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    “我們是在去年10月份開業的，可以說是一開業就要應對考驗和挑戰，一是國外金融危機影響波及國內消費；二是奧運大年過去后喜宴消費迎來一個低潮。不過，我們正在想辦法度淡，也有信心度淡。”市區一家大酒店的負責人前幾日約見本報記者，與記者探討紹興餐飲企業如何應對“春淡”的問題。

　　去年年底，記者曾撰文預測，2009年春季餐飲企業將迎來一個非常明顯的淡季。從目前記者了解的情況來看，事實大致如此。細心的市民可能已經發現，最近一段時間，收到的、聽到的有關各個酒店促銷信息顯得特別多。“滿就送”、抽獎旅游、消費券、特價菜……類似的促銷信息比比皆是，不少業內人士在感嘆，今年市區的餐飲行業確實需要創新促銷招數。

　　酒店餐飲進入淡季

　　“去年時候一到晚上，訂個包廂還真難，現在可不一樣，去哪個酒店都能訂到包廂。”因為做生意的原因，市民金先生少不了請客吃飯，也是酒店的常客，對于酒店最近訂包廂的情況，他挺有發言權。金先生說，過去包廂總要提早訂好，否則很有可能吃到閉門羹，不過現在不一樣了，想吃隨時都有包廂，“看來經濟危機對市民消費觀念的影響還是挺大的，請客吃飯的明顯少了許多。”

　　“餐飲生意確實淡了不少。”不少酒店的負責人告訴記者，從去年下半年開始，酒店的餐飲生意事實上就已經出現了明顯的下滑趨勢。“去年是婚宴扎堆的年份，所以酒店的日子還挺好過，不過春節過后就不一樣了。”不少酒店的負責人向記者反映。隨著婚宴旺季的過去，由于平時的餐飲生意出現下滑，酒店需要度淡已經是不可避免的事實。

　　酒店為度淡新招迭出

　　“吃飯還能送旅游？”市民何先生前天看到一家酒店的廣告單，發現他們推出了“免費送大禮”的活動，其中包括抽獎送“臺灣游”、吃飯送“象山二日游”的活動，這讓他感覺很新鮮，也很吃驚，因為像臺灣游價格居高不下，酒店以此作促銷確實是花了大血本。“在我的印象中，飯店搞這樣的活動還是第一次。”

　　事實上，如果是細心的市民，最近早已經發現了市區不少酒店推出的五花八門的促銷手段，其中包括“滿就送”、每日特價菜等活動，有的酒店還送起了消費券，一場酒店之間的暗戰已經打響。“不管怎么促銷，目的還是為了度淡。”有業內人士分析，各個大酒店推出的餐飲優惠手段可能不一樣，但無一不是在碰到淡季之后想出的促銷手段，“餐飲行業的變相價格戰已經開打了”。

　　消費者更青睞平價菜

　　事實上，在不少大酒店用不同手段促銷的同時，市區一些平價菜館的生意卻不見下降，不少平價菜館每到晚上屢屢出現爆滿的現象，其中有部分客源就是原先在大酒店消費的市民。

　　“其實促銷是一種手段，也是一種態度。”對于目前很多酒店大規模地推出各種促銷手段，有業內人士認為，“可能會刺激一部分消費者。”業內人士分析，不少酒店進行促銷，拉的還是那部分如今也在酒店消費的市民的生意，屬于彼此間的競爭，但如果要想在短時間內就產生很大的效果，使得顧客盈門，還是有不小的難度。當然，目前如何擴大內需，促進市民消費是舉國關注的問題，酒店推陳出新，努力總比不努力好。