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 　　“樓下的鄰居還以為是煤氣爆炸了。”昨天，葉阿姨致電本報(bào)社區(qū)熱線，提醒自釀葡萄酒的市民一定要小心。

　　“真的被嚇著了!”前天深夜，住在椒江泰和苑的葉阿姨一家被一聲巨響驚醒。起來一看，餐廳里一片狼藉：除了一地玻璃碎片，地上、墻上全是葡萄汁液和殘?jiān)Ｔ瓉硎亲约横劦钠咸丫破空?

　　葉阿姨釀葡萄酒是從去年開始的。鄉(xiāng)下親戚自己種的葡萄豐收了，送來了一大筐，一家人吃了好幾天還沒吃完。眼見著要壞了，她偶然看到自釀葡萄酒的方法，決定把剩下的葡萄釀成酒。

　　“多少葡萄，多少糖，我特意拿彈簧秤稱過，嚴(yán)格按照上面的比例、步驟操作。”葉阿姨說，不過文章沒提容器、如何封閉以防爆炸等，她就挑了個(gè)釀過楊梅酒的玻璃瓶。40多天后酒釀成了，家人都說味道不錯(cuò)。

　　不久前，眼看著葡萄熟了，葉阿姨又以3元一斤的價(jià)格買了20多斤的葡萄，和老伴釀起葡萄酒來。

　　“為了多釀出點(diǎn)酒，我把每個(gè)瓶子都塞得滿滿的，沒想到出事了。要是吃飯時(shí)炸了，傷到人，真不得了。”

　　為何酒瓶會(huì)突然炸裂?

　　葡萄在發(fā)酵過程中，會(huì)將糖分等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。自家釀制時(shí)如果把罐口密封得很嚴(yán)實(shí)，罐內(nèi)的氣壓過大，就很容易將瓶罐撐破發(fā)生炸裂。

　　相關(guān)葡萄酒專業(yè)人士提醒市民，在釀制葡萄酒的時(shí)候，容器應(yīng)該留三分之一的空間，否則瓶子很容易炸裂。

　　自制葡萄酒逸香溫馨小提示：

　　葡萄在發(fā)酵過程中會(huì)將糖分等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。如果自家使用的發(fā)酵器具是沒有彈性的玻璃罐，又在發(fā)酵前將罐口完全密封，導(dǎo)致罐內(nèi)氣壓過大，容易將玻璃罐撐破。因此在自制葡萄酒時(shí)，市民應(yīng)將清洗、控干水分的葡萄攥碎裝瓶，只裝到瓶子的2/3處就行;瓶口封閉也不能太嚴(yán)，以免炸瓶;另外，釀酒的容器最好選擇陶瓷器器皿，同時(shí)使用的容器還應(yīng)該是耐酸和耐乙醇的，否則容器的有毒成分會(huì)溶入酒中。此外，自制葡萄酒最好隨制隨飲，不應(yīng)長期存放。