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未飲用完的半瓶應蓋上塞子放在冰箱內，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天，紅酒可放置7天左右，質量變化不大。
無論是細菌的作用，或是非生物作用的化學作用，均與溫度關系極大，低溫對細菌繁殖的抑制較大，而在低溫下空氣中的氧在酒中的溶解度降低，葡萄酒氧化的速度變緩，但葡萄酒在冰箱中貯藏的溫度不能低于0攝氏度，否則結冰后，會大大降低葡萄酒的風味。
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