1月3日，湖南瀏陽市北盛鎮(zhèn)41歲的魯存亮家里門庭若市，因?yàn)樗选奥癫亍苯?5年的地窖酒開壇，請大家品鑒。
在眾鄉(xiāng)親的簇?fù)硐拢敶媪翜?zhǔn)備挖出這些沉睡了多年的老酒。在一片竹林前，挖土機(jī)把土刨開以后，熱情的鄉(xiāng)親們幫忙揮動(dòng)著鋤頭，動(dòng)作十分小心，生怕把酒壇給搗碎。幾分鐘后，赭紅色的酒壇露出地面，扒掉酒壇上的泥巴后，一壇壇陳年老酒被抬了出來。開壇后，酒香撲鼻，芳香四溢，品過后的鄰里紛紛點(diǎn)頭贊許。
魯家地下藏酒頗有淵源。還在魯存亮年少時(shí)，父親無意中埋了一壇酒在地下，數(shù)年后挖出來發(fā)現(xiàn)香醇無比。從部隊(duì)退伍后，魯存亮也開始嘗試在地下藏酒。從第一次埋下500公斤，到隨后每年遞增，如今魯家差不多在地下埋了10多噸白酒。魯存亮說，白酒下地之前，酒壇要經(jīng)過兩個(gè)月的考驗(yàn)期。先用井水浸泡一個(gè)星期，再把白酒倒到里面，放在堂屋內(nèi)觀察兩個(gè)月，淘汰吸水性太強(qiáng)的酒壇。“如果壇子吸水性太好，埋在地下后，白酒都會(huì)被泥巴吸走。”
這種特別的藏酒法讓魯家的酒香飄萬里。他已經(jīng)和瀏陽當(dāng)?shù)氐囊患揖品贿_(dá)成了協(xié)議，以自家老屋的埋酒點(diǎn)為藏酒基地，他窖藏的
文章來源華夏酒報(bào)這些老酒會(huì)通過酒坊銷售給四方賓客。“我在這個(gè)地方一直埋酒，有20多年時(shí)間了。經(jīng)過這么多年，埋過酒的地方，土質(zhì)里就有了酒菌，這就是酒窖最有價(jià)值的地方。它能讓后面的藏酒更快發(fā)酵，更加香醇。”魯存亮說。
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編輯：周莉
