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持續(xù)五年衰退 方便面啤酒的好時光不再

在過去很長一段時間里，方便面和啤酒是夜宵標(biāo)配，更是小賣部的攬客神器，小賣部把貨架最顯眼的位置都留給了這兩樣產(chǎn)品，不過在消費新浪潮下，曾經(jīng)的攬客神器有些賣不動了。

貝恩公司與凱度消費者指數(shù)近期發(fā)布的《中國購物者報告》指出，2015年中國快速消費品市場的銷售額增速只有3.5%，為5年來的最低點。報告指出，針對藍領(lǐng)工人的產(chǎn)品受到?jīng)_擊最大。以銷量來衡量，方便面銷售下降12.5%，啤酒銷售下降了3.6%。低價的“超值啤酒”銷售比高端啤酒下降得更厲害。

報告還顯示，隨著消費者對健康更加關(guān)注，健康食品表現(xiàn)出色。2015年包裝食品銷量呈現(xiàn)一個持續(xù)下滑的趨勢，糕點、糖果和冰淇淋的銷量跌幅全都超過11%，一定程度上是因為中國消費者對于健康更加關(guān)注。

同時，健康食品的表現(xiàn)則十分出色，酸奶銷售額增長了20.6%，功能型飲料上漲了6%，化妝品等品類則繼續(xù)增長強勁。

方便面潰敗早已持續(xù)數(shù)年。資料顯示，自2011年開始，中國方便面銷量持續(xù)5年下跌，2015年，中國內(nèi)地方便面總產(chǎn)量362.49億份，較上年下跌8.54%，今年調(diào)整仍在持續(xù)。據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會日前發(fā)布的最新統(tǒng)計分析顯示，2015年，中國內(nèi)地方便面總產(chǎn)量362.49億份，較上年下跌8.54%；銷售額490.91億元，較上年下跌6.75%。2016年1月至8月，主要企業(yè)仍未能止跌回升，行業(yè)仍在深度調(diào)整中。根據(jù)對全國22家方便面企業(yè)的統(tǒng)計，有9家都出現(xiàn)銷售下跌，多個品牌已開始調(diào)整經(jīng)營方向。

方便面行業(yè)霸主康師傅的業(yè)績是行業(yè)景氣度的一面鏡子。康師傅半年報數(shù)據(jù)顯示，上半年凈利潤同比下降64.75%，其中二季度利潤更是創(chuàng)康師傅近10年來單季利潤的最大跌幅。

工作人口下降、網(wǎng)絡(luò)外賣崛起 現(xiàn)在的消費者更注重健康食品

方便面的困境實際是多種因素共同作用的結(jié)果。《中國購物者報告》指出，方便面和啤酒銷售下滑的主要原因在于工作人口的下降，報告還提到了另一個原因，就是低端制造業(yè)崗位被轉(zhuǎn)移到孟加拉國和越南等成本更低的地區(qū)。

此外，方便面行業(yè)也被移動互聯(lián)網(wǎng)浪潮撞了一下腰。餐飲O2O外賣崛起、眾多電商平臺在全國快速布局使得消費者輕點手機APP就可以坐等美食上門，這在一定程度上也侵蝕了方便面市場。

中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬指出，方便面市場衰退原因與市場變化和品牌自身產(chǎn)品的更迭息息相關(guān)。“隨著消費水平的提高，消費者更注重健康食品。方便面給人固有的不健康、沒營養(yǎng)的印象，使其需求下降。而網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的興起，從渠道上對方便面形成替代，擠占了部分需求。”朱丹蓬指出，高鐵占比提升、網(wǎng)絡(luò)外賣崛起、農(nóng)民工群體消費升級等客觀因素的變化，讓方便面的品類屬性已經(jīng)從主流食品成為邊緣化的補充性食品。

消費升級歸根結(jié)底是人們的生活方式和價值觀念的改變。在方便面行業(yè)從業(yè)者看來，一些關(guān)于方便面含大量防腐劑、32小時不消化等大量謠言廣泛傳播造成了我國方便面市場逐年收縮。而協(xié)會和企業(yè)每隔一段時間都站出來為方便面正名，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷日前在方便食品辟謠發(fā)布會上表示，“方便面是中國食品工業(yè)中安全水平令人放心的品類，抽查中其合格率均在99%以上。”

為了迎合消費升級、改變成見，方便面企業(yè)也在積極地創(chuàng)新，比如從紅燒牛肉到酸菜肉絲口味的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品也開始從骨湯和天然的食品中汲取營養(yǎng)，能否扭轉(zhuǎn)方便面的頹勢效果還有待觀望。