農(nóng)家的酒宴是流水席，不像城里的飯店幾十桌一起開。通常三四桌或四五桌開席，若人坐滿了，得等下一輪。
廚子也是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民，他們的手藝也不遜于專業(yè)廚子，特別是一些農(nóng)村土菜，他們做得比飯店的味道還要好。通常在辦酒宴的前幾天，主人與廚子聯(lián)系好，廚子便忙好自家的農(nóng)活，在宴席的前一天，挑著竹匾里的幾桌酒席碗筷，肩上搭著毛巾，悠哉游哉地走在鄉(xiāng)間小路上，直奔主家而來。
廚子們到了主人家里，撈起魚塘里的鮮魚，用大鍋煮上，放上濃赤的醬油，鮮綠的香菜，一盤盤地盛好，到時(shí)澆上汁就可以上桌了。山芋粉做成晶瑩的粉皮，涼在瓷盆里待用。農(nóng)家殺好的豬肉，他們用手工做肉圓，一刀刀地細(xì)剁，摻進(jìn)荸薺，和城里飯店絞肉機(jī)絞出的比，吃起來口感韌而不膩。婦女們?cè)趶N子的吩咐下，拔好雞鴨的毛，洗凈放在木桶里。通常就是這樣大盆小盆地?cái)[在案板上，放在涼風(fēng)處，等待第二天的酒席。
農(nóng)家的廚房很寬敞，土灶上裝著三只大鍋，舊式的灶上常描著花草或鯉魚，現(xiàn)在通常不多見了，多是白的瓷磚貼臺(tái)面，鍋灶之間的湯罐倒是還有，可以溫?zé)崴Ｔ詈鬅鹛幱幸坏桶￠T，以便通風(fēng)和抱柴草進(jìn)入。廚房的案板，是臨時(shí)下的木門搭在兩條長(zhǎng)凳間，上面堆了盤盤備好的菜，只見廚子在灶間揮勺忙個(gè)不停，邊用肩上的毛巾擦汗，邊吩咐小伙計(jì)配菜下鍋。
我參加的是一位老人九十歲的生日宴，主人告訴我們，來的人很多，可不能彬彬有禮地謙讓，要不然，你得一直餓肚子，得見空就坐。院中廳中，都擺好桌凳，一桌桌的吃完下去了，又一桌桌的人坐上來。有怕坐不上的，讓吃過的人仍坐在原地占位置，等桌子收拾好，直到下一輪的菜上來才離開。
坐在桌邊等著開席，上菜的人，是主人請(qǐng)來幫忙的左鄰右舍。他們端著裝菜的紫紅木托盤，臉上沁出汗珠，笑著長(zhǎng)長(zhǎng)地吆喝一聲：“讓來——”，近桌邊的客人便側(cè)出身子，讓出空間，以便他好端菜撤碟。
一盤盤的菜上桌了，桌上的客人，多是樸實(shí)而豪爽的農(nóng)人們，他們穿著洗凈的粗布衣裳，黑紅的臉膛，略拘束地帶著憨笑，雖互不相識(shí)但友好熱情。大家抹平臺(tái)布，端起薄薄的一次性塑料杯，或白酒或飲料，這種薄杯得小心擺放，不然會(huì)倒下來傾灑在衣服上。城里來的人，看著剛洗的筷子還帶著水，就用紙巾一遍遍地抹，惹得旁邊的農(nóng)人友好地注視著，自已也會(huì)不好意思地笑起來。
在農(nóng)家吃酒席，感覺的氣氛就是豪爽，沒有輕言細(xì)語(yǔ)的人，酒也是些普通低等的，每桌都有酒司令，他給大家一杯杯地倒酒勸酒，要讓人喝著盡興。大家大聲說笑，互相讓菜，鄉(xiāng)下的問問城里的新鮮事，城里的探聽鄉(xiāng)下的趣聞，是很熱烈的氛圍。坐在近上菜處的人，在每道菜端上時(shí)，會(huì)謙虛地把它們都挪到桌中央，好讓在座的都能吃到。
酒席上盛菜的都是些大盤大碗，高高地堆著尖，家養(yǎng)的土雞土鴨，燒得噴香，放進(jìn)剛從園里摘的青菜心，味道鮮美香濃。農(nóng)村廚子做的紅燒肉很有特色，塊大而油亮，用大鍋燉的時(shí)間長(zhǎng)，
文章來源華夏酒報(bào)嘗一口，肥而不膩。粉皮與蛋皮加入雞湯木耳做的三鮮湯，鮮得讓人舌頭轉(zhuǎn)不過彎來。蔬菜都是農(nóng)民地里自產(chǎn)的，大鍋猛火炒了，原汁原味，上桌時(shí)顏色鮮嫩未改，遠(yuǎn)比平時(shí)在菜場(chǎng)買回的新鮮得多。農(nóng)家自磨的豆腐，豆香很濃，切塊整齊，配著碧綠的蒜葉很誘人胃口，讓人想起周作人常愛吃的這種蒜煎豆腐。肉圓也比飯店的大上一倍，城里來的人，兩人共吃一個(gè)還有余，可那味道實(shí)在是好。
正吃著，忽感桌下有毛茸茸的東西從腿邊蹭過，低頭看，原來是黃狗在搖尾巡察，在等人們?nèi)酉碌娜夤穷^。貓兒們搶不過它，則氣呼呼地翹著胡子，在一邊瞪著圓眼。于是我扔下幾塊肉，讓它們互搶，甚是有趣。
看到倚在門邊的農(nóng)村小姑娘，頭上扎著鮮艷的綢帶，衣服看得出是特意剛換的，干凈而整潔，大大的眼睛，怯生生地打量著城里來的孩子們，招呼她過來，則羞澀地一笑跑遠(yuǎn)了。
先吃完的，到一邊廂房里上賬去了。所謂上賬，也即隨禮的份子。早有主家請(qǐng)好的賬房先生，端坐在紅紙訂成的賬簿前，他接過客人的禮金，用毛筆豎排寫下名字和金額，桌那邊的一位，則專門負(fù)責(zé)發(fā)壽碗和壽面，一人答寫，一人發(fā)禮品，兩人配合得很是默契。
吃完后踱出來，看到臉盆架上備著溫?zé)岬乃兄魅嗽鐐浜玫男旅砼c香皂，并有一瓶綠蓋白瓶的雅霜雪花膏，用來給客人們洗臉擦手。廊下放著一些長(zhǎng)條木凳，讓長(zhǎng)久未見的親朋互敘家常。
院東邊絲瓜架下，是主人請(qǐng)來的鄉(xiāng)下樂隊(duì)，歌手也多是樸素的村姑打扮，聲音卻清越高昂，唱著一些小調(diào)和流行歌曲助興。西面的井臺(tái)邊，婦女們圍在一起，在堆滿碗盤的長(zhǎng)木盆里洗碗，一邊高聲開些鄉(xiāng)野玩笑，一邊不時(shí)地應(yīng)答廚房?jī)?nèi)廚師的回話，是否要隨時(shí)買碗，因高壽老人的生日，宴席上的飯碗，常被吃酒席的人拿回家以討吉利，這也是農(nóng)村的一種習(xí)俗。
午后的太陽(yáng)掛在高空，那時(shí)雖還是初夏，卻熱如六月驕陽(yáng)，田里莊稼的清野香氣，隱隱飄過來，讓人沉醉慵怠。酒席仍在一桌桌地開著，門前空闊的場(chǎng)地上，已搭好了戲臺(tái)，農(nóng)人們喜愛的古裝小戲，即將開演了。
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編輯：周莉
