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有業(yè)內(nèi)人士向記者介紹，目前德清市場的白酒產(chǎn)品有三大陣營，一為知名品牌，像四川瀘州系列、江蘇洋河系列等；二為本土地方性品牌，像陳小曲系列；三為農(nóng)家自釀的土酒。

在某農(nóng)家樂小聚，一款淡綠色的白酒十分吸人眼球。店主拿出這瓶新酒時(shí)表示，剛剛拿到，是被用來試喝的。這是瀘州老窖綠豆大曲，一種以前沒有聽說過的白酒。前來送貨的酒商承認(rèn)，這幾年白酒市場萎縮，就連茅臺(tái)酒的銷售也大受影響，經(jīng)銷商不得不降價(jià)促銷，但是，市場并沒有出現(xiàn)根本性好轉(zhuǎn)。因?yàn)楦偁帉?shí)在太激烈了，各酒廠不得不調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)的白酒更具有針對(duì)性，讓不同體質(zhì)的人喝到適合自己的好酒。

比如，在冬天，尤其是濕冷的雨雪天，人們喝燥熱性突出的白酒，用于驅(qū)寒祛濕，但到了春夏季節(jié)，容易上火的人就不適于再喝燥熱性強(qiáng)的白酒。瀘州老窖發(fā)現(xiàn)了這片市場縫隙，推出了瀘州老窖綠豆大曲。綠豆大曲因?yàn)楹芯G豆等植物原料的有益成分，更加醇香適口，增加了清熱去火功效。

隨著外來品牌的新品白酒開始攻城掠地，德清本土酒廠是否受到影響？在德清經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)浙一家酒業(yè)有限公司，陳列著黃酒、白酒、露酒多個(gè)系列產(chǎn)品，共有百余個(gè)品種。公司老總吳雪根介紹說，品種多就是為了適合不同需求的消費(fèi)者。近幾年的白酒市場確實(shí)遭遇了銷售下滑的困難，像酒駕的危害性被社會(huì)廣泛認(rèn)知，公款消費(fèi)也大幅度減少，但是，對(duì)于浙一家那樣的本土品牌，總體銷量并沒有下滑，其深層次原因在于市場越來越細(xì)分了，陳小曲工藝具有小批量生產(chǎn)的特性，非常適合定制，可以針對(duì)消費(fèi)者不同需求而生產(chǎn)，在細(xì)分的市場中陳小曲如魚得水，像陳小曲42度白酒，不僅深受德清消費(fèi)者的歡迎，還在山東、安徽等地打開了市場，好酒的概念越來越因人而異了。

吳雪根認(rèn)為，在細(xì)化市場的競爭中，本土品牌有天然優(yōu)勢，比如消費(fèi)者既要品酒，還有親自體驗(yàn)的需求，因此，浙一家在武康等地開設(shè)了體驗(yàn)式的酒坊，消費(fèi)者可以到酒坊甚至生產(chǎn)車間直觀感受釀酒過程，想喝什么酒，可以到酒坊定制。

瀘州老窖綠豆大曲銷售人員對(duì)本土品牌的優(yōu)勢也表示認(rèn)可。這位銷售人員說，恰恰因?yàn)槭袌黾?xì)化，瀘州老窖綠豆大曲與本土一些品牌發(fā)現(xiàn)了不同的市場機(jī)會(huì)，以后的市場越來越個(gè)性化，一桌人多種酒將是必然趨勢。通過產(chǎn)品的功能化和差異化搶占市場，是未來白酒企業(yè)的發(fā)展方向。在一些農(nóng)家，戶主往往珍藏著一些沒有品牌的土酒。究竟是土酒有市場前途還是品牌酒有市場前途？對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士表示，土酒一般為農(nóng)戶自釀自喝，它多以純糧釀制，天然感強(qiáng)。但其缺點(diǎn)也十分明顯，酒與酒的差異性大，口感變化大，原因在于釀制設(shè)備簡陋，基本憑感覺生產(chǎn)，工藝數(shù)據(jù)難于控制，酒質(zhì)不穩(wěn)定，一般只是春節(jié)期間的季節(jié)性酒，這些都無法與生產(chǎn)設(shè)備俱全的酒廠相比。從酒類市場的格局看，以后三大陣營的白酒將長期并存，但誰想多占一席之地，越來越需要精準(zhǔn)定位，而消費(fèi)者也越來越需要認(rèn)知自我，才能喝到真正適應(yīng)自己的好酒。