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說起黃酒，知道黃酒的年輕人很多，但是真正喝黃酒的年輕人，少之又少。這就是中國(guó)這一古老酒類所面臨的一大尷尬。數(shù)據(jù)顯示，2015年，國(guó)內(nèi)黃酒銷售規(guī)模達(dá)為181.94億元，而在消費(fèi)群體上，傳統(tǒng)黃酒品牌依賴于中老年群體，面臨著老齡化加劇的危機(jī)。當(dāng)葡萄酒、啤酒等主流酒類，紛紛跨到線上、殺出市場(chǎng)的同時(shí)，很多黃酒企業(yè)有些著急了，尋思著撬動(dòng)線上的年輕市場(chǎng)。

既要改變傳統(tǒng)的面貌，又不失去傳統(tǒng)的酒文化，還要被眾多年輕人所接納？黃酒的突圍之戰(zhàn)并不好走。然而，在紹興市政府的主導(dǎo)之下，紹興黃酒實(shí)行原產(chǎn)地保護(hù)，黃酒企業(yè)集結(jié)在一起，牽手天貓平臺(tái)，不斷推出新舉措吸引年輕消費(fèi)者，將傳統(tǒng)手工黃酒文化帶到了線上。

政府主導(dǎo)，傳播黃酒文化

在紹興市委常委、常務(wù)副市長(zhǎng)吳曉東降率領(lǐng)下，來自紹興的古越龍山、塔牌、女兒紅、會(huì)稽山四大品牌，登上了天貓99酒水節(jié)的舞臺(tái)。這是傳統(tǒng)黃酒的近幾年的首次高調(diào)集體亮相，足以體現(xiàn)了政府、產(chǎn)業(yè)對(duì)天貓酒水節(jié)的鼎力支持。

在接受電商在線記者獨(dú)家采訪時(shí)，吳曉東這樣表示：“這一次，紹興黃酒牽手阿里巴巴，集體參加酒水節(jié)，不僅僅是為了傳播我們紹興的黃酒，更是為了傳播我們中國(guó)的黃酒，將古老的黃酒文化推向世界，傳遞健康、淳樸、古老的黃酒文化，這是我們參加酒水節(jié)的最大意義。”

近年來，黃酒作為世界三大古酒之一，面臨著模式創(chuàng)新的難題。吳曉東指出，當(dāng)下，阿里巴巴平臺(tái)代表著創(chuàng)新，代表著全球化，而站在互聯(lián)網(wǎng)＋的風(fēng)口上，與天貓合作，可以實(shí)現(xiàn)紹興黃酒文化的創(chuàng)新，助力黃酒企業(yè)和產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)的銷售模式向現(xiàn)代化模式的躍進(jìn)。

據(jù)悉，在酒水節(jié)前期，紹興市政府發(fā)揮主導(dǎo)作用，市發(fā)改委、經(jīng)信委與天貓平臺(tái)廣泛接觸和深入合作，企業(yè)、協(xié)會(huì)以主體身份參與，促成了這次酒水節(jié)的集體效應(yīng)，充分體現(xiàn)了政府對(duì)傳統(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的關(guān)注和重視。

政府的支持，也讓企業(yè)期待著天貓99酒水節(jié)效應(yīng)。作為紹興最古老的黃酒品牌之一的塔牌黃酒，在這次酒水節(jié)用心良苦，重推清漣系列黃酒。

“對(duì)于首屆天貓酒水節(jié)，我們傳統(tǒng)黃酒企業(yè)得到了政府和天貓方面的大力支持，經(jīng)過多輪的會(huì)議與溝通，這對(duì)塔牌黃酒以及我們紹興黃酒來說，會(huì)是一次歷史性的突破。”浙江塔牌紹興酒有限公司電商總經(jīng)理倪東向電商在線記者表示。

改變，從新系列開始

借助天貓平臺(tái)，傳統(tǒng)的紹興黃酒企業(yè)一步步走入年輕人的視野，讓消費(fèi)者享受到高品質(zhì)的手工黃酒，嘗試走出了一條突圍戰(zhàn)。諸如古越龍山、塔牌、女兒紅、會(huì)稽山四大品牌，在天貓平臺(tái)上，都尋覓著新的動(dòng)作。

塔牌黃酒電商運(yùn)營(yíng)經(jīng)理潘偉權(quán)向記者介紹，年輕人在市面上常見的黃酒不是壇裝，就是瓶裝，定位都是四五十歲以上的老年人，而開發(fā)簡(jiǎn)約、年輕化的黃酒產(chǎn)品，正是目前傳統(tǒng)黃酒市場(chǎng)上最為缺失的。而這次將在酒水節(jié)重推亮相的清漣系列黃酒，完全為20至35歲的中青年人量身打造，專注于年輕人的消費(fèi)理念。

據(jù)悉，從設(shè)計(jì)上，清漣系列首摒棄傳統(tǒng)酒“粗放＋過度”的包裝，專門從瓶子上下功夫，啟用年輕人偏愛的瓷器瓶，設(shè)計(jì)印上荷花圖案，賦予黃酒一股簡(jiǎn)約的文化氣息濃郁。而考慮到環(huán)保，當(dāng)消費(fèi)者飲用黃酒后，瓷器瓶可以作為家庭小擺件。

當(dāng)人們把外部特征與傳統(tǒng)黃酒相區(qū)別后，塔牌黃酒又在黃酒口感下了一番狠功夫。

在市場(chǎng)調(diào)研中，塔牌發(fā)現(xiàn)，相比中老年人喜歡黃酒的散發(fā)“沖勁”，年輕人則傾向柔和清新的甜味酒。于是，塔牌調(diào)動(dòng)研發(fā)釀酒團(tuán)隊(duì)，針對(duì)現(xiàn)在年輕人更加注重養(yǎng)生的飲酒需求，改造釀酒工藝。嘗試加入了枸杞、龍眼后，清漣系列不僅有了酒的甜度，也從酒味道上提升了酒的調(diào)性。借助首屆天貓99酒水節(jié)的契機(jī)，清漣系列會(huì)結(jié)合塔牌冬釀開釀慶典和聚劃算進(jìn)行推廣，傳統(tǒng)黃酒在線上變得接地氣了。

酒文化和渠道下沉，都不少

在人們處于酒類消費(fèi)升級(jí)轉(zhuǎn)變的過程中，塔牌也看重天貓的品牌宣導(dǎo)和渠道下沉的作用。

對(duì)一家堅(jiān)持以傳統(tǒng)手工酒聞名的黃酒企業(yè)來說，依靠著非物質(zhì)文化遺產(chǎn)紹興黃酒釀制技藝代表性傳承人王阿牛和旗下二十多名釀酒徒弟，塔牌更希望傳達(dá)給消費(fèi)者除了精致的黃酒本身之外，還有那些歷經(jīng)歲月洗禮的傳統(tǒng)釀酒工藝。

去年，塔牌在天貓旗艦店推出了售價(jià)高達(dá)1080元的本酒系列。本酒經(jīng)過了10年以上的釀造期，自然沉淀形成了天然的口感，不添加焦糖色。高端酒拿到線上賣，塔牌最大的用意是借助天貓宣導(dǎo)功能，打破黃酒低價(jià)位的印象。旗艦店還設(shè)置了70多個(gè)SKU，價(jià)格從百元以內(nèi)的低價(jià)位到千元等高端價(jià)位多個(gè)價(jià)位段，為的就是滿足不同類型的消費(fèi)群體。

與此同時(shí)，結(jié)合線下的銷售情況，當(dāng)人們認(rèn)為黃酒的市場(chǎng)只能依賴于江浙滬地區(qū)，塔牌卻意外發(fā)現(xiàn)線上平臺(tái)打開了原本受限的外圍市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了渠道下沉。

除了塔牌在江浙滬市場(chǎng)保持穩(wěn)定的銷售之外，類似安徽、江西等周邊二三線城市的渠道也打開了。之后，塔牌搭載天貓大數(shù)據(jù)平臺(tái)，嘗試向保健品、中高端食男女裝和食品等具有一定消費(fèi)能力的周邊相鄰類目，進(jìn)行精準(zhǔn)消息推送。

很快，外圍市場(chǎng)得到了推送反饋，目前，來自西部市場(chǎng)和東北市場(chǎng)的銷售份額占到了20%以上，并且還保持著穩(wěn)定的增長(zhǎng)率，而在觸達(dá)到二三線城市后，來自鄉(xiāng)、鎮(zhèn)的客戶開始浮出水面，很多來自這些地方的客戶看準(zhǔn)了塔牌黃酒品牌，并表達(dá)進(jìn)行批量采購的訴求。

越來越多的黃酒品牌，嘗試在線上找到適合自己的發(fā)展路徑。

未來，醞釀三大創(chuàng)新動(dòng)作

有了線上的嘗試和酒水節(jié)的亮相，人們關(guān)注的是，下一步，紹興黃酒和天貓的合作會(huì)怎么走？

對(duì)此，吳曉東向記者透露，目前，紹興市政府已經(jīng)制定了黃酒產(chǎn)業(yè)十三五規(guī)劃，制定對(duì)黃酒的發(fā)展路徑和目標(biāo)，并專門規(guī)劃了紹興黃酒的原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)的保護(hù)措施，改變行業(yè)企業(yè)分散、內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)混亂的現(xiàn)狀，打造紹興黃酒的集體品牌。

吳曉東指出，第一步，在阿里巴巴平臺(tái)的支持下，紹興黃酒首先會(huì)創(chuàng)新自己的銷售模式，原本“傳統(tǒng)酒+傳統(tǒng)文化+傳統(tǒng)人”的格局會(huì)發(fā)生深刻的改變，尤其是在阿里物流體系、大數(shù)據(jù)平臺(tái)等支持下，讓紹興黃酒做到銷售創(chuàng)新。

第二步，借助阿里“云模式”，紹興黃酒將產(chǎn)生技術(shù)創(chuàng)新，傳統(tǒng)黃酒融入更多線上的智慧因素，著手產(chǎn)業(yè)開發(fā)和創(chuàng)新，讓黃酒從技術(shù)傳統(tǒng)走向現(xiàn)代。

最后，市場(chǎng)開發(fā)上創(chuàng)新，在國(guó)外市場(chǎng)上，借助線上的集聚效應(yīng)和線下的大型黃酒節(jié)，紹興黃酒會(huì)向北方等國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，以及國(guó)際市場(chǎng)開發(fā)，做到市場(chǎng)國(guó)際化。此外，在產(chǎn)業(yè)的深化中，還會(huì)推出高端產(chǎn)品，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展。