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葡萄酒的質量鑒別與選購

來源： 2015-12-21 17:22 作者：

　　酒液的色澤應接近原果實的色澤且清亮、透明、有光澤、無懸浮物，應帶有果香和酒香。味依品種而異，干型葡萄酒應清快、爽口、豐富和諧；甜型葡萄酒應醇厚濃郁，酸、澀、甘、酸各味和諧，爽而不薄、醇而不烈、甜而不膩，馥而不艷。

　　葡萄酒一般為防止酒液發生光化學反應，大多用綠色玻璃瓶包裝，故在選購時應注意瓶標的顏色和標注的糖、酸、酒精含量，明確酒的品種，一般白葡萄酒的瓶標主體顏色采用金黃色較多，而紅葡萄酒則多用紅色。酒度低于9度通常為大路貨、普通酒。另外，葡萄酒沒有保存期規定，出現適量的沉淀也是質量標準允許的，關鍵是要瓶口密封良好，酒精不能揮發，這樣風味就能保持不變。

編輯：盧靜