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材料：
雞翅六個(鍋小人少，可根據自家情況增加雞翅數量)，杏鮑菇一個(中等大小)，青紅椒各一個。
蔥姜蒜干辣椒各適量，生抽、老抽、老干媽、豆瓣醬、料酒各一湯匙左右(最終根據選擇雞翅的多少份量適當增減)，五香粉或者十三香、十八味調味料等去腥香料少量。
做法：
1、蔥姜蒜切末，干辣椒切碎，青紅椒切小塊，杏鮑菇手撕成小塊備用，雞翅攔腰切斷。
2、雞翅腌制：一湯匙生抽一湯匙料酒，加上姜和十八味調味料抓勻腌半小時;
3、鍋中不放油，小火煎雞翅，煎一會兒雞翅的肉會有一點縮緊，如圖右上角，再多煎一會兒，用筷子輔助著看，一面煎變色就可翻面再煎另一面;
4、將鍋體傾斜，雞皮的油流向一邊，將蔥姜蒜干辣椒和老干媽以及豆瓣醬都倒在雞油里，然后在鍋的一側拌炒香料至出香味，出紅油;
5、香料炒香并出紅油之后和雞翅一起拌炒，炒勻后加入杏鮑菇;
6、繼續翻炒杏鮑菇和雞肉，淋如老抽，全部炒勻后加啤酒，水量同雞翅和鮑菇齊平即可;
7、大火煮開，再轉中小火燉煮，直到湯止明顯減少;
8、轉大火收汁，同時加入青紅椒，大火快炒至青紅椒斷生即可。
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