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　　本網(wǎng)記者 李勇軍 文/圖

　　酒在中國(guó)有著悠久歷史，各種關(guān)于酒的故事或蕩氣回腸，或凄婉唯美，酒在各個(gè)時(shí)期都與人們結(jié)下了不解之緣。近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，擺上餐桌的酒也是越來越高檔。旺盛的市場(chǎng)需求，催促越來越多的白酒企業(yè)走上了品牌化戰(zhàn)略，各類高端品牌白酒價(jià)格更是一天一個(gè)價(jià)。

　　高昂的價(jià)格令消費(fèi)者壓力山大，而以高價(jià)購買到的竟然是假冒偽劣商品，更是讓人大呼傷不起。 近日，伴著國(guó)內(nèi)的白酒塑化劑的風(fēng)波，國(guó)家又出臺(tái)了禁酒令。這些綜合因素，似乎像一盆冷水，澆滅了人們對(duì)品牌白酒的狂熱追逐。相對(duì)于品牌白酒高燒的漸漸退去，一種沒有響亮頭銜、沒有強(qiáng)勢(shì)宣傳，甚至是市民自己動(dòng)手釀造的地方土特酒類卻悄然走進(jìn)了人們的生活。這種土特酒類雖然成本很小，但其品質(zhì)卻是實(shí)打?qū)嵉牧钊朔判模艿搅嗽絹碓蕉嗳说那嗖A，大有對(duì)品牌白酒的逆襲之勢(shì)。

　　品牌白酒高燒漸退

　　眼下正值歲末年初，以往這個(gè)時(shí)候正是請(qǐng)客送禮的黃金時(shí)期，作為饋贈(zèng)佳品的各類高端品牌白酒總會(huì)應(yīng)聲上漲，而今年卻是個(gè)例外。近段時(shí)間以來，白酒塑化劑風(fēng)波令許多消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)上的各類白酒退辟三舍，而國(guó)家禁酒令的頒布，更是有效遏制了用品牌白酒宴請(qǐng)送禮的風(fēng)氣，近年來高燒不斷的品牌白酒正漸漸退燒。

　　近日，記者在我市城區(qū)各大名酒專賣店內(nèi)了解到，基本逢節(jié)必漲的品牌白酒在這個(gè)春節(jié)幾乎都按兵不動(dòng)，有的甚至開始下調(diào)價(jià)格。銷量也是一路下滑，相比于去年同期，許多經(jīng)銷售都只能用慘淡來形容今年的境況。

　　資深白酒經(jīng)銷商古先生向記者透露，今年品牌白酒銷售遇冷，確實(shí)與塑化劑風(fēng)波和禁酒令的頒布有直接關(guān)系，但在這之前，已經(jīng)有部分消費(fèi)者因?yàn)椴豢皟r(jià)格的壓力，和難以辨別真?zhèn)危_始對(duì)品牌白酒失去興趣。

　　地方土酒漸受青睞

　　對(duì)于無酒不歡的人而言，宴席上的酒是必備的，既然對(duì)品牌白酒喪失了興趣，還有什么能取而代之呢？答案是——土酒！

　　這里所說的土酒，基本都是一些本地小酒廠純糧食釀造的白酒，或是市民自己采用簡(jiǎn)單釀造方法釀制的果酒。這類酒成本很小，但其口味和品質(zhì)卻十分正宗，因而受到了人們的青睞。

　　在商界打拼多年的萬女士，經(jīng)常會(huì)舉辦一些接待宴請(qǐng)，為了調(diào)節(jié)氣氛、增進(jìn)交流，把酒言歡是飯桌上必不可少的。萬女士告訴記者，前些年，她總是購買國(guó)內(nèi)高檔品牌白酒。隨著這些名酒后來價(jià)格的一路飆漲，桌飯喝掉兩三瓶是常事，光是酒錢就會(huì)消費(fèi)掉幾大千，確實(shí)有些遭不住。更可氣的是，有幾次竟然還買到了假酒，花錢事小，她在客戶面前更是顏面盡失。

　　兩年前，萬女士在眉山本地游玩，發(fā)現(xiàn)本地釀造的白酒口味也很不錯(cuò)，她一次買了100斤。后來試探性的在接待中使用本地土釀白酒，結(jié)果大受歡迎，許多熟悉的客人還指定就要喝土釀白酒。

　　某高級(jí)酒店經(jīng)理唐先生告訴記者，現(xiàn)在宴請(qǐng)時(shí)自帶土酒的客人越來越多，特別是一些相互熟知的客人之間，這種現(xiàn)象更為普遍。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，土酒受歡迎，不僅是在餐桌上，更多市民還將其作為禮品饋贈(zèng)親友和商業(yè)伙伴。“土酒不昂貴，但禮輕情意重。”市民王先生表示，價(jià)格幾十元一斤的土酒現(xiàn)在已算不上貴重，這也避免了行賄受賄之嫌，送酒的人沒有壓力，接受禮物的人也很輕松，以這樣的方式表達(dá)心意，反倒顯得更加真誠(chéng)、親切了。

　　眉山刮起自釀土酒風(fēng)

　　眉山生態(tài)環(huán)境絕佳，糧食豐產(chǎn)，水源更是甘甜純凈，這為酒類的釀造提供了優(yōu)越的條件，各類大小酒廠更是遍布各地。除了作坊式生產(chǎn)白酒外，近兩年更是興起了一股農(nóng)戶自釀白酒的風(fēng)氣。洪雅縣花溪鎮(zhèn)鮮溝村村民們告訴記者，每年都會(huì)有幾位釀酒手藝人走鄉(xiāng)竄戶到農(nóng)家釀酒。村里幾乎每家每戶都會(huì)用兩三百斤水稻或玉米來釀酒，純糧食釀造就白酒又香又醇，大家都覺得很巴適。

　　相對(duì)于自釀白酒，自釀葡萄酒更是走進(jìn)了更多的尋常百姓家庭。市民高小姐告訴記者，她們家十年前就已經(jīng)開始自釀葡萄酒了，每到葡萄收獲的季節(jié)，父母親便會(huì)開著車子到農(nóng)田里親自挑選品質(zhì)上好的葡萄，一次要購買上百斤。然后用上一整天的功夫，將買回來的葡萄洗凈，然后搗碎裝瓶發(fā)酵，過不了多久就可以喝上色香味俱全的葡萄酒了。

　　現(xiàn)在像她們家一樣自己釀酒的鄰居有不少，而且個(gè)頂個(gè)的是好手。將釀出的葡萄酒分裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，不用品嘗，光看著就是一種享受。無論是朋友聚會(huì)，還是兩人的燭光晚餐，倒上一杯自制的葡萄酒，更是別有一番風(fēng)味。

　　記者手記：土酒不土

　　土作為一個(gè)形容詞時(shí)，通常表示一件事物土里土氣，趕不上時(shí)代的風(fēng)尚和潮流。相對(duì)于經(jīng)常在各大傳媒上拋頭露面身價(jià)不菲的品牌白酒，名不見經(jīng)傳的地方土酒確實(shí)有些“土”。而在筆者看來，人們開始將注意力從名酒轉(zhuǎn)移到土酒上來，這一舉動(dòng)卻是非常時(shí)髦的。能在對(duì)名酒的一片盲從跟風(fēng)中醒來，對(duì)名酒的畸形高價(jià)響亮說：NO!這本身就是一種個(gè)性，也是一種理性。我要說：土酒真的不土！