中國葡萄酒市場
在1996文章來源華夏酒報(bào)年是什么樣子？ 人均年消費(fèi)量不足0.2升，僅相當(dāng)于世界平均消費(fèi)水平的1/20，絕大多數(shù)消費(fèi)者甚至還搞不清干型酒和半汁酒的區(qū)別，“干紅”在那一年剛剛開始流行，物以稀為貴，其不菲的身價(jià)也折射出當(dāng)時(shí)市場對葡萄酒產(chǎn)品的陌生與迷茫。
富隆酒業(yè)正是成立于1996年，在一片懵懂的市場環(huán)境中，富隆邁出了中國進(jìn)口葡萄酒先行者的腳步。時(shí)至今日，富隆酒業(yè)擁有國內(nèi)最大的進(jìn)口葡萄酒零售網(wǎng)絡(luò)——覆蓋100多個(gè)城市，下轄230多家連鎖加盟零售商，并創(chuàng)辦了富隆葡萄酒慈善基金、葡萄酒文化中心，超過8000家國內(nèi)頂級酒店、會(huì)所、中西餐飲、夜總會(huì)、酒吧以及高檔商超選擇經(jīng)營富隆酒業(yè)的產(chǎn)品。
在進(jìn)口葡萄酒這一專業(yè)領(lǐng)域中，富隆酒業(yè)已從當(dāng)年的先行者成長為名副其實(shí)的“大商”。而在“大商”崛起的道路上，難免要無數(shù)次面對市場考驗(yàn)和發(fā)展瓶頸，并伴隨著一次次自我超越的喜悅。對于今天的富隆來說，早已不再困擾于發(fā)展初期的“拓荒”推廣，進(jìn)口酒市場的快速膨脹意味著更廣闊的商機(jī)，但新的問題也隨之而來。
富隆酒業(yè)總裁沈宇輝表示：“進(jìn)口酒的入行門檻很低，短期內(nèi)涌現(xiàn)出了很多經(jīng)營葡萄酒的公司，其中有相當(dāng)一部分酒商并沒有長遠(yuǎn)立足這個(gè)行業(yè)的打算。我不認(rèn)為盲目入行是件好事，井噴期的繁榮過后，這個(gè)行業(yè)必然要向著理性的方向回歸，大浪淘沙后留下來的尖子企業(yè)才是舞臺(tái)的主角。”
此外，作為進(jìn)口葡萄酒的先行者，富隆在營銷模式方面始終保持著旺盛的創(chuàng)新活力。如始于2006年的連鎖加盟體系已經(jīng)極具規(guī)模，極大提升了富隆的市場覆蓋面和終端掌控能力。對此，沈宇輝認(rèn)為應(yīng)該從兩方面加以看待：“其實(shí)做先行者就意味著冒更大的風(fēng)險(xiǎn)，不僅僅是指從構(gòu)想到實(shí)踐的風(fēng)險(xiǎn)，這一過程會(huì)很快被同行者模仿和復(fù)制，在整個(gè)行業(yè)快速擴(kuò)張的情況下，先行者的市場份額會(huì)被攤薄。”
那么，如何應(yīng)對這種“長江后浪推前浪”的風(fēng)險(xiǎn)呢？沈宇輝認(rèn)為，未來成功的葡萄酒商會(huì)有兩類：一類是成功地把葡萄酒變成快速消費(fèi)品來運(yùn)作的企業(yè)，一類是堅(jiān)持誠信理念，有真正“含金量”、有“靈魂”的葡萄酒企業(yè)。“我希望富隆成為后一類，在公司成立至今的15年里，中國的進(jìn)口葡萄酒市場進(jìn)入了高速發(fā)展期，競爭也變得日益激烈起來，面對后來者，富隆有信心保持自己在各方面的優(yōu)勢。有很多人問我，富隆的目標(biāo)是不是要成為中國最大的葡萄酒商，我的回答是，也許不是最大，但一定要最好。”沈宇輝言語中流露著“大商”的魄力與雄心。
每一個(gè)“大商”的發(fā)展歷程各有不同，但作為先行者、成功者，他們所遭遇到的模仿與追趕卻很相似。換個(gè)角度看，正是有了后來者的競相效法、對大商成功經(jīng)驗(yàn)的復(fù)制推廣，才推動(dòng)整個(gè)酒類流通行業(yè)不斷向前發(fā)展。作為酒業(yè)發(fā)展趨勢的引領(lǐng)者，“大商”們通過不斷創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)著一次次的自我超越，也是對自身標(biāo)桿價(jià)值的完善與升華。
富隆的“貴人養(yǎng)成計(jì)劃” 26歲的曲萌覺得自己算是大半個(gè)“葡萄酒愛好者”了，雖然對于各國酒莊、各種產(chǎn)品的了解還談不上如數(shù)家珍，但她已經(jīng)習(xí)慣于在每個(gè)周末根據(jù)心情選一款進(jìn)口葡萄酒，或獨(dú)自品味，或與友人分享。這個(gè)習(xí)慣始于與富隆酒窖的邂逅。曲萌在廣州某私企工作，兩年前經(jīng)朋友介紹來到富隆酒窖，只一個(gè)下午的時(shí)間，她便徹底被這里的環(huán)境與氛圍陶醉了，繼而迷上了葡萄酒。
富隆酒窖是富隆酒業(yè)面向高端消費(fèi)群體所打造的“葡萄酒文化生活會(huì)所”，今天已星羅棋布在全國各大主要城市的繁華商業(yè)地段，每家店內(nèi)都24小時(shí)恒溫存放著數(shù)千瓶世界各地的葡萄酒，價(jià)格從幾十元/瓶到幾萬元/瓶不等。這里既有全天候溫控裝置，又有各式的進(jìn)口芝士、上等魚子醬、西班牙伊比利亞火腿等佐酒小食，還有專業(yè)的水晶酒杯酒具，訓(xùn)練有素的侍酒人員會(huì)為客人挑選符合需求的產(chǎn)品，并為堂飲顧客提供專業(yè)侍酒服務(wù)。
關(guān)于富隆酒窖的誕生與發(fā)展，富隆酒業(yè)葡萄酒文化中心總經(jīng)理蔡穎姬介紹說，公司在2006年的時(shí)候經(jīng)歷了一次重大轉(zhuǎn)型：在原有的酒店、批發(fā)、招商等業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)上，全力打造連鎖終端加盟體系，首創(chuàng)酒窖、酒屋和酒坊三種加盟店鋪形式，向進(jìn)口葡萄酒零售市場進(jìn)軍。之所以做出這種調(diào)整，是為了與一位“貴人”邂逅。
“中國葡萄酒市場的成熟是大勢所趨，其實(shí)這也代表著國內(nèi)酒類消費(fèi)發(fā)展的大方向，消費(fèi)者會(huì)越來越懂酒，越來越注重自我選擇和自主消費(fèi)，通過打造連鎖零售終端，既可以迎合消費(fèi)者的這種需求，又可以引導(dǎo)其快速成長，當(dāng)消費(fèi)者學(xué)會(huì)從品質(zhì)享受與文化體驗(yàn)的角度出發(fā)，去精心選擇一款最適合自己的酒時(shí)，我們也就達(dá)到了新的高度。”蔡穎姬說。
顯然，富隆酒業(yè)是把更具理性心態(tài)和鑒賞能力的消費(fèi)者，作為企業(yè)發(fā)展所需的“貴人”。當(dāng)然，現(xiàn)階段國內(nèi)葡萄酒市場的發(fā)展水平還很不平衡，既包括不同地域的差異，又包括不同人群的差異，在這位“貴人”耳聰目明之前，還需要酒商“扶”一下。
比如富隆連鎖加盟體系中最高端的店鋪形式——酒窖，是采用葡萄酒專賣和酒吧相結(jié)合的形式，為相對成熟的消費(fèi)者提供更充分的體驗(yàn)享受；而富隆酒屋則根據(jù)所在地區(qū)的不同而因地制宜，側(cè)重于專業(yè)化的服務(wù)與推廣；富隆酒坊則是分布于北京燕莎、廣州友誼商店等高檔商場超市中的葡萄酒專柜，為家庭消費(fèi)或商務(wù)消費(fèi)提供便捷服務(wù)。
“葡萄酒的推廣是需要特定環(huán)境的，我們特定的零售網(wǎng)絡(luò)形式就好像是一所所葡萄酒課堂，每天都有新的‘貴人’從這里產(chǎn)生。”蔡穎姬如此比喻道。
此外，富隆還堅(jiān)持善待“貴人”才能有所回報(bào)的理念。中國進(jìn)口葡萄酒市場的需求固然在快速增長，但酒商隊(duì)伍規(guī)模的增長率甚至還高于此，在這樣的背景下，抱著一味索取的心態(tài)豈能獲得“貴人”的芳心？
“有些市場需求是客觀存在的，但為了品牌的信譽(yù)，我們會(huì)做出一些取舍。比如說拉菲貨源緊張，那我們寧愿出現(xiàn)短暫斷貨的情況，也絕不從不熟悉的渠道進(jìn)貨，我們要保證提供給消費(fèi)者的酒都是保存良好的正品行貨。”蔡穎姬介紹說。
再比如現(xiàn)在炙手可熱的英國的WSET品酒師課程，在2005年的時(shí)候就已經(jīng)在中國尋求合作伙伴，但當(dāng)時(shí)富隆酒業(yè)考慮到國內(nèi)市場的實(shí)際情況和消費(fèi)者的認(rèn)知水平，還是選擇投入大量精力開發(fā)了一套“中國版”葡萄酒品鑒教育體系，“這可以看作是一個(gè)為國內(nèi)葡萄酒市場量身定做的精華版，著重介紹中國市場上常見的產(chǎn)區(qū)情況和酒種，便于消費(fèi)者學(xué)習(xí)使用。經(jīng)過6年時(shí)間的不斷發(fā)展，已經(jīng)形成一套在業(yè)內(nèi)享有口碑的完善系統(tǒng)。”
大到營銷策略，細(xì)到日常經(jīng)營，富隆酒業(yè)的“貴人養(yǎng)成計(jì)劃”始終貫穿其中。而事實(shí)上，他們已與這位“貴人”漸行漸近。
轉(zhuǎn)載此文章請注明文章來源《華夏酒報(bào)》。
要了解更全面酒業(yè)新聞，請訂閱《華夏酒報(bào)》，郵發(fā)代號23-189 全國郵局（所）均可訂閱。
編輯：閆秀梅
