所謂“非遺”，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的簡(jiǎn)稱。由于白酒企業(yè)對(duì)工藝、品牌的重視程度與日俱增，越來越多企業(yè)的獨(dú)特釀造技藝獲得了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的稱號(hào)。在國(guó)務(wù)院公布的第一和第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，貴州茅臺(tái)、四川瀘州老窖、山西汾酒、北京紅星二鍋頭、北京順鑫牛欄山、河北承德板城燒鍋酒、河北衡水老白干、河北承德山莊老酒、遼寧沈陽(yáng)老龍口酒、山西朔州市梨花春、吉林通化大泉源酒、河南寶豐酒、四川宜賓五糧液、成都水井坊酒、綿竹劍南春酒、四川古藺郎酒、四川射洪沱牌酒，作為白酒行業(yè)中的代表均榜上有名。
他們有的是以“蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝”進(jìn)入非遺名錄，有的是以“釀造酒傳統(tǒng)釀造技藝”進(jìn)入非遺名錄，有的是以“配制酒傳統(tǒng)釀造技藝 ”進(jìn)入國(guó)家級(jí)非遺名錄。當(dāng)白酒與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之間擦出火花時(shí)，一個(gè)問題也應(yīng)運(yùn)而生：白酒應(yīng)該如何打好“非遺”這張牌？
其實(shí)，“非遺”不僅是品牌體系當(dāng)中一個(gè)技術(shù)層面的賣點(diǎn)，更是品牌價(jià)值與資產(chǎn)的有效組成部分，是有效的品牌背書。它在提升白酒文化內(nèi)涵的同時(shí)，還在生產(chǎn)層面保護(hù)和傳承了工藝的優(yōu)秀基因，并在市場(chǎng)層面提升和傳承了品牌的核心價(jià)值。對(duì)白酒企業(yè)來說，關(guān)鍵是如何讓“非遺”落地，如何營(yíng)銷好“非遺”，以及如何發(fā)揮“非遺”的魅力？
讓“非遺”落地
由于白酒的“非遺”部分主要是其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和技藝，這些都是數(shù)百年來歷代釀造匠師智慧的結(jié)晶，很多消費(fèi)者并不十分清楚，因此，需要將這些“非遺”落地。企業(yè)可以通過不同的形式體現(xiàn)出來，可以是傳承人的宣傳與培育，也可以是工藝和技藝的標(biāo)準(zhǔn)制訂或宣傳推廣，還可以把“非遺”產(chǎn)品貼標(biāo)銷售。
如牛欄山在打“非遺”牌過程中就高度重視“人”的作用，積極保護(hù)和培養(yǎng)代表性傳承人。從2000年開始，牛欄山酒廠就組織專人尋訪釀酒老工人、老技師，對(duì)他們談話的文字資料和影像資料進(jìn)行整理、建檔收藏，并加以研究分析。充分發(fā)揮身懷絕技的老藝人“傳幫帶”的作用，并于2007年8月19日舉辦了譽(yù)滿京城的“京城酒脈、百載傳承”的拜師大會(huì)，使傳承形式由歷史的民間個(gè)體身傳心授變成企業(yè)制度化的師傳模式，并最終形成一條牢固而完整的“人才傳承鏈”，從“人”的角度實(shí)現(xiàn)了對(duì)工藝的保護(hù)，更體現(xiàn)出對(duì)傳統(tǒng)的尊重。
營(yíng)銷“非遺”
對(duì)于白酒品牌來說，需要在營(yíng)銷過
文章來源華夏酒報(bào)程中尊重歷史、尊重傳統(tǒng)。因?yàn)橹袊?guó)白酒本身就具有悠久、豐富的歷史，在長(zhǎng)期的歷史傳承中造就了中國(guó)白酒的精良工藝、博大內(nèi)涵，而“非遺”的推出就適時(shí)強(qiáng)化了對(duì)其的保護(hù)。
一個(gè)白酒品牌能入選“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，必然有其漫長(zhǎng)而曲折的經(jīng)歷，這種經(jīng)歷本身就是品牌的獨(dú)特魅力所在。對(duì)企業(yè)來說，要善于傳播和營(yíng)銷“非遺”的魅力，要讓消費(fèi)者參與和體會(huì)“非遺”的魅力，讓其成為一種實(shí)實(shí)在在的可以打動(dòng)消費(fèi)者的號(hào)召力。
作為白酒企業(yè)來說，可以通過兩個(gè)方面來體現(xiàn)：一是旅游營(yíng)銷，通過工業(yè)旅游的方式將“非遺”展示出來，并以此提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力；二是公益營(yíng)銷，主要是倡導(dǎo)全社會(huì)對(duì)“非遺”的保護(hù)，并宣傳“非遺”，傳承“非遺”，如：可以參與“非遺”節(jié)，也可以嫁接相關(guān)文化活動(dòng)等等。通過對(duì)“非遺”的營(yíng)銷，讓消費(fèi)者對(duì)品牌的感性認(rèn)識(shí)升級(jí)為理性認(rèn)識(shí)，用工藝上的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步成就其品牌優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化品牌在消費(fèi)者心目中深厚的感情基礎(chǔ)，進(jìn)而給消費(fèi)者提供更充分、更具體的購(gòu)買理由。
總之，白酒的競(jìng)爭(zhēng)已全面進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，而“非遺”增強(qiáng)了白酒品牌的文化內(nèi)涵，建立了品牌區(qū)隔，因此，對(duì)于白酒企業(yè)來說，只有讓“非遺”落地并營(yíng)銷“非遺”，方能更好地展示出品牌的魅力，提升品牌的市場(chǎng)號(hào)召力，以贏取更大的市場(chǎng)空間。
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編輯：張怡
