不少酒齡不短的朋友卻對如何辨別壞酒沒有把握。
作為尋常消費者，購買了“心頭好”，最終竟是瓶“疑似壞酒”，正在躊躇應否退貨，又不肯定酒是否真的壞了，著實惱人。
要分辨酒的健康情況，可從酒的外表、氣味和入口味道鑒定。
因為先進科技運用普遍，酒廠多數已經把酒進行消毒、澄清及穩定化，故大部分市面的葡萄酒均清澈光亮
文章來源華夏酒報。不過，若有漏網之魚、不慎沾染細菌或酵母，嚴重者如出現金屬污染或不穩定蛋白質等，都是釀酒過程出了問題，酒液會渾濁。
有時開酒，看見酒塞黏著粒粒晶體，或倒酒后發現酒杯底有些晶瑩方塊，不用過分擔心，這是很正常的情況，只反映酒內有較多的鉀或鈣。
紅酒也有機會出現晶體，不過這些晶體會黏附在酚醛，染上酒色，成為酚醛聚合物，即是酒渣。酒渣尤其常見于陳年已久的酒里。
實際上，這些酒渣對人體并沒有害，不過看上去不夠清澈完美，只需換瓶即可解決問題。
氣泡酒有明顯氣泡固然有道理，不過如果是一瓶靜酒（Still Wine，即一般沒有氣泡的紅白餐酒類）內有很多氣泡，就可能是因為酒廠不小心讓酵母錯誤地入侵酒瓶，導致酒液再次發酵，酒會變味，我們便可斷定為“壞酒”。要注意的是，個別白葡萄酒故意保留少量二氧化碳，希望酒的口感更為清新，這些酒的杯底有少量氣泡，是絕對正常的。
顏色是判斷葡萄酒是否健康的一大提示，假如酒的出廠時間只有十年八年光景，紅葡萄酒酒色卻偏琥珀或橙，白葡萄酒過于金黃帶咖色，這也許意味著酒可能意外地氧化（不適用于刻意氧化類型的酒）。
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編輯：趙鑫
