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在春意盎然的四月里，除了我們熟悉的清明以外，還有一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日——寒食節(jié)。寒食節(jié)在夏歷冬至后的一百零五日、清明節(jié)前一二日，是漢族傳統(tǒng)節(jié)日中唯一一個(gè)以飲食習(xí)俗來(lái)命名的節(jié)日。在漢朝和唐朝，每逢寒食節(jié)降至，上到廟堂下到百姓，除了登高踏青，在門(mén)前插柳條，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備各式各樣的面點(diǎn)和酒水，共襄佳節(jié)。在寒食節(jié)期間民間嚴(yán)禁煙火、全吃冷食，食品包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等，但是由于冷食寒涼并非人人都可消受，于是就有了“寒食節(jié)，飲春酒”的習(xí)俗，借黃酒“天然的溫度”，給畏寒的身體以細(xì)致的呵護(hù)。

說(shuō)到黃酒的溫補(bǔ)作用，國(guó)人大抵再熟悉不過(guò)。用溫性的黃酒暖胃養(yǎng)身已是中國(guó)人傳承千年的飲食文化，縱然黃酒有海派、蘇派、閩派、北派、鄂派等多種派別，但無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感質(zhì)地來(lái)說(shuō)，浙派的紹興黃酒都當(dāng)屬中國(guó)黃酒之最。所謂“天下黃酒源紹興”，紹興黃酒具有水的外形和火的性格，它低度、養(yǎng)生、酒性溫和且外柔內(nèi)剛，非常適合國(guó)人體質(zhì)。

如同日漸式微的傳統(tǒng)佳節(jié)，一瓶傳承經(jīng)典，品質(zhì)上乘的黃酒如今也是可遇不可求了。浙江塔牌紹興酒就是優(yōu)質(zhì)手工黃酒中碩果僅存的一個(gè)。塔牌紹興酒滴滴源自手工釀造，其健康價(jià)值就更容易顯現(xiàn)，相對(duì)于普通機(jī)制黃酒，塔牌手工黃酒最大的特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)。塔牌手工黃酒的營(yíng)養(yǎng)與釀造季節(jié)、地域、原料、手藝有著密切關(guān)系，塔牌沿用傳統(tǒng)工藝一年一個(gè)周期嚴(yán)格按照節(jié)氣生產(chǎn)：三伏天精制自然培養(yǎng)的白藥，農(nóng)歷八月踏制麥曲，立冬開(kāi)始投料發(fā)酵，立春?jiǎn)?dòng)開(kāi)榨煎酒。釀酒過(guò)程中，塔牌將酒醅裝入酒壇并置于露天，經(jīng)低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵以吸取日月精華之靈氣，黃酒經(jīng)過(guò)晝溫夜冷和風(fēng)霜雨雪的溫差變化經(jīng)多年陳化最終形成香氣馥郁、醇厚豐滿的黃酒成品。如此嚴(yán)守自然之道的釀造而成的瓊漿，讓植物和山泉的養(yǎng)分以最合理的方式充分釋放，釀出的紹興酒渾然天成、主陽(yáng)暖身，讓人身體達(dá)到陰陽(yáng)平衡的狀態(tài)。塔牌手工黃酒的養(yǎng)生“秘方”來(lái)自天地宇宙的啟發(fā)，與傳統(tǒng)中醫(yī)倡導(dǎo)的“天人合一”不謀而合。

黃酒的暖胃溫補(bǔ)，活血行氣的功效不言而喻，然而在寒食節(jié)“吃寒食，飲春酒”的過(guò)程中，想在養(yǎng)身之余又品出淋漓盡致的黃酒意境，還可在飲用方法上多做些講究。在寒食節(jié)，道行較深的黃酒客們喜歡用不同的菜式搭配不同類(lèi)型的黃酒：比如干型塔牌“元紅酒”適合搭蔬菜、海蜇皮等冷盤(pán)；半干型塔牌“加飯酒”適合配肉類(lèi)和大閘蟹；半甜型塔牌“麗春酒”與雞鴨相配味更鮮；甜型塔牌“香雪酒”與甜菜類(lèi)同食更甘美。

寒食搭黃酒，味美更養(yǎng)身。寒食之后緊隨清明，隨后便春意盎然、天氣清朗、四野明凈、大地處處呈現(xiàn)勃勃生機(jī)——喝完一盞滿載溫暖的醬金色黃酒，春天就算真真正正地迎來(lái)了！