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葡萄酒是有年齡的，但是大多數(shù)葡萄酒都是不適合長期保存的，得以珍存下來的，都是幸運(yùn)的。而香檳則打破了這一限制，越老越有味道，成為葡萄酒中的魔鬼。
要知道，盡管在17世紀(jì)70年代已風(fēng)靡歐洲，但直到18世紀(jì)早期，不戴上鐵制面具在香檳酒窖里穿行，仍被認(rèn)為是蠢行。這些隨時可能令酒桶爆炸的葡萄酒，要放多久才能迎來她最曼妙的年紀(jì)？
香檳之所以被稱為酒中魔鬼，除了始于那危險的發(fā)酵工藝過程，還因為其無與倫比的誘惑性 巴黎人就斷言，香檳是一個年輕男人在做第一件錯事時所喝的酒。香檳的芳香與熱情，似乎也跟她年輕而豐盈的身材不無關(guān)系 香檳的儲存年份一般不超過20年，這也是為什么我們在給出香檳的夢幻年份的建議時，往往只倒數(shù)到上世紀(jì)90年代。
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