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　　又到一年春節(jié)時(shí)，農(nóng)民家里開(kāi)始打起了年糕，家門(mén)口掛起了腌好的醬肉、咸肉……這些都是歷年春節(jié)的“固定節(jié)目”，充滿著濃濃的年味。曾幾何時(shí)，甜甜的米酒也是桐鄉(xiāng)人春節(jié)餐桌上不可缺少的主角，如今，自己動(dòng)手釀米酒的人卻是越來(lái)越少了。

　　桐鄉(xiāng)市洲泉鎮(zhèn)湘溪村有一位名叫許敘興的76歲老人，他一直堅(jiān)持著自釀米酒，是十里八鄉(xiāng)公認(rèn)的“釀酒達(dá)人”。昨天，記者來(lái)到老人家中，聽(tīng)他講述關(guān)于釀米酒的“老底子”傳統(tǒng)。

　　走進(jìn)許敘興家的釀酒室，濃濃的酒味摻雜著糯米的清香撲鼻而來(lái)。記者看到，屋里共有6個(gè)釀酒的大缸，還有10多個(gè)裝酒的大罐子和幾十個(gè)大大小小的塑料瓶。“先要將糯米放入水缸中，用冷水浸泡10個(gè)小時(shí)，然后就可以開(kāi)始釀了。”許敘興一邊領(lǐng)著記者參觀自家的釀酒室，一邊詳細(xì)地介紹起釀酒的過(guò)程來(lái)。“接著要將糯米蒸熟，然后拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一個(gè)洞，在米上面稍灑一些涼水，蓋上蓋，放在20多度的地方，大概3個(gè)晝夜，美味的米酒就可以制成了。”老人告訴記者，因?yàn)閷?duì)溫度的要求極高，釀米酒只能在冬天，“每年都是從‘十一’后開(kāi)始做米酒，能持續(xù)到春節(jié)后。夏天，我們做的是甜酒釀。”

　　以前的農(nóng)村幾乎家家戶戶都釀米酒，現(xiàn)在隨著各種國(guó)內(nèi)名酒、洋酒的涌現(xiàn)，米酒的地位就下來(lái)了，“釀酒的人家越來(lái)越少了，年輕人基本上都不會(huì)釀，只有年紀(jì)大的人才會(huì)在年底釀一些過(guò)年喝。”許敘興說(shuō)，他的手藝也是從上一輩那里繼承而來(lái)的。據(jù)了解，洲泉鎮(zhèn)的大小酒店餐館供應(yīng)的米酒一大半都是來(lái)自許家的。許敘興說(shuō)，他從1996年開(kāi)始嘗試自己釀米酒，剛開(kāi)始是出于自己的興趣，做多了也會(huì)送給周邊的鄰居朋友，由于手藝精湛，他釀出的米酒口感特別醇厚，一傳十，十傳百，不多久，鎮(zhèn)上的酒店就開(kāi)始向他伸出了“橄欖枝”。

　　十幾年來(lái)，許敘興釀的米酒有口皆碑，許多非本鎮(zhèn)的居民都會(huì)拿著瓶瓶罐罐到他這里買(mǎi)酒。“崇福、高橋等地有好多人每年都會(huì)來(lái)，以前還有人從臨平趕來(lái)特地買(mǎi)了三大桶呢。”老人說(shuō)，在他的記憶中，2006年米酒的銷(xiāo)量是最好的，一年賣(mài)出了5000多斤。