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本次專項整治依據《食品安全法》、《食品生產加工小作坊質量安全控制基本要求》、《湖北省白酒小作坊生產經營規范（試行）》等法律法規、文件要求，對小作坊的生產加工場所、設備設施（含甲醇快速檢測設備）、加工過程、從業人員健康、包裝、貯存、運輸、標簽標識進行詳細檢查，重點檢查原料索證索票及采購記錄、食品添加劑使用記錄、生產過程記錄、產品銷售記錄、快速檢測甲醇記錄、產品送檢抽檢情況等。
對發現采用工業酒精勾兌假酒；使用食用酒精、甜味劑、非自身發酵產生的呈香呈味物質勾兌白酒；抽樣檢驗不合格的違法違規行為，將依法依規予以嚴厲查處。
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