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　　藝術(shù)家的戕害

　　藝術(shù)家好酒似乎是一件天經(jīng)地義的事情，因?yàn)榫凭_實(shí)能讓人超越理智，以至不凡。古今中外，有多少藝術(shù)家和酒的淵源成為千古佳話，像李白與白酒，葉芝和葡萄酒，伯恩斯之于威士忌。然而，沒(méi)有一種酒精飲料能像Absinthe那樣引爆如此多文人和藝術(shù)家的創(chuàng)作靈感，甚至于沉淪。海明威在他的多部著作中表現(xiàn)了對(duì)Absinthe的熱愛(ài), 每當(dāng)他故事中的主角失落時(shí)，都會(huì)喝Absinthe來(lái)忘卻憂愁；法國(guó)文學(xué)家王爾德曾經(jīng)因?yàn)锳bsinthe醉臥街頭，他這樣形容喝Absinthe的感受：“Absinthe可能是世界上最富詩(shī)意的東西，一杯Absinthe和一輪落日又有什么區(qū)別呢？我感覺(jué)大簇大簇的郁金香，撫弄著我的腳，讓我忘憂，進(jìn)入幻覺(jué)，隨之，所有的煩惱都結(jié)束了。”最驚世駭俗的莫過(guò)于梵高了，他喝下Absinthe后竟然剪下了自己的耳朵……莫奈、高更、德加、畢加索、愛(ài)倫坡等人無(wú)一不和Absinthe結(jié)下不解之緣。

　　可以這么說(shuō)，Absinthe對(duì)歐洲文藝的發(fā)展起到了一定作用。西方學(xué)者研究梵高的生平和作品之后，曾經(jīng)得出一句結(jié)論“沒(méi)有Absinthe就沒(méi)有《向日葵》”。然而，這些藝術(shù)家們溺愛(ài)般的渲染和荒唐行為卻給了Absinthe的反對(duì)者們大量口實(shí)證明Absinthe有讓人精神錯(cuò)亂的副作用。除了“瑞士農(nóng)夫兇殺事件”和實(shí)驗(yàn)室里一只只用來(lái)做實(shí)驗(yàn)的小白鼠，他們成為最有公信力的例證。

　　Absinthe從輝煌走向沒(méi)落

　　Absinthe是一種高酒精度(50%～75%)的草本液體蒸餾酒，其歷史可以追述到18世紀(jì)的末期，一個(gè)叫Pierre Ordinaire的法國(guó)醫(yī)生用苦艾(Wormwood)、茴香、茴芹、牛至和其他草本植物蒸餾后再摻入酒精給他的病人當(dāng)藥喝下去治病，酒液碧綠透明，氣味很怪，口感極苦，特殊成分是酒液里的苦艾腦(Thujone)，它類似于大麻中的有效化學(xué)成分，是Absinthe致幻作用的來(lái)源。

　　后來(lái)，法國(guó)酒業(yè)巨人Henri-Louis Pernod從Ordinaire醫(yī)生那里拿到了這個(gè)配方，并很快將Absinthe(當(dāng)時(shí)叫Extrait d’Absinthe)推廣到全法國(guó)。由于它特殊的口感及飲后的至“High”感受 ，一經(jīng)推出馬上就風(fēng)靡全法國(guó)，直至全歐洲。人們逐漸把它當(dāng)成一種休閑飲料，成為餐前飯后、作樂(lè)解愁的第一選擇，無(wú)論是勞工階級(jí)還是上流社會(huì)都很迷戀這個(gè)酒。勞工階級(jí)用它來(lái)消除一天的辛勞 , 上流社會(huì)借它來(lái)忘記孤單的生活型態(tài)。Absinthe還有催情的效果，19世紀(jì)末，享樂(lè)主義蔓延法國(guó)，舉辦波希米亞飲酒狂歡會(huì)的紅磨坊盛極一時(shí)，那個(gè)時(shí)候男歡女愛(ài)絕少不了Absinthe的挑逗。后來(lái)，又有很多人傳說(shuō)喝了這酒可以看到綠精靈陪他一起嬉戲，于是Absinthe就得到了“綠精靈”(La Fee Verte)的經(jīng)典愛(ài)稱。

　　到了19世紀(jì)末期，全法國(guó)的Absinthe年消耗量達(dá)到了二百萬(wàn)升，足見(jiàn)其受歡迎的程度。時(shí)值法國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)正在遭受葡萄根瘤蚜的摧殘，葡萄酒生產(chǎn)商們驚恐不已，怕失去在法國(guó)酒產(chǎn)業(yè)的統(tǒng)治地位，這部分人也成為后來(lái)反對(duì)Absinthe的主要力量。

　　Absinthe隨后的遭遇正應(yīng)了中國(guó)的那句古話——木秀于林，風(fēng)必摧之。一場(chǎng)轟轟烈烈的禁酒運(yùn)動(dòng)席卷歐洲，由于Absinthe的高酒精度和致幻作用造成的道德風(fēng)險(xiǎn)，以及對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的嚴(yán)重威脅，導(dǎo)致這個(gè)禁酒運(yùn)動(dòng)在法國(guó)的矛頭直指Absinthe。1915年，法國(guó)政府在強(qiáng)烈的抗議聲中徹底禁絕Absinthe的生產(chǎn)和銷售，引得怨聲載道，那些堅(jiān)守到最后的酒徒們狂呼：“法國(guó)文化殘缺了！”隨后不久，部分歐洲國(guó)家也實(shí)行了同樣的禁令。

　　Absinthe是藥不是毒

　　把酒徒所有過(guò)激的行為都算在Absinthe頭上的做法只能看作是欲加之罪。就拿“瑞士農(nóng)夫兇殺事件”來(lái)說(shuō)，人們一味強(qiáng)調(diào)他事前喝了Absinthe，卻對(duì)他之前喝的大量葡萄酒和其他烈酒輕描淡寫(xiě)。不過(guò)冤枉歸冤枉，部分質(zhì)量低劣的Absinthe對(duì)人體確實(shí)有傷害，哪怕僅僅是慢飲小酌。由于用料的標(biāo)準(zhǔn)不夠，生產(chǎn)商往往會(huì)向這些酒里添加大量的乙酸銅色素，以獲取碧綠的顏色，而為了在兌水后形成和高檔Absinthe一樣的濃度，他們還會(huì)加入銻化合物。

　　這兩種化學(xué)添加劑對(duì)人體的危害是很大的。就基酒而言，這些酒所用基酒的純度也低于平均標(biāo)準(zhǔn)，甲醇含量偏高。說(shuō)到這，順便提一下識(shí)別低檔Absinthe的一個(gè)小竅門，那就是觀察酒精度，由于蒸餾不到位，所以低檔Absinthe的酒精度不會(huì)太高，一般也就在45%左右。

　　別看Absinthe的酒精度這么高，還有致幻作用，但和其他酒一樣，適度飲用不僅不會(huì)割下自己的耳朵，并且對(duì)身體還是有好處的。1844年，在阿爾及利亞打仗的法國(guó)軍人偶然間發(fā)現(xiàn)感冒發(fā)燒后喝一些Absinthe會(huì)好得快些，而且好像提高了免疫力，所以這些軍人飲水的時(shí)候也喜歡滴幾滴Absinthe在里面，算是喝“補(bǔ)品”了。這樣做的科學(xué)性直到1975年才被證實(shí)，一個(gè)叫Kaul的醫(yī)生發(fā)現(xiàn)稀釋過(guò)的苦艾油具有殺菌的效用。再后來(lái)，Gilani和Janbaz通過(guò)在小白鼠身上的試驗(yàn)證實(shí)苦艾還能保護(hù)胰腺不受四氯化碳和醋氨酚的損害。

　　綠精靈回人間

　　到了1998年，經(jīng)過(guò)廣大民眾的呼吁和政府部門詳細(xì)的研究之后，英國(guó)首先取消了對(duì)Absinthe的禁令。兩年之后，Absinthe的故鄉(xiāng)——法國(guó)也取消了禁令。但百年禁錮還是對(duì)Absinthe造成了巨大的損害。最明顯的就是通曉傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝和技法的人幾乎都已去世，讓人扼腕不已，而市場(chǎng)上現(xiàn)在所銷售的Absinthe多是靠色素和香精來(lái)調(diào)配出需要的顏色和味道，這與百年之前的Absinthe已經(jīng)相去甚遠(yuǎn)，僅能得其形似罷了。好在目前一些專事生產(chǎn)Absinthe的廠家通過(guò)不斷改進(jìn)配方，把對(duì)人體有害的物質(zhì)含量控制在最低，酒的口味也在不斷提升。

　　無(wú)論Absinthe能否重現(xiàn)昔日的輝煌，這個(gè)綠色小精靈終究浴火重生，返還人間了。我們又可以找一個(gè)燦爛的下午，曬著溫暖的陽(yáng)光，坐在街邊的圓桌旁，淺啜一口Absinthe，讓這綠精靈帶著禁錮百年的激情沖進(jìn)心房，然后閉上眼睛，思緒縹緲，仿佛坐在了莫奈和梵高的身旁……