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雖然料酒市場增長迅速，但是，消費習(xí)慣，以及缺乏強勢消費引導(dǎo)，占據(jù)價格優(yōu)勢的地方產(chǎn)品，依然主導(dǎo)市場。料酒市場仍缺乏領(lǐng)袖品牌。

目前中國約有1000多家料酒企業(yè)，但以中小型的區(qū)域企業(yè)為主，行業(yè)集中度較低，行業(yè)CR5不足15%，總體上料酒市場處在群雄逐鹿時代。

迅速增長下的料酒市場特征：

料酒產(chǎn)品消費需求升級

傳統(tǒng)料酒產(chǎn)品，尤其是包裝粗糙的袋裝料酒，已經(jīng)無法滿足日益壯大的中產(chǎn)階級消費群，及追求高品質(zhì)烹飪生活的年輕消費群，他們對產(chǎn)品工藝、年份、包裝、品牌等要求，逐步走高，為料酒市場的增長，及品牌化營銷起到推動作用。

料酒品牌集中度不斷提高

醬油有海天、淘大；雞精有太太樂、家樂；辣醬有老干媽。一個品類被2至3個品牌主導(dǎo)，市場占有率總和超過80%，這才是調(diào)味料市場的常態(tài)。因此老恒和、王致和、恒順、老才臣等品牌，已經(jīng)率先打起了市場爭奪戰(zhàn)，廣告、代言人、終端促銷等大殺器齊上陣。

隨著競爭加劇，未來，料酒市場最終會形成由幾個強勢品牌主導(dǎo)80%以上的市場份額，其余上千家企業(yè)僅能瓜分剩余20%的市場。

地方料酒產(chǎn)品主導(dǎo)市場

占據(jù)價格優(yōu)勢的地方料酒產(chǎn)品，依然是各市場的主導(dǎo)者，以上海市場舉例，某料酒企業(yè)生產(chǎn)的袋裝350ml糯米黃酒，終端零售價2元左右，在廣泛的流通、菜場等渠道，依然是中老年消費群的首選，在市場占有率上優(yōu)勢明顯。上海僅僅是長三角及全國料酒市場的縮影，這一現(xiàn)象的終結(jié)者，一定是未來料酒市場的主導(dǎo)品牌。

在愈來愈激烈的料酒市場爭奪戰(zhàn)中，營銷工作中的誤區(qū)同時被暴露出來，筆者研究分析后總結(jié)出以下幾五個常見的誤區(qū)：

誤區(qū)一、產(chǎn)品價值錯位

目前市場的料酒產(chǎn)品名稱有烹飪黃酒、糯米黃酒、廚用花雕、紹興料酒等等，黃酒雖然是料酒上好的基礎(chǔ)酒，但絕不是料酒的全部。黃酒僅是料酒的原料之一，另外還要加入一些香料和調(diào)味料，烹飪價值比黃酒大的多。雖然長三角區(qū)域，有使用黃酒烹飪的歷史，但如此遷就，而不去引導(dǎo)，反而阻礙了料酒品類的發(fā)展。

誤區(qū)二、品牌定位模糊

由于品牌定位模糊，現(xiàn)階段料酒品牌同質(zhì)化比較嚴重，造成市場的品牌忠誠的低。換言之消費者較難區(qū)分料酒產(chǎn)品之間的差異，當(dāng)消費需求發(fā)生的時候，不知道如何選擇。目前大多品牌是照搬其他酒類的“釀造”概念，缺少對品牌價值的深度挖掘。廚邦醬油的“原曬鮮”定位，可以給料酒企業(yè)一個參考方向。

誤區(qū)三、品牌符號模糊

獨特鮮明的品牌符號，傳遞品牌價值，方便消費者識別與購買，比如廚邦醬油的餐桌圖案、李錦記醬油的牌匾圖形、可口可樂的飄帶等。目前料酒產(chǎn)品的包裝設(shè)計幾乎是大一統(tǒng)，僅是品牌名上的區(qū)別，缺少獨有的品牌符號引導(dǎo)，造成消費者重復(fù)購買的幾率下降。

誤區(qū)四、市場示范效應(yīng)不足

一個品類的快速發(fā)展壯大，離不開權(quán)威人群、核心消費群的示范作用，比如太太樂雞精的明星烹飪節(jié)目，在雞精品類壯大的同時，太太樂也成為雞精的領(lǐng)導(dǎo)品牌。雖然有些料酒品牌聘請明星做代言，但表現(xiàn)出的示范效應(yīng)明顯不足，缺少與市場的深度溝通與互動。在資訊爆炸的當(dāng)下，溝通的內(nèi)容是關(guān)鍵。

誤區(qū)五、產(chǎn)品開發(fā)沒有深挖消費需求

之也營銷策劃公司在研究中發(fā)現(xiàn)，料酒是醬油使用量的三倍，比如說做一盤紅燒肉，需醬油一勺，料酒要三勺。所以有價格優(yōu)勢的袋裝料酒依然主導(dǎo)著市場，很多消費者有購買袋裝料酒，倒入空料酒瓶的習(xí)慣。目前市場上的袋裝和瓶裝料酒產(chǎn)品，包裝形式比較單一，這就要求料酒企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)上，深挖消費者需求，只有這樣才能更好的引導(dǎo)市場消費。