zé)任制，確保讓消費(fèi)者喝到放心的白酒。

李峰說，百泉春酒業(yè)公司已經(jīng)在輝縣市每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立了百泉春散裝白酒直銷處，輝縣市各個(gè)主要居民區(qū)也增加了布點(diǎn)。截至目前，百泉春散裝白酒共在輝縣市設(shè)立了40多個(gè)銷售處，在新鄉(xiāng)市也設(shè)立了20多個(gè)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年百泉春散裝白酒成為新鄉(xiāng)酒類市場一大特色，銷售量將突破2000千升。

李峰強(qiáng)調(diào)，在平時(shí)的市場經(jīng)營中，包裝幾乎占酒品成本的40%還多，百泉春酒業(yè)把去包裝化作為經(jīng)營的一大舉措，把散裝白酒作為經(jīng)營的一個(gè)特色，逐步向周邊地區(qū)輻射。這種產(chǎn)品確保產(chǎn)品品質(zhì)和口味，消費(fèi)者花同樣的錢，卻喝到品質(zhì)更好、更健康的酒。目前，他們正在考察鄭州市場，2017年將把觸角伸向鄭州。

除了輝縣百泉春的散裝白酒，延津縣新平川釀酒廠的潭沙酒窖更是豫北白酒界的一個(gè)亮點(diǎn)。新平川釀酒廠所建的潭沙酒窖是我國目前首座大型沙藏工藝酒窖，更是豫北平原、黃河故道上的一張?zhí)厣?/span>

新鄉(xiāng)市新平川釀酒廠董事長于國奇告訴《華夏酒報(bào)》記者，潭沙酒窖所獨(dú)有的“圍沙儲(chǔ)酒”窖藏工藝源自黃河故道地區(qū)傳承千年的民間藏酒土法。圍沙儲(chǔ)酒法據(jù)記載可以追溯到漢朝時(shí)期，漢朝建安年間，曹操夜襲袁紹的烏巢之戰(zhàn)就發(fā)生在平川酒廠向東8公里處。當(dāng)時(shí)，曹操燒毀了袁紹的糧倉，但是埋藏于地下沙層中的美酒卻躲過了一劫，后來被當(dāng)?shù)匕傩张既煌诔龊螅瑺幭嗥穱L、皆呼為好酒，自此開始效仿，圍沙儲(chǔ)酒的土法習(xí)俗流傳至今。2013年初，新鄉(xiāng)市新平川釀酒廠在歷史學(xué)家、地質(zhì)學(xué)家、釀酒專家的指導(dǎo)下，對當(dāng)?shù)孛耖g圍沙儲(chǔ)酒的傳統(tǒng)方法進(jìn)行改良，在一個(gè)普通的地下酒窖里用4千升原酒進(jìn)行對比試驗(yàn)。其中2千升裝壇后用粗沙、中沙和細(xì)沙分3層包圍儲(chǔ)存，另外2千升裝壇直接存放。兩年后，圍沙儲(chǔ)藏的酒無論是口感，還是各種指標(biāo)明顯均優(yōu)于沒有圍沙的白酒。經(jīng)過專家反復(fù)對比研究，發(fā)現(xiàn)圍沙儲(chǔ)酒工藝對酒體老熟、醇化、增香均有一定作用，原酒口味越發(fā)綿軟柔和。

于國奇告訴記者，2015年11月，新鄉(xiāng)市平川釀酒廠在沙土資源豐富的延津縣小潭鄉(xiāng)小潭村投資建成了以圍沙儲(chǔ)酒的大型地下酒窖全面竣工，沙藏儲(chǔ)酒2000千升，根據(jù)這個(gè)特色，平川酒廠將開發(fā)更多的特色化產(chǎn)品供應(yīng)市場。

個(gè)性、特色，成為消費(fèi)者追逐的目標(biāo)。隨著人們對健康的追求，酒類產(chǎn)品更加注重健康理念，如何使酒品品質(zhì)更健康，口味更適合，是每個(gè)酒企必須認(rèn)真研究的問題。

雖然酒市調(diào)整，企穩(wěn)止滑還需要一定的時(shí)間，但有特色的個(gè)性化產(chǎn)品仍是供不應(yīng)求，這也是《華夏酒報(bào)》記者在新鄉(xiāng)及周邊酒市采訪中的深刻體會(huì)。