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酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升（20℃）。造成不合格的原因，部分生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具不計量，造成檢驗結(jié)果偏差；或者生產(chǎn)單位為了盈利，低度酒冒充高度酒售賣。
另外，還有1批次貴州金沙窖酒廠生產(chǎn)的金沙牌雙回沙酒（濃香型）（規(guī)格500ml/盒 生產(chǎn)日期2008-06-13），檢出氰化物不合格。
氰化物是指帶有氰基（CN）的化合物，其結(jié)構(gòu)由一個碳原子和一個氮原子通過叁鍵相連接。具有強烈毒性的氰化物有三種：氰化鈉（NaCN）、氰化鉀（KCN）以及氫氰酸（HCN）。國家標準對白酒中氰化物有嚴格的限量規(guī)定。造成白酒中氰化物不合格的原因是由于釀酒的原料為高粱、小麥、大麥、豆類、玉米等。這些原糧中含有植物氰甙，在釀造過程中水解可產(chǎn)生氰化物進入到成品酒中造成不合格。尤其是以木薯為原料的白酒氰化物的含量會很高。不法商販用此類白酒勾兌低價白酒銷售，從而造成氰化物超標。
貴州省食藥監(jiān)局表示，在市場上發(fā)現(xiàn)不合格食品時，請撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。下一步，貴州省食品藥品監(jiān)督管理局將督促轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門加強日常監(jiān)督管理，加大食品安全監(jiān)督抽檢和信息公布力度，強化社會監(jiān)督，嚴懲違法行為，保障人民群眾飲食安全。
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