筆者認為，餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀可以用六個字概括，即：大行業(yè)小品牌。由此現(xiàn)狀可以讓我們感知到，這是一個如何群雄紛爭
文章來源華夏酒報的亂世。因此，很多餐飲企業(yè)都面臨這樣或那樣的銷售壓力。
細心的營銷人可能會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的餐飲企業(yè)在考慮如何提升自己形象、拉動銷售方面的能力還非常欠缺。在此，筆者提出一些自己的想法跟大家分享，希望對同行能有所幫助。
促銷原則
促銷的原則是什么？很多做策劃的營銷人一接到促銷項目，就只會想目的、競爭對手等等，但筆者認為，原則才是重中之重。一家餐飲品牌想成為一個有積累的品牌，必須去考慮這個原則——品牌文化。就像我們的人格，事情不能亂做，什么人做什么事。
促銷戰(zhàn)略
促銷戰(zhàn)略又是什么？為什么提？
原因很簡單，筆者希望所有企業(yè)在做促銷的時候不要只想著這次活動怎么搞，下次活動怎么搞，怎么找噱頭吸引人等等，這是很多餐飲企業(yè)的通病，我們在服務(wù)客戶的時候，經(jīng)常能看到企業(yè)對于每一件事的認真、完美、創(chuàng)新的追求精神，但卻往往忽略了作為一個品牌應(yīng)有的思維，即：高度、傳承和延續(xù)。
促銷目的
對以上進行綜合考慮之后，我們才真正進入到了促銷方案的制定程序。
首先是促銷目的，這個必須明確，即所謂的“師出必有名”。很多餐飲品牌每次做促銷的時候所說的“維持老顧客，拉動新顧客”就是目的之一。當然，我們可以更豐富些，把眼光放寬一點，比如是關(guān)愛某某災(zāi)區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等。因為往往“曲線”方能“救國”。
促銷內(nèi)容
促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學(xué)問，現(xiàn)在基礎(chǔ)認知中，我們經(jīng)常可以看到抽獎、打折、抵價等等。現(xiàn)在，在市場上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭就是“力度”，消費滿多少送多少，每日特價菜等等。但筆者認為，我們還是忽視了消費群體喜好的多樣化問題。什么樣的群體有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價格戰(zhàn)就能吸引所有的消費群體。
促銷執(zhí)行
這又是整個環(huán)節(jié)不可或缺的部分，執(zhí)行好了，促銷活動才不會變味，不然就很難辦。比如，我們舉辦華麗、喜慶的元旦促銷活動，明明是設(shè)計好了一些布置的感覺，但仍會因為真正的執(zhí)行能力而使效果變差，現(xiàn)場沒有很好的感覺出來。
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