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　　10月20日，網(wǎng)民張先生致電中新網(wǎng)葡萄酒頻道說(shuō)；“發(fā)現(xiàn)新買(mǎi)的葡萄酒成分表中竟然寫(xiě)著含有二氧化硫這種有害氣體，不是都說(shuō)喝葡萄酒是對(duì)身體有益的，這二氧化硫?qū)ι眢w也有益？”張先生還說(shuō)：“以前從來(lái)沒(méi)有注意過(guò)葡萄酒的成分，這次也是看新聞?wù)f，這一陣子葡萄酒假貨很多，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)需注意檢查，才特意留心看了一下，這一看下了自己一跳?！睋?jù)資料顯示，SO2是一種無(wú)色具有強(qiáng)烈刺激性氣味的氣體，易溶解于人體的血液和其他黏性液。大氣中的SO2會(huì)導(dǎo)致呼吸道炎癥、支氣管炎、肺氣腫、眼結(jié)膜炎癥等。同時(shí)還會(huì)使青少年的免疫力降低，抗病能力變?nèi)?。?dāng)二氧化硫溶于水中就會(huì)形成亞硫酸，是酸雨的主要成分。

　　隨后記者走訪了幾家葡萄酒酒窖發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是新世界，還是舊世界的葡萄酒，絕大多數(shù)在配料表中都會(huì)標(biāo)出含有二氧化硫，據(jù)酒窖店長(zhǎng)介紹，二氧化硫(SO2)是在葡萄酒中是合法的添加劑，在葡萄酒的釀制中加入二氧化硫，是再平常不過(guò)的事情。如果沒(méi)有SO2，所有的葡萄酒都將會(huì)在短短的幾個(gè)月之內(nèi)壞掉。二氧化硫在葡萄酒主要作用有兩種。第一，SO2通常作為保護(hù)劑添加到葡萄酒中，它是釀酒師所能使用的唯一的細(xì)菌抑制劑，能有效的殺死葡萄表皮上的細(xì)菌。第二，SO2又是一種抗氧化劑，在保護(hù)酒液的天然水果特性的同時(shí)防止酒液老化。

　　在葡萄酒發(fā)酵前使用二氧化硫，能夠殺死葡萄粉霜內(nèi)的細(xì)菌和野生酵母，也可以在發(fā)酵過(guò)程中使用二氧化硫殺死酵母終止發(fā)酵；在發(fā)酵完成之后二氧化硫也是有用的；裝瓶前向葡萄酒中加入二氧化硫可以殺死酒中的細(xì)菌和剩余的酵母，讓酒的品質(zhì)保持穩(wěn)定。

SO2含量過(guò)高時(shí)會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用后會(huì)引起急性中毒，嚴(yán)重的還可能引起肺水腫、室息、昏迷。

　　但是不用特別擔(dān)心，少量的二氧化硫?qū)θ梭w是無(wú)害的。每個(gè)地區(qū)對(duì)二氧化硫加入量的多少有著嚴(yán)格的法律控制體系。歐盟規(guī)定紅葡萄酒中SO2的最高含量為150mg/l，白葡萄酒和粉紅葡萄酒為200mg/l，另外允許成員國(guó)在比較差的年份加入不超過(guò)40mg/l的SO2。世界衛(wèi)生組織規(guī)定每人依體重算，每天吸入SO2的最大量應(yīng)控制在0.7mg/kg，也就是說(shuō)，如果一個(gè)人體重是50kg，那么他吸入SO2的量不超過(guò)35mg為宜。

　　需要注意的是，當(dāng)葡萄酒注入酒杯后，搖晃酒杯的時(shí)間里，葡萄酒中有30%-40%的SO2的會(huì)跟氧氣結(jié)合而消失了。按照我們提倡的葡萄酒最佳健康飲用量是男性每人每天0.3-0.4升，女性每人每天0.2-0.3升，所以，按SO2的最高含量來(lái)算，假設(shè)一天喝的葡萄酒為0.3升，再剔除與氧氣反應(yīng)的S02，喝入的SO2最高也就是60mg/l*0.3*70%=33.6mg，更何況一般進(jìn)口優(yōu)質(zhì)葡萄酒SO2含量都沒(méi)有150mg/l。因此，大可放心飲用

　　國(guó)內(nèi)著名葡萄酒商張?jiān)Ｔ诮邮苤行戮W(wǎng)葡萄酒頻道采訪時(shí)表示，“不添加二氧化硫，不含二氧化硫的葡萄酒是不存在的。我國(guó)二氧化硫的標(biāo)準(zhǔn)為250mg/L。低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)人自身是無(wú)害的，可以放心飲用。但對(duì)過(guò)敏體質(zhì)者和哮喘病人可能會(huì)有一些影響。葡萄酒開(kāi)瓶后不要馬上喝，最好倒入玻璃器皿中進(jìn)行醒酒。醒酒時(shí)間越長(zhǎng)，二氧化硫揮發(fā)的越多，一般醒酒半個(gè)小時(shí)就可以了。在飲用葡萄酒的時(shí)候不要加雪碧等碳酸飲料。此外，如果開(kāi)瓶后建議3天內(nèi)喝完。(中新網(wǎng)葡萄酒頻道　陳龍)