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　　市場(chǎng)

　　年份酒定義不清價(jià)格混亂

　　近期，記者走訪了廣州某食品批發(fā)市場(chǎng)。在一些酒類商行里面，記者除看到知名酒企推出的“百年瀘州老窖90年”、“詩(shī)仙太白盛世唐朝雙重窖藏10年”等年份酒，還發(fā)現(xiàn)一些小酒企例如四川德陽(yáng)西眉酒廠出品的“西眉福10年陳釀”年份酒。據(jù)悉，詩(shī)仙太白盛世唐朝雙重窖藏10年”批發(fā)價(jià)400多元，而“西眉福10年陳釀”只需15元，價(jià)格懸殊。一商店老板告訴記者，相同年份不同酒窖出來(lái)的酒，價(jià)格會(huì)相差很大；同一廠家的酒，年份越長(zhǎng)價(jià)錢越高。

　　日前在廣州某超市內(nèi)，記者看到“貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)20年珍藏酒盡情取”售價(jià)35元。當(dāng)記者詢問售貨員為何20年的酒售價(jià)如此低時(shí)，她告訴記者，“這個(gè)酒并不是存放20年的酒，只是名字是20年珍藏酒而已”。

　　近日記者在網(wǎng)上還發(fā)現(xiàn)，一些年份酒年份數(shù)字比企業(yè)年齡還大。山東省博興縣千乘酒業(yè)有限公司推出“泰山鼎紅花郎原漿酒10年陳釀”，而該公司注冊(cè)時(shí)間是2012年；一款名為“貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)賴茅20年陳醬”的白酒系貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)百家姓酒廠生產(chǎn)，該廠注冊(cè)時(shí)間是1999年；此外，該廠推出了賴茅30年陳醬白酒。

　　中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)副秘書長(zhǎng)宋書玉在接受信息時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)表示，目前年份酒市場(chǎng)比較混亂，主要原因是各酒企對(duì)年份定義不一致。同時(shí)，年份酒企業(yè)之間又有一個(gè)共識(shí)，那就是年份等級(jí)和酒的質(zhì)量等級(jí)是成正比的。這就解釋了為什么酒柜售貨員稱20年珍藏酒僅是一個(gè)代號(hào)而已。

　　宋書玉介紹說(shuō)，目前針對(duì)年份酒有兩種理解，一種是企業(yè)為了迎合消費(fèi)者而給酒取帶有年份的名字的營(yíng)銷方式，該年份不具有任何意義，第二種是酒的實(shí)實(shí)在在的年齡。目前，年份酒標(biāo)準(zhǔn)缺失導(dǎo)致每個(gè)企業(yè)對(duì)年份的定義不同。但宋書玉表示，這也不能說(shuō)以上企業(yè)是在造假，因?yàn)楝F(xiàn)在年份酒標(biāo)準(zhǔn)還沒有出來(lái)，不能從技術(shù)指標(biāo)去指責(zé)這些酒企，只能說(shuō)有一些做法是不恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷手段，不是企業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)久之計(jì)。

　　業(yè)界

　　“老酒勾兌新酒”造出年份酒

　　據(jù)了解，國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)最早的年份酒——古井貢在上世紀(jì)90年代推出的“10年原漿酒”。隨后，2004年，茅臺(tái)推出了15年、30年、50年、80年的年份酒。2005年，五糧液也推出了10年、15年、30年、50年、60年年份酒。接著，劍南春、瀘州老窖、沱牌等知名酒企也相繼推出年份酒。時(shí)至今日，很多中小酒企也推出年份酒。很多普通酒廠生產(chǎn)的酒，貼上“年份”的標(biāo)簽，身價(jià)就開始上漲。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)抽樣調(diào)查顯示，銷售額前100名的白酒企業(yè)中，有近60%推出了年份酒，年份酒年銷售額不低于50億元。

　　一位不愿具名的某著名酒企負(fù)責(zé)人告訴記者，老酒因?yàn)榇娣艜r(shí)間長(zhǎng)，會(huì)揮發(fā)部分水和其他物質(zhì)，陳味太重，令消費(fèi)者不適應(yīng)或無(wú)法接受這種口感，所以酒企一般都要將老酒與一定比例的新酒進(jìn)行調(diào)配。該負(fù)責(zé)人透露，由于年份酒標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)，每個(gè)酒廠的年份酒成分工藝都不盡相同。其所在酒廠的年份酒，出自百年以上的老窖池，有老糟工藝。“真正的年份酒肯定有，但是如何鑒定還需要標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)。”他說(shuō)。

　　對(duì)于推出年份酒的初衷，該負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上出現(xiàn)年份酒概念后，為豐富產(chǎn)品種類才推出，但是年份酒并不是公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)，只是小部分業(yè)務(wù)。

　　年份酒成酒企漲價(jià)理由

　　品牌食品營(yíng)銷專家朱丹蓬接受記者采訪時(shí)說(shuō)，年份酒是酒企漲價(jià)的一個(gè)理由，也是白酒走向高端的一個(gè)噱頭，一些企業(yè)想要獲取更多的利潤(rùn)，需要說(shuō)服消費(fèi)者購(gòu)買，因此就有了“年份酒”這個(gè)概念。這也正好契合了消費(fèi)者追求高檔、送禮有面子、認(rèn)為年份酒品質(zhì)好的心理。 朱丹蓬認(rèn)為：“年份酒純粹是一個(gè)概念的營(yíng)銷！”

　　與此同時(shí)，朱丹蓬表示，從整個(gè)行業(yè)角度來(lái)看，不可否認(rèn)年份酒對(duì)中國(guó)白酒行業(yè)有一定推動(dòng)作用，而且具體是促進(jìn)了中高端白酒市場(chǎng)的發(fā)展。日后，年份酒的營(yíng)銷將走向一個(gè)高度集中的方向，“投機(jī)”的小品牌將漸漸淡出市場(chǎng)，剩下的將是那些有真材實(shí)料的年份酒企，而且年份酒的價(jià)格會(huì)越來(lái)越高。

　　消費(fèi)者

　　對(duì)年份過長(zhǎng)的酒不買賬

　　日前記者在廣州某超市遇到正在選購(gòu)白酒的消費(fèi)者劉先生。他告訴記者，過年過節(jié)送禮的時(shí)候，他會(huì)買年份酒，因?yàn)閴驒n次，送禮顯得大方；自己喝則無(wú)所謂是不是年份酒。“對(duì)于年份長(zhǎng)得離譜的酒，例如幾十年陳釀的那些酒，我不會(huì)買，因?yàn)橛X得不太符合實(shí)際，不靠譜。”劉先生說(shuō)，“我個(gè)人覺得年份酒和普通酒口感上沒什么區(qū)別。”

　　消費(fèi)者馮女士則表示：“我擔(dān)心花大價(jià)錢買的年份酒中只有百分之幾的陳釀，如果商家能在包裝上標(biāo)明陳釀含有比例，我們消費(fèi)者買的時(shí)候會(huì)更放心。”

　　專家

　　年份酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)即將出臺(tái)

　　年份酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一直是白酒行業(yè)缺失的部分，相關(guān)企業(yè)和專家、機(jī)構(gòu)也在致力修復(fù)這一個(gè)缺口。據(jù)了解，早在2007年，劍南春酒廠就研發(fā)出了我國(guó)第一個(gè)鑒別白酒陳釀年份的方法——“揮發(fā)系數(shù)鑒別法”。

　　2012年5月初，由商務(wù)部立項(xiàng)的《酒類行業(yè)流通服務(wù)規(guī)范》國(guó)內(nèi)流通行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草工作也已啟動(dòng)，重點(diǎn)是制定酒類企業(yè)進(jìn)入流通行業(yè)售前、售中、售后服務(wù)條款，生產(chǎn)商與經(jīng)銷商、零售商服務(wù)承諾、責(zé)任劃分、評(píng)價(jià)指標(biāo)、社會(huì)責(zé)任等；同時(shí)將制定“年份酒、原產(chǎn)地追溯”、先行賠付”、名優(yōu)酒、文化名酒、酒文化、酒類服務(wù)、酒類流通、酒類品牌、酒類營(yíng)銷師”等術(shù)語(yǔ)。

　　日前，宋書玉在接受記者采訪時(shí)透露，目前由中科院等科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合茅臺(tái)、五糧液、劍南春等名酒領(lǐng)軍企業(yè)開展的中國(guó)白酒169科研計(jì)劃已取得一定成果，該計(jì)劃于2007年提出，2011年完成，包含6個(gè)研究課題，其中一個(gè)就是關(guān)于年份酒的研究。經(jīng)過研究成員的多年努力，目前已制定出了年份酒相關(guān)的定義、管理辦法和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等。宋書玉說(shuō)：“若國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管實(shí)施相關(guān)部門積極推進(jìn)的話，年份酒的標(biāo)準(zhǔn)很快就能面世。”

　　年份酒標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)將有助于整治年份酒市場(chǎng)亂象，但是宋書玉同時(shí)也透露，該標(biāo)準(zhǔn)門檻很高，很多小型酒企的產(chǎn)品將會(huì)因此不能達(dá)標(biāo)。但是他強(qiáng)調(diào)，這并不意味著年份酒小品牌將進(jìn)入嚴(yán)冬。他解釋說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，將給相關(guān)企業(yè)提供生產(chǎn)方向，即使是小企業(yè)，只要是腳踏實(shí)地，朝這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)自身進(jìn)行升級(jí)改造，也能在年份酒市場(chǎng)做大做強(qiáng)。