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　　山東是孔孟之鄉，文化禮儀之邦。山東人性情豪爽、喜愛飲酒，酒文化在全國獨樹一幟。白酒是山東省的支柱產業之一，也是地方財政收入的重要來源，素有“要當好山東的縣長，先經營好酒廠”之說。放眼全國，作為有數的白酒消費大省，山東白酒行業的優勢十分明顯。在山東省內，濟南又是白酒市場最重要的風向標，是不折不扣的消費中心城市，但如今，坐擁“聚寶盆”的濟南白酒企業家們并不感到輕松。“如今不但是茅臺、五糧液為首的貴州、四川白酒企業在山東攻城略地，安徽、江蘇、山西等地的白酒企業都在卯足勁發展，力求在山東市場謀得一席之地，濟南成為眾多省外白酒企業主攻的目標。有著這么好的發展環境，省外企業都在嘗試擴張，濟南白酒企業想要光弄好自己這一畝三分地是不行了。”濟南趵突泉釀酒有限責任公司董事長兼總經理邢介平這樣表示。

　　邢介平的表態并不只是個人看法，在濟南市食品工業協會召開的一次白酒企業例會上，與會的白酒企業家們大多持類似觀點。從濟南市場看，如今，白酒高端市場基本為茅臺、五糧液等外地品牌占據，本土白酒只能在中低端和外地品牌競爭。從數據看，山東白酒的產銷量占全國的1/10，但利潤卻只有全
國的1/20，整體結構大而不強的特點十分突出。從數量上比較，形勢也很難讓本土白酒樂觀。和濟南白酒消費能力不相稱的是，濟南本土的白酒企業生產能力并沒有一般人想象得那么強。濟南市食品工業協會會長閻世春表示，盡管白酒的價值更多的在于其品質，但沒有量的優勢，單個企業也難以在激烈的市場競爭中稱雄。從這點來看，濟南本土白酒企業生產規模亟待提升。

　　分 析

　　魯酒“各自為戰”難擋外地品牌

　　外地白酒品牌“來勢兇猛”，濟南白酒企業并非無所作為，但產業集中度低的老問題限制了本土企業做大做強。了解到，山東雖然是白酒生產大省，每年的白酒銷售收入超過300多億元，但產業集中度不高的老問題仍然在困擾白酒企業。目前，山東全省有600多家規模以上白酒企業，但銷售收入超過10億元的企業仍然是鳳毛麟角。而湖北260多億元的白酒銷售收入，比山東省略少。但其70%的銷售收入集中在4個大型企業，集中度遠比山東高。從全國看，凡是白酒產業發展得好的地方，產業集中度往往也較高。

　　放眼國內白酒市場，其高端領域大部分還是被全國一線品牌占據，山東省內品牌難覓其蹤。這一現象說明，魯酒品牌的張力、品牌影響力、與一線品牌博弈的實力仍有較大的差距。而分析原因，也和，魯酒品牌習慣“單打獨斗”的發展模式有關。目前在山東市場上的外來品牌主要以川酒和茅臺鎮陣營為主。其中，川酒致力于打造“中國白酒金三角”，整合100余家企業，形成了集物流、包材、罐裝等為一體的產業集群發展模式，有效提升了競爭力。而以茅臺品牌為龍頭，小糊涂仙等諸多茅臺鎮品牌也漸漸在山東市場謀得了一席之地。和川酒、貴酒等習慣“集團作戰”不同，山東白酒仍然處于地方品牌“諸侯割據”的狀態。 在山東每個地級市都有自己的主導品牌及副主品牌，如濟南有趵突泉，泰安有泰山，濟寧有a孔府家、孔府宴、金貴、心酒等等，地方品牌在各地占有優勢，但仍然處于“單打獨斗”的狀態，并不利于白酒企業競爭能力的提高。邢介平認為，由于白酒產業生產太過分散，集中度太低，導致了不少消極影響，比較突出的就是本土市場的惡性競爭。大量的本土白酒企業陷入惡性競爭之中，自相殘殺，導致企業知名度難以提高，“品牌難以樹立起來”。這樣的結果不是優勝劣汰，往往是“優不勝劣不汰”。而事實上，企業要想在全國“創牌子”，沒有幾個億是做不出來的?？梢姡a業集中度低的問題直接限制了本土企業的做大做強。山東百脈泉酒業有限公司技術副總杜祥寶也認為，目前濟南白酒行業的實力，在全省也只能排名中游，與濟南在全省的地位不相稱。他認為，濟南市應當在土地、資金等政策方面對白酒企業給予引導和支持，鼓勵白酒企業“抱團”走出濟南，擺脫無序競爭的局面，共同打造濟南市白酒品牌。

　　對 策

　　發揮本土優勢做強白酒品牌

　　在采訪中，不少濟南白酒業內人士都表示，濟南應當發揮本土優勢，將自己的獨特地方文化融入白酒品牌之中，以此做大做強本土白酒產業。濟南裕龍酒業有限公司總經理石相勝表示，目前各地都在大力發展白酒產業，不可避免帶來了產品同質化等問題，缺乏自己的文化特色。他認為，濟南市的泉水文化在全國獨一無二，哪里都學不去，應當以泉水文化為根基，把泉水文化與酒文化相融合，推出自己的特色白酒品牌。石相勝告訴記者，他前段時間去河南考察，當地以仰韶文化為特色，主打的仰韶酒對其觸動很大?！皾系闹ヂ橄惆拙剖怯脻系娜龀鰜淼模挟a業才有文化，濟南有這么好的泉水，當前亟需的是發展好泉水產業，應當做好對泉水的宣傳和綜合利用?！笔鄤俦硎?，完全可以借鑒外地發展模式，為我所用。

　　我們了解到，本土白酒要想體現出本土的特色，香型也是一個重要的考量要素。川酒是濃香型的代表，黔酒是醬香型的代表，蘇酒則以洋河的綿柔型為代表，芝麻香，是由山東酒企原創的一種香型，也是中國白酒香型中的“新族”。邢介平表示，濟南在芝麻香型白酒領域具備一定的優勢，歷史悠久、技術能力也比較強，因此發展勢頭較好。芝麻香白酒標準委員會目前就設在濟南，因此在這個領域濟南白酒行業具備做大做強的條件。但濟南本土白酒行業仍然處于各自為政的局面，和外地大型白酒企業相比實力仍然差距較大，因此政府部門應當發揮監管和引導作用，限制企業的無序競爭。本土白酒企業也應“抱團取暖”，“聚指成拳”，合力將本土品牌做大做強。