中國酒業新聞網
華夏酒報官方網站
葡萄酒如果按照瓶中二氧化碳壓力來分類，可以分為靜止葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒。香檳正屬于第三類―――起泡葡萄酒。人們在看到起泡葡萄酒的時候通常都會稱為“香檳”，其實這是錯誤的，就像看到越野車的時候都會不自覺地稱它為“吉普車”。香檳酒只是屬于起泡酒中的一種，是起泡酒領域里的明星。
真正的香檳酒只來自法國的香檳地區
法國流傳著這樣一句話：“真正的香檳酒只來自法國的香檳地區”。看似很普通的一句話，里面卻蘊含著許多東西。香檳是法國的地域名稱，也是法國最北部的葡萄酒產區，這里涼爽的氣候不利于葡萄生長，即使在溫度相對溫暖的年份里，葡萄的酸度還是很高。香檳區不適宜釀造進餐時飲用的靜止葡萄酒，卻是釀造起泡酒的佳地。這里涼爽的氣候條件和白堊質及石灰石土壤是決定香檳酒優良質地的主要因素。另外，300多年的釀造經驗、深且寒冷的白堊土質地窖，也是得天獨厚的先決條件。香檳一詞也代表著最傳統的起泡酒釀造方法，是特定的葡萄品種。
喝香檳的講究
香檳酒飲用的最佳溫度是9至10攝氏度。如溫度太低，酒香難以散發;如溫度較高，陳酒容易醉人。盛放香檳酒的酒杯為長腿窄口郁金香形，一來可避免手掌接觸杯身令酒溫升高，二來可避免使香檳酒口感獨特的氣泡過早逃逸。
品嘗香檳一般分為望、聞、嘗3步。端起一杯香檳，先要欣賞那金黃色的液體，看著細致、均勻的氣泡連綿不斷地從瓶底升騰至酒面，想象這些泡泡在口中“爆炸”的愉悅感覺;然后，湊近酒杯聞聞香味;最后輕啜一口，輕動舌頭，讓整個口腔感受氣泡帶來的輕微刺激。
品嘗最高級的香檳還要多個步驟：聽。據說，如果靠近酒杯傾聽，那氣泡升騰的聲音有如少女輕嘆。
京ICP備2021009094號??編輯中心熱線：0535-6631047 ??廣告投放：0535-6631424
版權所有 北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
