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    春節是酒類消費傳統旺季,今年的旺季因為受限制“三公消費”、禁酒令等政策的影響,顯然與往年有所不同:消費者的餐桌上是否還有酒?是什么酒?……這些變化又將對2013年的酒類市場產生什么樣的影響?種種猜測令人關注。

    為此,本刊特地發起2013年春節酒類消費調查,調查于1月30日-2月18日期間進行,調查范圍涉及重慶市南濱路餐飲街、北濱路餐飲街、加州美食街等地的32家餐飲機構、5家五星級酒店以及近600名個人消費者,收回有效調查問卷517份。調查中詳細地羅列了重慶市市民現在喝酒的品種、價位、香型、品牌、理由等各種相關問題。

    瀘州老窖、詩仙太白最吃香

    餐飲渠道一向是酒類消費趨勢的“窗口”,此次調查從餐飲機構提供的情況表明,白酒依然是春節酒類消費的主流。客人選擇白酒達71%,紅酒占20%,很少有客人選擇啤酒。個人消費者的問卷顯示,聚餐時,選擇白酒占63%,紅酒占30%,啤酒占7%。

    中低端價位產品是今年春節餐桌上的主流。調查數據顯示,100元—200元價位的占30%,200元—400元價位的占40%,400元—600元價位的占20%,而600元以上價位的僅占10%。某餐飲機構負責人分析,一方面受政策影響,單位聚餐大幅減少使得中高端酒的“出鏡機會”寥寥,而市民個人消費是以實惠為導向,二者合力則造就了今年中低端價位產品占據主流的現象。

    在酒類品牌的選擇上,綜合餐飲機構銷量以及個人消費者的選擇,排在前列的分別是瀘州老窖、詩仙太白,緊隨其后的是劍南春、郎酒。其中單價268元的瀘州老窖金獎特曲以及單價198元的詩仙太白新花瓷,成為春節期間消費者點擊率最高的明星產品。

    在春節期間過生日的市民劉先生表示,瀘州老窖是老牌子,口感很符合重慶人多年來的習慣,再加上特曲有買就送的優惠,用來辦招待既有面子也實惠放心。而詩仙太白新花瓷的擁躉則認為,本地酒相對來說質量信得過,用家鄉名酒款待親朋的感覺也很不錯。此外,在渝西片區,金重慶江津典藏系列也頻頻出現在消費者的選項上,清香口感和地產老品牌是其受青睞的主要原因。

    今年自帶酒消費的比例較往年有所提高,超過了40%。餐飲機構的觀點認為,消費者自帶酒主要是為了有更大的選擇性。在北濱路某酒樓接受調查的羅先生表示,自帶酒的選擇性強固然是一方面,質量放心和價格實惠是更重要的因素。在對白酒的香型選擇上,濃香型白酒略占上風,占比40%;醬香和清香平分秋色,各占30%。

    看來,今年的餐桌上中低檔白酒遠比高檔白酒吃香。但消費者是不是就此拋棄了高端酒?在調查中,以茅臺作為家宴酒的周女士表達了她的觀點:高端酒本來就是享受型消費,首先是要個人消費能力許可,高端消費成市場主流本來就不正常。在個人條件允許的前提下,高端酒的口感、品質、品牌有其獨到之處。只要價格確實回到合理的水平,讓家人在節日里也難得地“奢侈”一回未嘗不可。

    商家看淡后市,面臨“度淡”考驗

    本刊對市內主要經銷商的情況也進行了了解。笑稱自己是近年來（節后）最早上班的白酒經銷商董旭表示,今年春節銷量還是有提高,但增幅和利潤都不如去年。“原來過年客戶都是10件、20件地提貨,現在普遍都是1到2件。去年,我們很早就賣空了貨,而今年臨近春節才放假,因為所有產品都有存貨。”他認為,大年之后市場將進入真正的淡季,與往年淡季不淡的情況不同,在今年將面臨著“誰還喝酒”的消費考驗和高庫存帶來的資金考驗。

    淡季壓力在即,商家紛紛祭起了“促銷”的法寶。調查表明,100元-200元檔次且促銷力度大的產品頗受市民歡迎。在超市,單價139元的茅臺迎賓酒搭贈一瓶葡萄酒的銷售情況頗佳。永輝超市一店長表示,既有品牌又有優惠的酒類產品在春節期間銷售較好。

    觀音橋一家酒類銷售旗艦店負責人認為,針對今年的特殊形勢,他們將在個人消費、商務消費、年輕人消費上多做功夫,只有“使出十八般武藝”,才是“度淡”的生存之路。白水 王煥明 唐勖

    ■專家觀點》》

    白酒企業應順勢求變

    市商委酒類管理處處長（市酒類管理局局長）戴云:這個調查結果符合市場實際,并為白酒廠商調整產品結構和產品價位、市場營銷提出了新課題。

    以前很多白酒企業向經銷商轉嫁風險,造成經銷商手中的產品積壓,今后應該從更多層面考慮與經銷商溝通,使企業與經銷商捆綁在一起。

    市酒類管理協會常務副秘書長高懷昌:問卷調查結果表明,受歡迎的產品是以大眾接受面比較廣、性價比比較合理、適應消費者消費的為主。

    重慶市白酒企業應該“借淡季、樹品牌、提銷量”,讓消費者更加認知、認識自己的產品。“酒好也要勤吆喝”,廠商要多做宣傳,特別是廠家,應該多做品牌宣傳及推廣活動。在服務上,廠家要對經銷商、酒樓的服務“做勤點,跑快點”,多了解市場動態,適時調整產品結構