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“雖然我國葡萄酒史可以追溯到漢代，以及近代張弼士先生創辦的張裕釀酒公司開啟了中國葡萄酒工業化生產的大門，但是中國葡萄酒產業的規模發展還是近30年的事情，特別是因近10多年來國內消費水平的提升、進口葡萄酒關稅的降低等各種因素，中國葡萄酒進入了爆發期。從2001年的25萬千升到2011年的100多萬千升，我國葡萄酒產量增長了3倍多。同時，葡萄酒消費量也快速提升，增長了近三倍，年消費總量達到了近150萬千升，成為世界第五大葡萄酒消費國，并成為世界上葡萄酒消費增長最快的國家。”近日，《華夏酒報》記者采訪煙臺市葡萄與葡萄酒協會會長孫承賢，聽他暢談新常態下我國葡萄酒產業的發展現狀與展望。

調整期市場競爭白熱化

《華夏酒報》：有專家指出，近年來我國葡萄酒產業已進入戰略調整期，請您介紹一下這其中的表現吧。

孫承賢：我國葡萄酒產業經過10年的快速增長，可以說，從2012年開始進入戰略調整期，其主要表現為：國產酒生產回落和消費市場低迷。從2012年的138.16萬千升下降到2014年的116.1萬千升，其中2013年同比下降了14.7%，2014年有所減緩，2015年有所上升，但仍然存在著在困難中艱難跋涉的諸多不確定性。與此同時，銷售收入和利潤亦出現較大幅度的下降。根據國家統計局對年銷售收入2000萬元以上的國有企業統計，在2011年至2014年的4年時間里，葡萄酒利潤從2011年的50億元左右降至2014年的43.8億元。從銷售情況來看，2010年銷售的增速明顯減緩，2013年出現大幅度下跌，2014年止跌，由此帶來了對葡萄酒產業的顯著影響。

進口酒增勢強勁，葡萄酒市場競爭日趨白熱化。有關數據顯示，2014年我國進口葡萄酒總量達到38.3萬千升，同比上漲1.59%；2015年，進口葡萄酒總量同比增長44.58%；進口額同比增長34.30%。2016年1月至10月，葡萄酒進口總額同比增長18.01%，達19億美元（約人民幣126億元），進口總量增長了15.51%，達50.5萬千升。

業內人士分析認為，造成進口葡萄酒增勢強勁的最主要原因是關稅的調整，直接刺激葡萄酒進口量增長，亦直接傳導至終端，使進口葡萄酒價格不斷下探，國內葡萄酒市場競爭更加白熱化。可以預見，在行業微弱復蘇的背景下，國產葡萄酒將正面迎戰進口酒的沖擊，新一輪洗牌或在所難免。

消費市場日趨理性化。政府限制“三公消費”、消費者葡萄酒知識的普及以及理性消費、市場的良性競爭等等因素，讓我們看到2014～2015年中國葡萄酒市場理性的回歸。與此同時，消費者對于葡萄酒價格的心理定位也正在趨于合理，有關機構預測未來的中國葡萄酒消費增長將集中在120元以下的價位區間。葡萄酒消費逐漸從以往的節日宴請向家庭聚會轉變，平民化的消費觀正在高端人群中興起，且逐漸在酒商的銷售中占據主要地位。伴隨著國人消費理念的悄然轉變，消費者購酒也呈現出更加理性的趨勢，不是僅片面追求高價位的葡萄酒。

葡萄酒業前景看好

《華夏酒報》：當前，國內外不少專家對我國葡萄酒產業發展空間和前景看好，請您從產業及市場的具體發展情形來剖析一番及預測一下發展趨勢。

孫承賢：葡萄酒產業發展潛力巨大、前景看好。新常態下雖然我國葡萄酒產業仍處在低谷期，但阻止不了葡萄酒崛起的步伐，中國葡萄酒的黃金時代正在慢慢開啟，產業發展回暖。從2015年的生產經營形勢看，中國葡萄酒生產和消費，開始出現復蘇的跡象。以煙臺葡萄酒產區為例，日前，“2016年中國品牌價值評價信息發布暨論壇”公布了中國品牌價值評價結果，煙臺葡萄酒位列酒水飲料類地理標志產品第二位。煙臺葡萄酒的品牌強度為849，區域品牌價值905.06億元，在所有的葡萄酒類產品中名列第一。數據顯示，2015年全市規模以上葡萄酒企業實現產量34萬千升、主營業務收入223億元、利潤30億元，分別同比增長2%、5%和7%。

市場潛力巨大。有關資料顯示，2005～2010年，我國葡萄酒人均消費量年均增長率為23.79%，2010年已達0.93升，但與全球人均3.47升的消費量相比，仍然具有極大的發展潛力。專家預計，隨著葡萄酒文化的深入和新生代的崛起以及國人飲食習慣的改變，未來，我國葡萄酒消費潛在人群有望超過5.8億人。

未來增長驅動因素強勁。目前，“土豪型”消費已經被理性消費逐漸代替，越來越多的消費者開始關注葡萄酒的性價比，這些消費者多為年齡在30～45歲之間的中產階層。長期來看，促進葡萄酒消費增長的因素依然強勁。隨著國人收入水平的提高和對身體健康更加重視，主動飲用葡萄酒的趨勢在年輕人群中已逐步形成。尤其年輕消費群體將更注重個性、易飲，酒精度低一些的飲品，葡萄酒等低酒精飲品恰恰符合這部分人群的消費理念。因此，專家預計，未來，葡萄酒的消費占比必將發生大幅度提升，中國葡萄酒消費量將持續增長，且產量將無法滿足國內市場持續增長的消費需求。

三四線城市消費量大幅提升。據最新統計，目前國內有3800萬葡萄酒飲用者，他們大多數居住在上海、北京、廣州和深圳這些一線城市。如今，隨著收入水平的提升，以及葡萄酒文化的普及，葡萄酒消費正快速向三、四線城市滲透。

城鎮化進程促進了葡萄酒銷量的增長。葡萄酒消費將越來越大眾化，作為葡萄酒消費主力的中產階層數量到2022年將增長兩倍。

有權威機構預測，未來十年，中國葡萄酒市場或將成為世界第一。在此期間，世界葡萄酒消費量會增長10%，而中國市場將增長一倍左右，達到300萬千升，年人均消費量增長至2升。

可以預計，未來我國葡萄酒產業將會呈現四大趨勢：

法國葡萄酒占比會逐漸下降。隨著葡萄酒市場的日益成熟以及年輕化的趨勢，新鮮易飲的葡萄酒逐漸呈現上升趨勢，傳統風格的法國葡萄酒市場占有比例將逐漸降低。

國產葡萄酒將進入精品時代。中國的葡萄酒產區形象正變得越來越具象，已有一些精品酒莊的品質得到了國際認可。不同于以往的廉價量產葡萄酒，優質精品的葡萄酒正在中國各產區陸續出現。同時，進口葡萄酒客觀上也推動著中國葡萄酒向精品化的轉型。

飲酒習慣趨于個性化。受健康養生、提升個人品位等因素的影響，我國葡萄酒消費者的飲酒動機正在發生著變革。從先前的商業應酬、宴請聚會等到今天越來越多的人將喝葡萄酒變成了一件輕松、隨意、簡簡單單的日常習慣。并且，追求個性化、性價比、與眾不同成為當代年輕人的特性。

互聯網銷售平臺繼續發力。雖然實體葡萄酒商店依然是主流的購買渠道，但互聯網銷售平臺的成長勢頭不容小覷。

葡萄酒業機遇與挑戰并存

《華夏酒報》：我國葡萄酒產業發展前景樂觀，但也必然存在著一定的問題，我們如何客觀地看待其中的不足并科學采取有效的解決措施？

孫承賢：雖然葡萄酒產業未來前景廣闊，但在面臨新機遇的同時，亦面臨新問題和挑戰。比如產品同質化問題嚴重、缺乏對本土化葡萄酒文化的培養和文化建設等；再比如，多數國內企業擁有國際化先進的生產設備，但是大多數企業卻出現產品品種單一，地域風格不明顯、特點不突出，甚至價格與品質不成正比等等問題。我國可以生產葡萄酒的產地很多，但具有特色和被認可的產區卻很少，各產區真正形成風格、特色的更是微乎其微。

對此，需要在思維、技術、運作模式等方面有所突破，同時要以科學的態度和長遠的眼光來探討應對的策略，才能確保葡萄酒產業健康順利的發展。目前，主要應從以下幾個方面發力：

打造和彰顯葡萄酒地緣文化和產區特色。一個產區的葡萄酒要想持續健康的發展，應該逐步形成自己的地緣文化和產區特色，必須從產地的氣候、土壤、水質等自然環境以及控制產量、地域文化、品牌故事等技術手段和文化方面整體結合，讓消費者獲得直觀的感知和認可。各個企業必須發掘自己的優勢和故事，創作出自己特有的文化理念。

提高性價比。葡萄酒的性價比是提升競爭力的核心和根本。高品質的葡萄酒需要有高品質的原料，那么就需要抓好釀酒葡萄基地的建設與管理，還需要嚴格的成本控制，在各個環節減低成本，才能為高性價比的優質葡萄酒提供基礎。

凸顯個性。產品個性化是提升競爭力的基礎，企業個性化是提升競爭力的關鍵，產區個性化是提升競爭力的有效支撐。中國葡萄酒市場模仿型消費時代已經結束，個性化、多樣化消費已經成為新的發展趨勢，在這種新常態下必須從產品、企業、文化等多方面打造具有中國特色的個性化葡萄酒。

市場定位。市場的實質是將本企業與其他企業嚴格區分開來，并使顧客明顯感覺和認識到這種差別，從而在顧客心目中占有特殊的位置。葡萄酒產品的總體價格水平逐步降低，是國內葡萄酒市場的大勢所趨，但不等于每個酒廠都專注于低價酒的生產與銷售，還需根據自身的市場定位與產品組合來分別對待。

創新驅動。創新是企業發展的靈魂和動力。結合市場需求搞好產品創新，是新常態下葡萄酒產業戰略調整的必須。在釀造工藝上不斷創新新的品種，研發出具有本土特色、地域特色的優質適栽葡萄品種，釀造出適合國人口味、具有產區特色和企業特色的創新性產品。同時，也要從技術、管理、文化等方面堅持改革創新，在改革創新中求發展，在改革創新中不斷提升競爭力。