酒類收藏的蓬勃發(fā)展，從根本上看是酒類市場(chǎng)升級(jí)的結(jié)果。相比于以往消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品、品牌的單一追求，隨著社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越重視酒類產(chǎn)品所帶來(lái)的高層次精神享受，對(duì)酒的鑒賞方式也發(fā)生了很大變化。酒類收藏因此受到更多人的喜愛(ài)，由個(gè)人自發(fā)行為，發(fā)展成酒文化傳播和展示的重要平臺(tái)，使酒類價(jià)值更加立體化、豐富化。
而隨著酒業(yè)變革的大勢(shì)所趨，酒類收藏同樣面臨著創(chuàng)新挑戰(zhàn)，需在規(guī)范管理的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步強(qiáng)化市場(chǎng)意識(shí)，與酒企加強(qiáng)合作，與公眾加強(qiáng)互動(dòng)，與整個(gè)酒行業(yè)的創(chuàng)新變革形勢(shì)相呼應(yīng)，為酒業(yè)發(fā)展起到更大的推動(dòng)作用。唯有如此，酒類收藏才能由“小家碧玉”登上“大雅殿堂”。
酒類收藏讓體驗(yàn)“落地” “當(dāng)前名酒收藏已經(jīng)成為酒類消費(fèi)的一個(gè)重要組成部分，也是酒文化不斷走向成熟的必然階段。”宋書玉認(rèn)為，人們收藏老酒、名酒，其意義不僅在于一瓶酒，而是關(guān)注其文化內(nèi)涵與情感價(jià)值。這與當(dāng)前酒類營(yíng)銷的“體驗(yàn)”趨勢(shì)非常吻合，通過(guò)收藏途徑，可以給酒類消費(fèi)和文化體驗(yàn)增添亮色，更加有助于人們對(duì)酒文化、酒品質(zhì)的切身體驗(yàn)。
在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，消費(fèi)者樂(lè)于為體驗(yàn)和享受買單，這也使優(yōu)化酒類消費(fèi)體驗(yàn)成為酒業(yè)營(yíng)銷變革的重點(diǎn)方向。
很多酒企在各地建設(shè)旗艦店、體驗(yàn)館，包括組織經(jīng)銷商、重點(diǎn)客戶到酒廠進(jìn)行工業(yè)旅游，都收到了很好的體驗(yàn)效果。而作為酒類消費(fèi)的一種高級(jí)形式，酒類收藏是收藏者、消費(fèi)者與酒類產(chǎn)品深層次接觸，并不斷溝通了解的過(guò)程，收藏者要選擇具有升值潛力的酒類藏品，就必須對(duì)其生產(chǎn)工藝、質(zhì)量水平和品牌價(jià)值等做出全面評(píng)價(jià)。
正如宋書玉所言，每一次名酒收藏行為，都是對(duì)酒質(zhì)和文化的體驗(yàn)加深，與人分享一瓶經(jīng)過(guò)收藏的老酒、名酒，也更具儀式感和故事性，是非同尋常的情感體驗(yàn)。“這些都將賦予酒類產(chǎn)品可供分享的體驗(yàn)價(jià)值，是對(duì)酒類企業(yè)真品質(zhì)和軟實(shí)力的有效展示。”
事實(shí)上，一些接觸酒類收藏較早，并對(duì)酒業(yè)市場(chǎng)較敏感的人士，已在進(jìn)行酒類收藏與體驗(yàn)營(yíng)銷的結(jié)合工作。
具有多年酒版、名酒收藏經(jīng)驗(yàn)的焦健來(lái)自四川成都，他利用自己豐富的酒類藏品資源，開(kāi)設(shè)了“成都斗酒館”。這里既是焦健接待全國(guó)各地藏友的場(chǎng)所，為廣大酒類收藏愛(ài)好者提供老酒收藏、品鑒和交流等服務(wù)。
同時(shí)，焦健還面向更廣泛的大眾消費(fèi)者，將藏品展示與白酒品評(píng)鑒賞的基礎(chǔ)教育結(jié)合在一起，協(xié)同四川省釀酒研究所，面向公眾每年定期舉辦品酒培訓(xùn)班、酒道培訓(xùn)班等，在白酒產(chǎn)品、白酒企業(yè)和消費(fèi)者之間，搭建一座溝通橋梁。各種文化主題專用酒的定制生產(chǎn)，也是成都斗酒館將酒類收藏推向市場(chǎng)的一個(gè)重要途徑。
對(duì)于這種現(xiàn)象，四川省釀酒研究所副所長(zhǎng)楊官榮表示，從酒類收藏的特點(diǎn)來(lái)看，確實(shí)適合作為酒文化體驗(yàn)的傳播平臺(tái)，具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。“但前提是酒類收藏家和愛(ài)好者不但要加強(qiáng)自身修養(yǎng)和專業(yè)修養(yǎng)，更要堅(jiān)持商業(yè)道德，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，為酒類收藏的規(guī)范秩序貢獻(xiàn)力量。當(dāng)然這也離不開(kāi)行業(yè)協(xié)會(huì)的引導(dǎo)和支持。”
顯然，酒類收藏有助于酒類體驗(yàn)營(yíng)銷的擴(kuò)大、創(chuàng)新和落地，使消費(fèi)者對(duì)酒文化的體驗(yàn)更容易產(chǎn)生情感共鳴。當(dāng)收藏與體驗(yàn)相結(jié)合，酒與消費(fèi)者之間的關(guān)系將更加融洽而緊密。
收藏酒品要找準(zhǔn)市場(chǎng)“脈搏” 在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)成立大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一款全新的茅臺(tái)紀(jì)念收藏酒粉墨亮相，立即引起現(xiàn)場(chǎng)眾多收藏愛(ài)好者的追捧，該產(chǎn)品名為“中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)成立大會(huì)紀(jì)念酒”，為本次會(huì)議特制限量生產(chǎn)，在短短幾個(gè)小時(shí)內(nèi)即被認(rèn)購(gòu)一空。
談及當(dāng)時(shí)情景，焦健認(rèn)為，收藏類白酒的稀缺性最重要，這款茅臺(tái)產(chǎn)品由于特殊的紀(jì)念意義而極其稀缺、不可復(fù)制，另外還要具備突出的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，這在該款紀(jì)念酒身上也有充分體現(xiàn)。“以上兩點(diǎn)保證了這款紀(jì)念酒的價(jià)值增長(zhǎng)空間，意味著它具有巨大的投資潛力，當(dāng)然會(huì)受到收藏行家們的青睞。”焦健分析說(shuō)，這也充分證明，收藏類酒品必須要切合市場(chǎng)實(shí)際，而不是盲目追求高端高價(jià)或炒作概念。
目前優(yōu)質(zhì)原酒窖藏的年增值幅度在10%～15%之間，這在一定程度上可以作為收藏類酒品的增值參考。“必須以市場(chǎng)為依據(jù)，賦予產(chǎn)品足夠的升值空間，以此吸引藏友跟進(jìn)，才能達(dá)到產(chǎn)品認(rèn)購(gòu)和文化傳播的既定目標(biāo)。”焦健認(rèn)為，從收藏的角度來(lái)看，陳年老酒固然很有市場(chǎng)，但現(xiàn)在發(fā)行的產(chǎn)品同樣很有機(jī)會(huì)，關(guān)鍵還是擠出泡沫，定價(jià)科學(xué)。
之后不久，“洋河夢(mèng)之藍(lán)封藏大典”在宿遷洋河酒廠舉行，洋河股份借此發(fā)布高端酒品——夢(mèng)之藍(lán)封壇酒。該產(chǎn)品同樣采取限量發(fā)售，主打收藏市場(chǎng)，僅生產(chǎn)出售10700壇，其中1L裝產(chǎn)品10000壇，另有大規(guī)格產(chǎn)品不超過(guò)700壇。夢(mèng)之藍(lán)封壇酒在收藏市場(chǎng)的表現(xiàn)非常搶眼，在南通、蘇州的兩場(chǎng)推介會(huì)均簽單1000萬(wàn)元以上，鹽城推介會(huì)更是獲得2000多萬(wàn)元訂單，鹽城推介會(huì)當(dāng)天的最大一筆訂單金額高達(dá)386萬(wàn)元，可謂連戰(zhàn)連捷。
相比于常規(guī)類白酒產(chǎn)品，洋河為夢(mèng)之藍(lán)封壇酒量身打造了一系列服務(wù)體系，這是其在收藏市場(chǎng)大獲成功的關(guān)鍵原因。
對(duì)于夢(mèng)之藍(lán)封壇酒的打造思路，洋河股份副總經(jīng)理張學(xué)謙表示，將在今年首批推出10700壇的基礎(chǔ)上，今后每年限量推出當(dāng)年的封壇產(chǎn)品，同時(shí)將上一年度發(fā)布產(chǎn)品的價(jià)格上調(diào)，上調(diào)幅度約為15%，以確保其收藏和溢價(jià)的能力。同時(shí)，洋河酒廠還為收藏者、投資者開(kāi)設(shè)了白酒銀行等專業(yè)的藏酒貯存服務(wù)，把洋河酒廠的百年地下酒窖開(kāi)發(fā)為收藏酒儲(chǔ)存區(qū)，為消費(fèi)者提供專業(yè)儲(chǔ)存服務(wù)，并承諾可在一年之內(nèi)對(duì)投資者提供原價(jià)回購(gòu)保障。
完善的收藏服務(wù)體系，為消費(fèi)者投資購(gòu)買增添了極大的信心砝碼。
服務(wù)消費(fèi)者是酒業(yè)變革創(chuàng)新的又一重要使命，唯有切實(shí)關(guān)注消費(fèi)者，才能有效滿足需求，并由此實(shí)現(xiàn)酒類產(chǎn)品和品牌的價(jià)值。這一“規(guī)則”對(duì)酒類收藏市場(chǎng)同樣適用，全面細(xì)致的后續(xù)服務(wù)是酒企開(kāi)發(fā)收藏類產(chǎn)品的必修課程。
市場(chǎng)變革將使收藏成為多重平臺(tái) 在酒類市場(chǎng)的變革趨勢(shì)下，新興營(yíng)銷模式層出不窮，電商、O2O、大數(shù)據(jù)等代表著酒業(yè)營(yíng)銷的前沿思想而備受關(guān)注。與之相比，酒類收藏似乎是一種劍走偏鋒的傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，在整個(gè)酒業(yè)營(yíng)銷體系中處于邊緣地位。事實(shí)上，當(dāng)前的市場(chǎng)變革正在賦予酒類收藏更多平臺(tái)價(jià)值，如果善加利用，將在酒業(yè)的新型營(yíng)銷結(jié)構(gòu)發(fā)揮巨大作用，幫助酒企有效占據(jù)市場(chǎng)先機(jī)。
“現(xiàn)在很多酒企都在關(guān)注O2O模式的應(yīng)用，希望把線上銷售和線下體驗(yàn)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，其實(shí)酒類收藏可以作為一種平臺(tái)加入其中。”焦健表示，以酒企自建為主的O2O體系，不可避免地存在品牌單一、品類局限等問(wèn)題，而酒企與電商、酒類連鎖機(jī)構(gòu)之間合作建立的O2O體系，往往更側(cè)重于產(chǎn)品銷售和展示功能，在對(duì)單一品牌的文化展示、品質(zhì)鑒賞方面作用相對(duì)有限。而酒類收藏平臺(tái)則可以有效解決這個(gè)矛盾，既確保了酒類品類和品牌的豐富性，又能給消費(fèi)者帶來(lái)深度文化體驗(yàn)。
焦健認(rèn)為，酒類收藏與網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的結(jié)合，將形成酒文化傳播體驗(yàn)的O2O模式，而這也將給廣大酒類收藏愛(ài)好者帶來(lái)廣闊的創(chuàng)新發(fā)
文章來(lái)源華夏酒報(bào)展空間。另外，在酒業(yè)營(yíng)銷的大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下，酒類收藏同樣能發(fā)揮著特殊的作用。
據(jù)焦健介紹，酒類收藏愛(ài)好者群體經(jīng)過(guò)多年積累，對(duì)目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的收藏類產(chǎn)品，都做有翔實(shí)的價(jià)格變化趨勢(shì)統(tǒng)計(jì)，這些資料以往主要用作酒類收藏品的交易價(jià)格指導(dǎo)，而經(jīng)過(guò)進(jìn)一步整合梳理就可以成為酒類產(chǎn)品，特別是名酒產(chǎn)品的市場(chǎng)表現(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)。“比如此前白酒市場(chǎng)出現(xiàn)了非常明顯的價(jià)格泡沫，如果我們能夠提前根據(jù)這樣一個(gè)價(jià)格走勢(shì)的大數(shù)據(jù)做出預(yù)警調(diào)整，可以幫助酒企規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，理性經(jīng)營(yíng)。”
顯然，酒業(yè)變革將使酒類收藏演進(jìn)成為多重平臺(tái)，對(duì)于酒企而言，其意義不僅在于開(kāi)發(fā)幾款產(chǎn)品，更可以通過(guò)其創(chuàng)新的平臺(tái)作用，充分吸納發(fā)揮民間力量，成為營(yíng)銷決策的指導(dǎo)依據(jù)，成為文化傳播的前沿陣地。
隨著酒類收藏與市場(chǎng)的融合日益緊密，酒類企業(yè)將從中找到新的突破機(jī)遇。
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編輯：閆秀梅
