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在中國酒業(yè)市場之中，很少有人能夠同時(shí)擁有這樣的雙職稱——高級檢察官、釀酒高級工程師，但是四川聯(lián)合酒類交易所副總裁胡義明則兼有這不同領(lǐng)域的雙職稱。不僅如此，他的人生經(jīng)歷豐富——從酒企負(fù)責(zé)人，到檢察官，再到開創(chuàng)老酒收藏交易市場的酒交所高管。

正因?yàn)槿绱素S富的人生經(jīng)歷，如此高的技術(shù)職稱，讓胡義明在卸任公職之后，以個(gè)人所長在退休之后受聘擔(dān)任四川酒類聯(lián)合交易所副總裁，并努力開拓出老酒交易的一片天地。

創(chuàng)立二峨品牌

1988年任全國第五屇國家評酒委員，1995年仼第六屆國家評酒委員，1993年，國務(wù)院授予“突出貢獻(xiàn)專家”稱號，享受政府特殊津貼……在中國酒業(yè)技術(shù)專家行列之中，胡義明堪稱權(quán)威，而這種技術(shù)成就，則來源于早年經(jīng)營酒企的經(jīng)歷。

1979年12月，年僅23歲的胡義明，乘改革開放的春風(fēng)，領(lǐng)著一批有志青年，在二峨山下創(chuàng)辦了四川省二峨曲酒廠，開始了艱苦的創(chuàng)業(yè)史。當(dāng)年這家小酒廠生產(chǎn)的白酒，雖受鄉(xiāng)中人青睞，卻賺不了多少錢。隨著酒廠林立，各地市場日趨飽和，酒類出現(xiàn)滯銷。

1982年，胡義明發(fā)現(xiàn)隨著生活水平的提高，普通白酒已不適應(yīng)人們的口味了，而瓶裝曲酒卻受到人們的普遍歡迎。于是，他決定生產(chǎn)曲酒，提升產(chǎn)品技術(shù)水平。

為了學(xué)到曲酒生產(chǎn)技術(shù)，胡義明自費(fèi)進(jìn)了四川省釀酒技術(shù)培訓(xùn)班。《微生物學(xué)》、《釀酒工藝學(xué)》、《名優(yōu)酒的釀造》……面對這些酒業(yè)技術(shù)的經(jīng)典著述，他如饑似渴地學(xué)習(xí)，并游歷天下名優(yōu)酒廠，遍訪名師高手，博采眾家之長。

1982年夏，胡義明只身來到酒城瀘州，請求老工程師傳授技藝。精誠所至，金石為開。他的真誠打動了瀘州酒廠賴高淮等老工程師、釀酒技師們的心，在瀘州，他每天要步行到三公里外的地方學(xué)習(xí)品酒勾兌技術(shù)，晚上在老窖釀酒車間學(xué)習(xí)操作，和工人一道挖運(yùn)上糟烤酒；晚上還要到勾兌室學(xué)習(xí)勾兌技術(shù)，為了掌握勾兌技藝，不能吸煙，每天要嘗100多壇烈性酒，最終，帶著學(xué)習(xí)所得，帶著名牌老窖技術(shù)的訣竅，他回到了廠里。

這次回來，胡義明一方面籌集資金，大興土木，興建廠房，更新設(shè)備，修建新窖，自制窖泥，造老窖；終于，人工培養(yǎng)老窖在這里成功了，窖泥的成熟期由傳統(tǒng)的幾十年甚至上百年縮短為幾年，能代表自家風(fēng)格的二峨曲酒終于誕生了。

在胡義明的主導(dǎo)下，“二峨牌”系列曲酒推出多個(gè)產(chǎn)品，值得一提的是，主導(dǎo)產(chǎn)品為38度二峨大曲，這種低度化產(chǎn)品在當(dāng)時(shí)堪稱超前。1989年，二峨大曲酒在全國第五屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。

不僅產(chǎn)品大獲成功，胡義明由于出色的釀酒瓶酒技術(shù)，于1988年考上國家級評酒委員，1993年被評為國家級突出貢獻(xiàn)專家，國務(wù)院授予自然科學(xué)突出貢獻(xiàn)專家證書，享受政府津貼專家。

化愛好為事業(yè)

對于一個(gè)有理想的人來說，最為難得的是能夠?qū)⑸畈匦闹械膼酆没癁樽约旱氖聵I(yè)。在卸任公職之后，多年來對于名酒的熱愛，加之自身深厚的酒類知識，胡義明在老酒收藏領(lǐng)域找到了新的天地。

2014年，胡義明擔(dān)任中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會副主席，這對于他而言，是一個(gè)發(fā)揮所長的職位。

“因?yàn)檫^去擔(dān)任過酒企的負(fù)責(zé)人，對于名優(yōu)白酒既懷有深厚感情，也有一定的鑒賞鑒別能力。”胡義明說，多年來自己不論走到何處，都會注意留心名優(yōu)老酒，多年來，自己家中也累積了不少老酒收藏品。

與此同時(shí)，國家級評酒委員的技術(shù)背景，讓他成為朋友們可信賴的權(quán)威，當(dāng)一些朋友遇到某種老酒意圖收藏的時(shí)候，都會問他的專業(yè)鑒別意見。

從給朋友單獨(dú)指點(diǎn)，到開發(fā)一個(gè)全新的市場領(lǐng)域，胡義明在擔(dān)任四川聯(lián)合酒類交易所副總裁后找到了發(fā)力點(diǎn)。

胡義明發(fā)現(xiàn)，酒類市場發(fā)展多年，老酒收藏領(lǐng)域成為一個(gè)新的有待開發(fā)的空間。陳年老酒價(jià)值巨大。酒的陳年是一個(gè)理化過程，陳年老酒經(jīng)過歲月的沉積脂類型氣味更加突出，開瓶即香溢四方，醇類物質(zhì)經(jīng)過陳釀刺激的感覺逐漸變淡，使得其入口順滑，對白酒的“香、味”具有明顯提升。

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉介紹：目前全國有老酒收藏愛好者1200萬人以上，消費(fèi)人群超過8000萬，而老酒民間存量則達(dá)到了10000億元左右，而且主要是價(jià)值較大的陳年名酒，2015年老酒的交易市場價(jià)值約150億左右，2016年預(yù)計(jì)將超過200億元，到了2018年將有望超過500億，陳年老酒市場價(jià)值正在快速放大。

“四川聯(lián)合酒類交易所本身就是一個(gè)綜合性的酒類交易平臺，在面向新品類的同時(shí)，為什么不針對收藏愛好者、針對投資者，開發(fā)老酒交易的市場呢？”胡義明在看到老酒交易所蘊(yùn)藏的巨大潛力后，就開始致力于這個(gè)領(lǐng)域的開發(fā)。

在他看來，老酒收藏一方面具有情感價(jià)值、文化價(jià)值，另一方面，也有證券化的投資價(jià)值。

我國歷史文化悠久，白酒是中華文化組成的一部分，它是民族文化和物質(zhì)文明相結(jié)合的一種具體物質(zhì)。從諸多酒友們的感情來說，老酒的文化價(jià)值體現(xiàn)在人們對其特殊年代的記憶、美好事件的回憶、或者是某個(gè)具有重要紀(jì)念意義的事件。

“還有很多個(gè)人投資者和投資機(jī)構(gòu)，他們看重老酒的升值潛力和投資價(jià)值。”胡義明說，但是現(xiàn)有市場之中，既欠缺能夠?yàn)檫@些投資者提供產(chǎn)品的中介機(jī)構(gòu)，也欠缺專業(yè)化的鑒定機(jī)構(gòu)。

譬如，針對某品牌老酒，如何確定其真?zhèn)危吭诖_定其生產(chǎn)年代、真?zhèn)沃螅绾蚊靼灼鋵?shí)際市場價(jià)值？這一切，都有待于專業(yè)化的鑒定與意見。

在擔(dān)任酒交所副總裁后，胡義明就成為推動酒交所開拓老酒收藏交易市場的最佳人選，一方面，酒交所旨在打造中國最大的酒類交易平臺和定價(jià)中心，擁有良好的平臺優(yōu)勢，另一方面，胡義明個(gè)人的管理能力，國家評酒委員背景，也使得酒交所在開拓老酒交易市場時(shí)擁有了強(qiáng)大的技術(shù)能力。

打開老酒交易新領(lǐng)域

在胡義明的努力之下，老酒交易板塊很快成為酒交所重要的業(yè)務(wù)板塊。新銳平臺“四川聯(lián)合酒類交易所”目前業(yè)務(wù)分為兩個(gè)業(yè)務(wù)板塊，分別是現(xiàn)貨即期和現(xiàn)貨發(fā)售。以陳年老酒為主的發(fā)售板塊占整個(gè)電子交易平臺的80%。

2015年10月27日，酒交所老酒交易板塊第一筆成功的交易產(chǎn)品為“95年二峨特曲酒”，“95年二峨特曲酒”產(chǎn)品上市申購價(jià)518元，經(jīng)過67天的交易，價(jià)格上升至1265元，漲幅達(dá)到244%，產(chǎn)品被收藏愛好者和消費(fèi)者踴躍購買，全部實(shí)現(xiàn)了100%的提貨交收，按照交易規(guī)則圓滿退市。

“二峨特曲”、“二峨大曲”是國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，曾經(jīng)風(fēng)靡全國，享有很高的美譽(yù)。第一款產(chǎn)品的順利上線，為之后發(fā)售系統(tǒng)一系列產(chǎn)品的上線提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。當(dāng)時(shí)酒交所電子交易平臺交易還處于摸索階段，對于第一款產(chǎn)品上線是相當(dāng)謹(jǐn)慎，不僅是在產(chǎn)品的選定上，在產(chǎn)品的鑒定審核以及風(fēng)險(xiǎn)控制上，都嚴(yán)格遵守相關(guān)制度來執(zhí)行。

在胡義明看來，老酒收藏交易當(dāng)中最重要的環(huán)節(jié)就是鑒定老酒真?zhèn)危瑸榱舜_保每一瓶老酒的真?zhèn)危平凰闪⒘司瀑|(zhì)鑒定專家委員會，邀請了一批國家級白酒評酒師以及在老酒收藏界有一定影響的行家，對每一批次的老酒進(jìn)行嚴(yán)格地鑒定；同時(shí)，酒交所與宜賓市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所合作，參與上線酒品的鑒定。

價(jià)格評估方面，胡義明組織老酒收藏界的行家，在老酒收藏市場上對產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行深入了解，再組織專人團(tuán)隊(duì)從各個(gè)交易渠道對產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格收集，最后再按照產(chǎn)品的收藏價(jià)值和稀缺性進(jìn)行評定，得出估評價(jià)格。

老酒收藏領(lǐng)域的蓬勃發(fā)展，得到了行業(yè)協(xié)會的高度重視，中國酒業(yè)協(xié)會專門成立了中國名酒收藏委員會，也影響到了行業(yè)協(xié)會，為老酒名酒收藏健康發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支持。

在胡義明看來，酒業(yè)調(diào)整期之中，酒業(yè)一方面需要?jiǎng)?chuàng)新，另一方面，長久發(fā)展歷史所產(chǎn)生的老酒產(chǎn)品也為酒業(yè)商業(yè)調(diào)整提供了另一個(gè)新領(lǐng)域。中國釀酒歷史悠久，全國釀酒企業(yè)數(shù)以千計(jì)，每年生產(chǎn)百萬噸以上的名優(yōu)酒，老酒資源隨時(shí)間延長源源不斷，這成為了老酒收藏交易的基本保障。

盡管在老酒收藏市場之中，存在著諸多不成熟的地方，但胡義明認(rèn)為，正規(guī)酒類交易平臺的出現(xiàn)，不僅解決了許多問題，還為酒業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供了新的動力。胡義明認(rèn)為，2015年以來，老酒市場呈現(xiàn)大幅上升趨勢，2016年或?qū)⒊蔀槔暇剖詹睾徒灰资袌龃罅Πl(fā)展最為關(guān)鍵的一年。