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史偉介紹，2006年，他在買葡萄酒時，無意中聽別人說可以在家自釀葡萄酒，喝起來味道也很好，于是就嘗試著動手釀酒?！皠傞_始沒經驗，而且也不得要領，釀出的酒不是味道酸，就是容易壞。還發現酒漿上面漂浮著大量的白色棉絮狀物質，乍一看像是變質了。后來經詢問才知道，那是正常現象?！?/P>
他說，自釀葡萄酒方法說起來并不復雜：把買來的成熟葡萄洗干凈，然后晾干，將葡萄連皮捏碎放在容器里，再把白糖撒在葡萄上面，葡萄和白糖的比例是10∶1，然后加封保存。發酵時溫度控制在18℃至25℃最適宜，容器就儲藏在陰涼通風的地方。頭一周可以每天用筷子攪動一次，讓葡萄充分發酵。經過20至30天發酵后，把殘渣過濾分離，葡萄酒就算釀成了。
“不過，釀酒的過程也有幾點需要特別注意?！笔穫フf，記得他在一次釀酒的過程中，一天清晨家中突然傳來“砰”的一聲巨響，他一家人被驚醒了，循著聲音一找，發現是用來自制葡萄酒的塑料瓶炸開了，塑料碎片和葡萄汁、葡萄肉濺得滿處都是。經仔細了解才知道，是釀酒的塑料瓶擰得過緊，瓶中積聚太多葡萄發酵產生的氣體導致了爆炸。此外，他還提醒要注意器皿的消毒，葡萄要用水沖洗多遍，避免雜菌進入。
“自釀葡萄酒，既能享受生活的樂趣，還能喝到原生態的葡萄酒。葡萄酒含有10多種人體所需的氨基酸，能增食欲、助消化，是一種滋補保健佳品。在釀造過程中，市民還可以加入一些蜂蜜，這樣釀造出的葡萄酒營養會更豐富，有興趣的人不妨可以試一試。”史偉說。
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