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　　葡萄酒和中餐搭配在很多人看來(lái)都是不容易的事情，葡萄酒是西方文化的產(chǎn)物，怎么能和中餐搭配呢?其實(shí)并非如此，葡萄酒和中餐仍然能夠很好地搭配在一起。中餐的飲食風(fēng)格口味上差異很大，但無(wú)論是清淡精致的上海菜或粵菜，還是香辣味濃的川菜、魯菜，都無(wú)外乎甜、酸、咸、辣等口味。

　　適于甜味菜肴的葡萄酒

　　比如京菜中的杏仁豆腐或粵菜中的蓮子鴿蛋茶等，需選用甜度相當(dāng)或比菜稍甜的酒相配，如有熱帶水果風(fēng)味的霞多麗，其濃郁豐富的果味與甜味的菜肴非常匹配。

　　適于酸味菜肴的葡萄酒

　　如西湖醋魚(yú)，一定要選用酸度相當(dāng)或比菜酸度高一些的酒。黑皮諾將是一個(gè)絕妙的選擇，它屬于中等酒體，且酸度較高。

　　適于咸味菜肴的葡萄酒適　

　　如魯菜中的扒釀海參，東北菜中的小雞燉蘑菇，該用哪種就搭配呢?告訴你一個(gè)要領(lǐng)：酸味與咸味搭配可以達(dá)到口味上的平衡，因此最好選擇爽口、酸度較高的白蘇維翁或黑皮諾，特別是黑皮諾有種來(lái)自泥土的芳香，而蘑菇恰好有相同的味道，搭配在一起會(huì)非常和諧。

　　適于辣味菜肴的葡萄酒

　　說(shuō)到辣味，許多人馬上會(huì)想到水煮魚(yú)、麻婆豆腐，辛辣的食物會(huì)令舌頭上的味蕾有種火辣辣的感覺(jué)，此時(shí)，如果選用單寧含量較高的赤霞珠，會(huì)令辛辣的感覺(jué)更加強(qiáng)烈。而不干的葡萄酒中的甜味會(huì)減輕這種熱辣的感覺(jué)，從而回復(fù)口腔的平滑滋潤(rùn)。不過(guò)，不要以為赤霞珠不適合辛辣口味就以為難以找到與之相配的菜肴，赤霞珠比黑皮諾、美樂(lè)的酒體都要豐滿，且結(jié)構(gòu)復(fù)雜，層次感相當(dāng)好，因而味道頗為豐富，適合與各類(lèi)口味較濃厚的菜肴搭配，比如黑椒牛柳、燒鵝等。