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值得注意的是，一旦收購(gòu)成功，這將是米勒康勝近一個(gè)月宣布收購(gòu)的第三家精釀啤酒廠。

7月，燕京桂林漓泉全自動(dòng)精釀啤酒生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。

年初，啤酒行業(yè)傳來消息，北京熊貓精釀獲得融資2000萬(wàn)……

一系列的新聞背后，都指向了一個(gè)詞語(yǔ)“精釀啤酒”，而記者注意到，百威英博也已收購(gòu)數(shù)家精釀啤酒廠。

珠江啤酒曾公告，將投資2.5億元建精釀啤酒廠，深化打造線上消費(fèi)線下門店配送的O2O渠道。國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)似乎正呈現(xiàn)出了如火如荼之勢(shì)。

有業(yè)內(nèi)人士向記者介紹道，從這兩年市場(chǎng)現(xiàn)狀來看，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)出了這樣的狀態(tài)：國(guó)產(chǎn)啤酒銷量下滑，進(jìn)口啤酒銷量持續(xù)爆發(fā)，精釀啤酒滿地開店。

消費(fèi)主權(quán)時(shí)代的到來催生了精釀的被看好

那么到底何為精釀啤酒呢？為何大家都將視野看向了這塊市場(chǎng)呢？

據(jù)啤酒業(yè)人士介紹，精釀啤酒另外一種叫法為“手工啤酒”，從制作工藝來看，精釀啤酒不僅沒有麥芽替代品，而且啤酒花、酵母、麥芽的種類極其豐富，各種香料、辛料、瓜果蔬菜等也都用在釀造當(dāng)中，采用各式各樣的木桶和層出不窮的方法，像締造藝術(shù)作品般的釀制出來，顏色各異、口味豐富。

北京喜啤士文化發(fā)展有限公司精釀啤酒技術(shù)服務(wù)和研發(fā)部的相關(guān)負(fù)責(zé)人孫某向記者透露，精釀啤酒最早傳入國(guó)內(nèi)是在90年代，最開始被稱為“原漿”，一般為酒店自釀。

國(guó)內(nèi)啤酒廠商一哄而上，但由于釀酒師的匱乏和設(shè)備不夠先進(jìn)，精釀啤酒的質(zhì)量無法保證，導(dǎo)致最起初的精釀啤酒未能順利發(fā)展起來，兩年之后便漸漸淡出大眾視野，遭遇了短暫的春天。

與此同時(shí)，世界精釀啤酒卻在蓬勃發(fā)展。2015年，美國(guó)精釀啤酒廠達(dá)到4135家，精釀啤酒的產(chǎn)量占到總產(chǎn)量的13％，而其銷售份額達(dá)到了22％。

在國(guó)內(nèi)，中國(guó)精釀啤酒雖然仍處于起步階段，但發(fā)展?jié)摿薮螅陙恚珖?guó)各地的精釀啤酒屋如雨后春筍般生根發(fā)芽，各省的精釀啤酒協(xié)會(huì)也逐漸發(fā)展完善起來。

據(jù)了解，全國(guó)范圍內(nèi)已經(jīng)成立了20多個(gè)自釀啤酒協(xié)會(huì)，越來越多的人投身精釀行業(yè)。

“精釀啤酒擁有豐富的口感及個(gè)性，酒精度和苦澀度極高是其特點(diǎn)，因此受到了資深啤酒客們的喜歡。

在市場(chǎng)調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)，精釀啤酒的消費(fèi)人群一般為月收入1萬(wàn)元以上以及喜歡嘗試新鮮感覺的90后消費(fèi)者。也逐漸形成了瓦倫丁、教士、奧丁格、熊貓精釀等小眾品牌。”業(yè)內(nèi)人士介紹道。

“精釀的快速發(fā)展與進(jìn)口啤酒在中國(guó)的發(fā)展密不可分，全球著名咨詢公司羅蘭貝格的數(shù)據(jù)顯示，從2010年至2014年，中國(guó)傳統(tǒng)啤酒還有3%的增長(zhǎng)率，但到了2015年，這個(gè)數(shù)字變成了-3%，創(chuàng)下了5年來的最低產(chǎn)量，它一共減產(chǎn)了251.41萬(wàn)千升。

而國(guó)內(nèi)進(jìn)口啤酒方面，銷量從2011年的50.4萬(wàn)千升上漲到了2014年的316.8萬(wàn)千升，年增長(zhǎng)率達(dá)到62%。而精釀的快速崛起則是消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代到來的產(chǎn)物。”

不過，也有從事精釀啤酒銷售的白酒經(jīng)銷商告訴記者，精釀啤酒的利潤(rùn)高，也是推動(dòng)其發(fā)展的重要因素。

“一般精釀啤酒比傳統(tǒng)啤酒在價(jià)格上高出3-5倍，眾所周知，一般傳統(tǒng)啤酒利潤(rùn)都不高，精釀啤酒一般根據(jù)原料的不同，利潤(rùn)有所不同，終端老板的利潤(rùn)達(dá)到100%-500%，所以售賣積極性比較高。”

另外，也有業(yè)內(nèi)人士表示，精釀的季節(jié)性沒有那么強(qiáng)。“愛好精釀的為追求時(shí)髦和品質(zhì)的年輕人居多，所以電商平臺(tái)上銷量不錯(cuò)，季節(jié)性差異并不明顯。”

春天？路還很長(zhǎng)

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，精釀啤酒正是在進(jìn)口啤酒喚醒了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)啤酒的更高需求，國(guó)產(chǎn)啤酒又在進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整之際，遇到了發(fā)展的“黃金期”。不過，記者發(fā)現(xiàn)其目前依然占據(jù)很小的市場(chǎng)份額。行業(yè)人士也一致認(rèn)為，其路還很長(zhǎng)。

針對(duì)精釀啤酒未來的發(fā)展方向，記者采訪了啤酒行業(yè)著名的營(yíng)銷專家方剛，他表示，未來的精釀啤酒一定是傳統(tǒng)啤酒、進(jìn)口啤酒、精釀啤酒這三種品類之中發(fā)展速度最快的，但占比仍然會(huì)比較小，精釀啤酒想要占據(jù)一定的市場(chǎng)份額還有很長(zhǎng)的路要走。

在他看來，目前，精釀啤酒主要面向的是高端市場(chǎng)以及時(shí)尚流行領(lǐng)域，受眾人群大多以年輕的消費(fèi)者為主，特別是對(duì)于一些精釀啤酒發(fā)燒友來說，產(chǎn)品忠誠(chéng)度比較高，這一點(diǎn)也和精釀啤酒市場(chǎng)比較分散，呈點(diǎn)狀分布的特點(diǎn)有關(guān)。

但是，方剛表示，精釀啤酒的發(fā)展一方面要看消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的認(rèn)知和喜好是其發(fā)展的基礎(chǔ);另一方面還需要一定的推動(dòng)力量。這個(gè)推動(dòng)力量可能來自各個(gè)方面，比如消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)動(dòng)機(jī)、消費(fèi)行為的改變等，未來不排除出現(xiàn)更多又特色好品質(zhì)的精釀啤酒企業(yè)的可能。

而有業(yè)內(nèi)人士則表示，目前隨著精釀啤酒的興起，呈現(xiàn)出了一窩蜂上的局面，一般精釀廠產(chǎn)量為5000-10000噸，容易陷入急于放量的誤區(qū)中，把精釀做成低端酒。“一窩蜂而上，還會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)、品牌的亂象，這都是精釀啤酒必然會(huì)走的一段路。”有人士介紹道。

另外，有人士認(rèn)為，玩家小也制約著其發(fā)展。在方剛看來，即使是巨頭企業(yè)進(jìn)入了精釀?lì)I(lǐng)域，在營(yíng)銷層面上的認(rèn)知是匱乏。“傳統(tǒng)啤酒和精釀啤酒的營(yíng)銷方式是不同的，要換種思維做營(yíng)銷。”

對(duì)此，也有人士認(rèn)為，對(duì)于巨頭來說，精釀啤酒的技術(shù)、生產(chǎn)不是問題，問題在于如何找到粉絲，如何形成與粉絲之間的通路，這是一個(gè)巨大而艱巨的問題。解決不好這些，依靠小眾玩家力量，精釀啤酒的發(fā)展之路還很漫長(zhǎng)。