九評(píng)孔府家之六
其實(shí)，不只是孔府家酒，任何有理想的白酒都要面臨“三重門”。這“三重門”第一是“好喝”，第二是“夠面子”，第三可以叫作“講文化”。
“好喝”就是口感好，無論你什么香型、什么度數(shù)，也無論你怎么創(chuàng)新，落到實(shí)處還是酒民的這句話。這個(gè)問題不解決，有什么大志向都屬于無本之木。這是白酒企業(yè)必須首先解決的一個(gè)基本問題，酒企業(yè)抓質(zhì)量、搞技改、創(chuàng)香型，做的都是這個(gè)層次的事情。像張弓搞的“去掉包裝喝好酒”的光瓶酒，突出的就是好喝又實(shí)惠。
文章來源華夏酒報(bào)但有的喝酒場(chǎng)合實(shí)在不能圖實(shí)惠，比如一些地方小酒本來是很“好喝”的，當(dāng)?shù)厝俗约液染频嗑茐厝ゴ騺砩⒕坪龋葟埞墓馄烤七€經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。然而家里來了客人，就不好用這個(gè)招待了，不是不好喝，而是規(guī)格不夠。這個(gè)規(guī)格就是要給足客人和主人面子。企業(yè)在做好酒水的同時(shí)，下大功夫塑造品牌、提高知名度，就是為了讓酒民在這個(gè)場(chǎng)合“夠面子”。
“好喝”又“夠面子”還不行。比如日本品牌的汽車，質(zhì)量性能那是沒得說，國(guó)際大品牌也“夠面子”，但偏偏被部分中國(guó)消費(fèi)者極力排斥，就是因?yàn)椴幌矚g日本這個(gè)國(guó)家。這個(gè)不喜歡就上升到文化層面了，成了情感因素。比如商務(wù)招待，同價(jià)位的白酒一般不會(huì)選擇金六福，“那是家里過喜事喝的酒”。這怪不得別人，是金六福自己給自己的定位。而金六福也靠這個(gè)定位贏得了喜宴市場(chǎng)。而“今世緣”這個(gè)品牌，傳遞的文化信息第一聯(lián)想就非常適合婚宴。這就是“講文化”。
所謂眾口難調(diào)，怎么算“好喝”？是沒有絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的；怎么才“夠面子”，也分不同群體和不同場(chǎng)合；講什么樣的文化，就更加千差萬別了。正因?yàn)橛羞@些差異，才給白酒的營(yíng)銷提供了千萬種可能，使得白酒品牌家族異彩紛呈。但萬變不離其宗，都是在“好喝”、“夠面子”和“講文化”這三個(gè)層面上做文章。
孔府家也面臨著這“三重門”。
其實(shí)，孔府家酒在質(zhì)量和口感上一直做得很扎實(shí)，尤其近幾年來的工藝改造和創(chuàng)新，使孔府家酒在原來的基礎(chǔ)上具備了特色鮮明的獨(dú)特風(fēng)味。盡管創(chuàng)新無止境，但孔府家酒可以說已經(jīng)跨越了“好喝”這重門；而喝孔府家酒是不是“夠面子”呢？簡(jiǎn)單地說，支撐“夠面子”至少要具備兩大因素：一是名氣夠大，二是價(jià)格相當(dāng)。至于價(jià)格，孔府家酒從商務(wù)招待到小友聚會(huì)，都有當(dāng)?shù)闷鸬木疲幻麣庖膊荒苷f不大，但給更多市場(chǎng)區(qū)域的感覺是依然淡出，“知道這個(gè)名兒，早不見了這個(gè)酒”。
直接地說，孔府家酒如果不能繼續(xù)保持目標(biāo)市場(chǎng)的活躍度，那么，現(xiàn)有的檔次和曾經(jīng)的名氣都將被浪費(fèi)。所以，對(duì)于孔府家而言，“夠面子”這重門，還是一腳門里一腳門外。
如果競(jìng)爭(zhēng)者都做到了“好喝”和“夠面子”這兩重門，那么，“講文化”將成為大家最終的市場(chǎng)區(qū)隔。“儒家文化酒”的定位，給孔府家酒設(shè)定了方向。但從目前來看，也僅僅是方向。孔府家已經(jīng)遙望到“講文化”這重門，但還遠(yuǎn)未跨近更別說跨越了。也就是說，孔府家酒到底通過哪些因素和方式，代表了儒家文化的哪些精神？這個(gè)問題不僅要明確回答，還要廣泛傳播，任重而道遠(yuǎn)。
不同志向的酒對(duì)自己有不同的要求，比如地方小酒只追求“好喝”就能夠滿足市場(chǎng)野心，而孔府家顯然遠(yuǎn)不能滿足于此。孔府家不僅要“好喝”，還要“夠面子”。而要成為一線大品牌還必須“講文化”。這“三重門”只是打個(gè)比喻，確切地說，應(yīng)該是白酒品牌塑造的三個(gè)層次、三種境界。它們都不能一勞永逸，也都不能相互割裂。但分開談的意義在于，通過分析才能找到不同階段的著力點(diǎn)。
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編輯：張怡
