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　　近年，隨著越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注并飲用葡萄酒，各式各樣的品鑒會也應(yīng)運(yùn)而生。有國外產(chǎn)區(qū)組織的品鑒會，讓進(jìn)口商、分銷商、專業(yè)人士不用走出國門便可領(lǐng)略其風(fēng)范，選擇適合自己渠道的佳釀；同時也不乏酒商們?yōu)楦髯缘姆咒N商、終端的消費(fèi)者舉辦的品鑒會。成功的品鑒會不但讓與會嘉賓與美酒零距離接觸，更重要的是獲得了對葡萄酒知識、葡萄酒所蘊(yùn)含文化的一種理解，久而久之，其生活方式也會變得豐富多彩，在享受美酒的過程中實現(xiàn)與享樂生活零接觸。
品鑒會的硬件準(zhǔn)備
    　葡萄酒經(jīng)銷商舉辦品鑒會的目的在于讓參與者了解所提供的酒品，以及怎樣通過小眾化的品鑒會，盡可能地使與會嘉賓成為忠實的酒品消費(fèi)者。

    　選好酒品和美食
    　品鑒會選擇的酒品檔次和數(shù)量，都要考慮周到，要針對性地選酒。對于不太懂酒的參與者，建議備一些比較大眾化的紅、白葡萄酒，口味應(yīng)以清淡適中、較易搭配食物為主。如果客人多是懂酒之人，可以根據(jù)他們的口味、興趣來決定，比如新老世界的酒各備幾款。若至愛是舊世界波爾多的美酒，那就不妨篩選幾款不同口味、年份的酒作為品鑒會主題。
    　美酒永遠(yuǎn)是美食的最佳拍檔，如果兩者能夠同臺亮相，往往交相輝映，相得益彰。葡萄酒迷人的地方當(dāng)然是它的講究，它永遠(yuǎn)都喜歡搭配，是配烤肉還是海鮮？品酒會中最簡單的食物就是奶酪，但是更多的美食會讓品酒會更加活色生香，也是成功舉辦品酒會的重要環(huán)節(jié)，當(dāng)你確定了酒的品種，那么就可以計劃一下前菜以及主菜的風(fēng)格了。
    　制定搭配極致的美食詳單后，如果不能自己來完成所有的東西，可以列出采購表。比如：紅酒要配味道重一些的奶酪，或者是紅肉以及烤蔬菜、番茄燒制的菜肴、黑巧克力等等。對于白葡萄酒，最好是柔和一些的奶酪、魚、沙拉等等。但搭配食物并不是要將事情搞得復(fù)雜，如果你自己沒什么經(jīng)驗，那準(zhǔn)備幾種奶酪、意大利香腸、橄欖作為首選，簡單但準(zhǔn)沒錯?？稍谄肪仆硌缰袩o論如何，務(wù)必將食物準(zhǔn)備充分，以免“英雄沒有美人配”的尷尬。

    　選擇適宜的場地，準(zhǔn)備各種物品
    　需要考慮場地。嘈雜，沒有溫控設(shè)備的場所當(dāng)然不予考慮。星級酒店或當(dāng)?shù)匾呀?jīng)為葡萄酒的品鑒做過精心設(shè)計的會所、餐廳是通常的選擇。需要注意的是，有沒有比較合理的室內(nèi)溫度，過熱或過冷，與會嘉賓往往達(dá)不到最佳的體驗狀態(tài)。對于許多紅葡萄酒來說，15度—20度是較為理想的品鑒溫度。對于起泡酒、白葡萄酒、甜酒而言，需要用冰桶來提供適飲溫度，過熱的室溫也會讓酒升溫過快而無法展現(xiàn)完美的口感。
    　場地確定了，自然要考慮到酒具了。一文章來源華夏酒報場成功的品鑒會，從冰桶的準(zhǔn)備、醒酒器的選擇，合適的杯型匹配不同葡萄品種的葡萄酒，都是主辦方需要考量的要素。通常品鑒不會只是一款酒，如果能做到每款酒有相應(yīng)的酒杯是最完美的。多數(shù)情況下，主辦方無法一次性提供那么多杯子，為參加者提供一瓶飲用水也是一個很好的解決辦法，還有一個不能忘記的用具——吐酒桶。
    　準(zhǔn)備品酒記錄的文件也非常必要，比如酒單、品酒記錄等。上述資料可以給品酒者每人一份，好讓他們在品酒的時候有個參考。另外，如果參加品酒會的是懂酒的高手，那就要加上客人評分環(huán)節(jié)，這將會使品酒活動更加有參與性，也讓嘉賓們更多地表達(dá)他們自己的喜好。
    　接下來，試想一下與會的朋友們?nèi)雸?，映入眼簾的是可以坐下品鑒佳釀的整齊桌椅，還是在品鑒桌前靜候光臨他們的工作人員呢？品鑒會通常會有兩種情況：一種是相對參加人數(shù)比較少，邊講座形式邊進(jìn)行品鑒的情況；另一種則為，講座集中在品鑒會之前舉行，而后參加者根據(jù)自己的愛好走到不同的品鑒桌前邊品邊同工作人員交流體會。
    　無論哪一種情況，都應(yīng)該根據(jù)提供的酒品的特點留出充分的醒酒時間，每人一個座位的情況可以事先把葡萄酒倒入杯中醒酒，品鑒桌前站立式品酒多數(shù)會使用醒酒器醒酒。兩種情況都建議使用白色的桌布來襯托葡萄酒的色澤。
    　硬件準(zhǔn)備就緒了，接下來就是軟件的環(huán)節(jié)了。憑借多次舉辦葡萄酒品鑒會的經(jīng)驗，筆者覺得，能夠用心設(shè)計好講解的時間點和內(nèi)容，是品鑒會成功的關(guān)鍵。
    　葡萄酒展現(xiàn)的不單單是視覺、嗅覺、味覺的享受，葡萄酒還承載著其來源國家的文化，表達(dá)著葡萄酒產(chǎn)地的風(fēng)土特征，折射出采摘年份的季節(jié)特點。所有這些，糅合到一起，就是我們通常說的“故事”。品鑒會中把酒品的故事用恰到好處的方式傳遞給參與者，賦予消費(fèi)者感官以外更多的心靈體驗，往往是這款酒今后真正被消費(fèi)者認(rèn)可接受的法寶。

品鑒會的軟件準(zhǔn)備

    　通過葡萄酒品鑒會，要想給與會嘉賓呈現(xiàn)出一場聽覺、視覺、味覺的奢華盛宴，筆者根據(jù)經(jīng)驗提供幾個最關(guān)鍵的要素，供經(jīng)銷商參考。

    　進(jìn)行清晰的影音展現(xiàn)
    　在品鑒會的過程中，要有一個整體感很強(qiáng)的介紹性PPT資料，用投影儀展現(xiàn)給參與者。資料的內(nèi)容包括酒品的產(chǎn)地風(fēng)土介紹，當(dāng)年的氣候中最明顯的特征概括，葡萄品種的主要特點，釀造工藝上有無特別之處，最后要有釀酒師親自寫的品酒筆記內(nèi)容，可以讓參與者通過品鑒來體會并進(jìn)行對比，同時捕捉自己的品鑒感受。在PPT資料的圖片運(yùn)用上，如果有產(chǎn)區(qū)特征的風(fēng)土風(fēng)貌內(nèi)容，容易令與會嘉賓印象深刻。

    　準(zhǔn)備相關(guān)閱讀資料
    　品鑒會結(jié)束后，要有可以讓嘉賓帶回去翻閱的相關(guān)酒品的宣傳資料以及涵蓋釀酒哲學(xué)、酒莊故事等的小冊子。建議在品鑒會入場的時候發(fā)給參加者，因為散場的時候派發(fā)，往往只是隨手放在包里不記得再閱讀了。

    　品酒師介紹葡萄酒
    　在品鑒會開始后，盡可能讓持有客觀立場的酒評人擔(dān)任講解。自己介紹自己的酒難免，給人“王婆賣瓜，自賣自夸”的印象。聘用外部的有品酒師資質(zhì)的獨(dú)立酒評人和與會嘉賓分享品酒的感受，是品鑒會通用的做法。當(dāng)然，品酒師向嘉賓講解的時候，可以側(cè)重講解推薦酒品的口感特點、釀造方式或較高的性價比，讓與會嘉賓充分體會推薦酒品的獨(dú)特之處。

    　美酒、美食、雅樂交融
    　在品鑒會現(xiàn)場，要播放適宜的情景音樂。與會嘉賓一邊品鑒異國情調(diào)的美酒，一邊品嘗搭配的美食，耳邊縈繞著高雅怡人的背景音樂，優(yōu)雅的整體氛圍會令在場的每一位嘉賓身心愉悅，給嘉賓以“沉醉其中”的美好感覺。
    　安排專業(yè)服務(wù)生
    　由于與會者是目標(biāo)消費(fèi)人群，屬于小眾化的意見領(lǐng)袖，在嘉賓桌旁安排熟知葡萄酒的專業(yè)服務(wù)生，一方面，讓與會嘉賓感受到尊享禮遇；另一方面，可以為嘉賓提供全方位的專業(yè)服務(wù)。

        活動主題：與美酒零距離
        活動時間：2012年3月3日
        地點：A酒店宴會廳
        人數(shù)：60人左右
        嘉賓：企業(yè)白領(lǐng)

        品鑒會的具體流程
        時間　 　　　　　內(nèi)容
　　17:50　 主辦方在宴會廳門口候場。
　　18:00　 邀請客戶入席，
　　　　        晚宴準(zhǔn)備開始。
　　18:30　 主持人致開場詞，
                    晚宴正式開始。
　　18:45     品牌代理商上臺致辭歡迎。
　　18:55　 大提琴演奏。
　　19:00     模特秀酒品。
　　19:15　 品酒師講解。
　　20:00　 歌舞表演。
　　20:05     在大屏幕中播放品牌故事。
　　20:40　 嘉賓與酒商交流互動。
　　22:00　 主持人致結(jié)束辭，晚宴結(jié)束 。